Πατατοσαλάτα "διαφορετική"
- Hits: 7146
Όταν μιλάμε για πατατοσαλάτα πάντα το μυαλό μας πηγαίνει σε πατάτες βρασμένες , αναμεμιγμένες με άλλα λαχανικά και κάποια ακόμα υλικά και όλα αυτά σκεπασμένα με τη γνωστή και συμπαθέστατη σε όλους μας μαγιονέζα…εγώ όμως ήθελα μια πατατοσαλάτα διαφορετική που να συνοδεύει το ψητό ψάρι , το φιλέτο κοτόπουλο , το μπιφτέκι , το κοτομπιφτέκι ή ακόμα τη μπριζολίτσα μας. . ... με έναν πιο ελαφρύ και εύγευστο συνδυασμό...πειραματίστηκα λίγο...
και ορίστε το αποτέλεσμα:
Υλικά:
4 μέτριες πατάτες
3 κολοκυθάκια
1 καρότο
1 κύβο νοστιμιάς λαχανικών
10 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμό από ένα μεγάλο , ζουμερό λεμόνι
Λίγο αλάτι και πιπέρι
2 κ.σ. ελιές σε ροδέλες
2 κ.σ. κάππαρη
{webgallery}
{/webgallery}
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας σε μικρά κομμάτια (το καρότο σε ακόμα πιο μικρά). Βάζουμε σε απλωτή κατσαρόλα το λάδι να ζεστάνει και προσθέτουμε τις πατάτες , τα κολοκυθάκια και το καρότο να σωταριστούν λίγο. Όταν αλλάξουν χρώμα , τρίβουμε πάνω τον κύβο λαχανικών , σβήνουμε με το λεμόνι , αλατοπιπερώνουμε , χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το φαγητό . Μαγειρεύουμε για μισή ώρα με 45 λεπτά … Τότε , ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα , δυναμώνουμε τη φωτιά για λίγο ανακατεύοντας συνεχώς για να χιλώσει το φαγητό μας και να εξατμιστούν τα περιτά υγρά. Ανακατεύουμε , προσθέτουμε τις ελιές και την κάππαρη και λίγο ακόμα πιπέρι και η πατατοσαλάτα μας είναι έτοιμη και νοστιμότατη…..Μεταφέρουμε σε σαλατιέρα και σερβίρουμε!
Καλή όρεξη!
