Βασικες συνταγες ... με αλατι
- Details
- Hits: 89
Για το συγκεκριμένο, πασίγνωστο έθιμο δε χρειάζεται να μιλήσω…Είναι μια ζυμαρένια, "ευσεβής" φιγούρα, χωρίς στόμα γιατί νηστεύει, με σταυρωμένα χέρια γιατί προσεύχεται και με 7 πόδια γιατί με αυτά μετράμε τις εβδομάδες μέχρι το Πάσχα…
Άπειρες φορές με τη μικρή μου εγγονή φτιάχνουμε ζυμαράκια και πλάθουμε σχεδιάκια, από κουλούρια και ψωμιά μέχρι ζωάκια και φατσούλες….συνήθως τα πλάθουμε τόσο πολύ, εξαντλούμε κάθε όριο χρήσης οπότε μετά πετάμε το “βασανισμένο” ζυμαράκι χωρίς να το ψήσουμε…
Χτες βγαίνοντας από το νηπιαγωγείο όπου είχα πάει να την πάρω αναφώνησε με ενθουσιασμό: “Γιαγιά μπορούμε να φτιάξουμε μία κυρά-Σαρακοστή , ΨΗΤΗ όμως;” Γέλασαν όλοι όσοι την άκουσαν και φυσικά το ίδιο απόγευμα ή κυρία-Σαρακοστή ήταν στον φούρνο….
Υλικά:
- Details
- Hits: 78
Αν θέλεις μια εύκολη συνταγή για κρέμα με "ελληνική" γεύση και σίγουρη επιτυχία είσαι στο σωστό μέρος. Η συνταγή αυτή μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπου χρησιμοποιούμε την μπεασμέλ αλλά δε χρειάζεται κόπο, ούτε δέσιμο στην κατσαρόλα, ούτε ιδιατερη προσπάθεια για να πετύχει. Γιαούρτι, κρέμα τυρί, λίγο κορν φλάουρ , αυγά και τριμμένο νόστιμο τυρί της επιλογής μας με ένα απλό ανακάτεμα συνθέτουν μια υπέροχη, ανάλαφρη κρέμα, που σκεπάζει σουφλέ, ζυμαρικά, λαχανικά και χαρίζει ένα γκρατινέ αποτέλεσμα που αρέσει σε όλους.
Υλικά για ένα σκεύος 20x25 εκ.:
300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
200 γρ. κρέμα τυρί
2 μεγάλα αυγά
1 κ.σ. κορν φλάουρ
1/3 κούπας τριμμένο τυρί
Αλάτι και πιπέρι
Μοσχοκάρυδο προαιρετικά
Τριμμένη φρυγανιά για την επιφάνεια
Εκτέλεση:
Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το γιαούρτι, το τυρί κρέμα , το κορν φλάουρ και τα αυγά και τα χτυπάμε ζωηρά με τον αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τότε προσθέτουμε το τυρί και το αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγο ακόμα. Αδειάζουμε ην κρέμα πάνω από τη βάση που έχουμε επιλέξιεινα μαγειρέψουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδοψηθεί η επιφάνεια.
Καλή επιτυχία!
- Details
- Hits: 226
Διάλεξε όποια ονομασία από τις τρεις προτιμάς αν και δεν έχει και πολλή σημασία. Το σίγουρο είναι ότι πρέπει να τις φτιάξεις οπωσδήποτε αυτές τις αφράτες και μαλακές σπιτικές πιτούλες και να μην καταφύγεις ποτέ πάλι σε αυτές του εμπορίου αφού η διαδικασία είναι πολύ διασκεδαστική κι εύκολη κι η επιτυχία σίγουρη. Για την ιστορία θα αναφέρω ότι naan bread είναι τα ινδικά επίπεδα ψωμάκια, παρόμοια με τα εγχώρια γνωστά σε όλους μας πιτάκια που χρησιμοποιούμε με γύρο ή σουβλάκι αλλά η διαφορά τους είναι ότι περιέχουν γιαούρτι στη ζύμη κι αυτό τις κάνει πολύ αφράτες, ελαστικές και νόστιμες.
Υλικά:
- Details
- Hits: 7631
Η κρέπα είναι ένα θρυλικό , ζυμαρένιο , τηγανιτό φύλλο με καταγωγή από η Γαλλία και συγκεκριμένα την περιοχή της Βρετάνης . Παραδόσεις θέλουν τη Δούκισα Άννα να χάθηκε στο δάσος και να την φιλοξένησαν απλοί χωρικοί προσφέροντας της κρέπες . Αυτή ενθουσιάστηκε και έφερε τη συνταγή στο Δουκάτο όπου καθιερώθηκε , εξαπλώθηκε και πήρε διαστάσεις εθνικού φαγητού και θρησκευτικού γεγονότος . Το στρογγυλό της σχήμα και το χρυσαφένιο χρώμα συμβολίζουν το λαμπρό ήλιο και την αισιοδοξία ενώ ο τρόπος μαγειρέματός της , με την περιστροφή στον αέρα συμβολίζει την τύχη (όπως αντιστοιχα γνωρίζουμε τη διαδικασία με το κέρμα)…Πιο πρακτικά…πρόκειται για ένα πασίγνωστο , αγαπητό ζυμαράκι που αν έχει κανείς φαντασία κάνει θαύματα (αλμυρά και γλυκά) μαζί του .
Υλικά :
- Details
- Hits: 1942
Η λαγάνα είναι η μεγάλη πρωταγωνίστρια του καθαροδευτεριάτικου τραπεζιού! Η ιστορία της είναι πολύ παλιά όσο η αρχαία ελληνική ιστορία και όχι μόνο , καθώς τη συναντάμε και στην Εβραϊκή Παράδοση με το “άζυμο” ψωμί της νύχτας της μεγάλης εξόδου από την Αίγυπτο. Στις μέρες μας η λαγάνα είναι το απολαυστικό αυτό , αρωματικό κι επίπεδο ψωμί , το πασπαλισμένο με μπόλικο σουσάμι , με το χαρακτηριστικό σχήμα και την αέρινη υφή. Συνοδεύει τα σαρακοστιανά εδέσματα και μας θυμίζει ότι μας χωρίζουν 40 μόνο μέρες από την Λαμπρή ημέρα του Πάσχα! Η αγαπημένη φίλη , η ταλαντούχα Ελπίδα Χαραλαμπίδου μας χάρισε τη συνταγή της “λαγάνα χωρίς ζύμωμα” , εγώ ακολουθώντας τις οδηγίες της προχώρησα στην εκτέλεσή της και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό! Υπέροχες , πεντανόστιμες λαγάνες με τραγανή κρούστα και αφράτη εσωτερική ψίχα!
Υλικά για 2 λαγάνες:
- Details
- Hits: 336
Όσο ζω μαθαίνω…κι αυτό είναι υπέροχο! Μαθαίνω καινούρια πράγματα, γνωρίζω νέους ανθρώπους, άλλες απόψεις, συμπεριφορές, κουλτούρες, μαθαίνω νέες πληροφορίες…κι όσο πιο πολύ μαθαίνω, τόσο πιο πολύ ανακαλύπτω πως αυτά που γνωρίζω είναι λίγα. Έχει τη γοητεία του αυτό και κρατάει τον άνθρωπο σε ένα διαρκές ενδιαφέρον, σε μια αγάπη για την καθε μέρα που ξημερώνει, σε αγάπη για τη ζωή. Πρόσφατα έμαθα για το “λάχανο τουρσί” μια συνήθεια που έχει προέλευση το βορρά, από την καλή μου φίλη τη Χριστίνα που η καταγωγή της είναι από τη Ρουμανία. Με φίλεψε, το δοκίμασα, το λάτρεψα…Με το λάχανο τουρσί μπορούμε να τυλίξουμε υπέροχους ντολμάδες, να κάνουμε μαγειρευτά φαγητά, να κάνουμε υπέροχες σαλάτες.
Υλικά:
