Κουλουράκια σμυρνέικα
Τα συγκεκριμένα κουλουράκια τα λατρεύω για το αξεπέραστο άρωμα της μαστίχας, την τραγανή ιδιαίτερη υφή τους, τη βουτυρένια γεύση τους αλλά κυρίως για τη μαγεία της παράδοσης που κουβαλούν. Τα έφεραν στην Ελλάδα το 1922 …
Taste of Life by Betty
Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο (συνταγή θερμομίξ)
Μετά από αρκετές δοκιμές, πειράματα και αυξομειώσεις των υλικών αντίστοιχα, κατέληξα σε αυτή την υπέροχη συνταγή, η οποία κλείδωσε και δεν αλλάζει με τίποτα! Έχει κατά τη γνώμη μου το τέλειο πάχος, την τέλεια πυκνότητα, το τέλειο επίπεδο γλυκύτητας και την τέλεια γεύση. Μια δοκιμή θα σε πείσει και πιστεύω πως θα συμφωνήσεις μαζί μου…Ούτως ή άλλως δε θα κουραστείς αφού θα τα κάνει όλα το θερμομιξ, χωρίς να λερώσεις ούτε δεύτερο μπωλ, ούτε κουτάλι…Όλα τα υλικά στον κάδο, δέσιμο και ψήσιμο απευθείας…Τόσο απλά, τόσο δελεαστικά:
Υλικά:
Tσουρέκια πασχαλινά (με το θερμομίξ)
Το απόλυτο παραδοσιακό γλύκισμα των ημερών του Πάσχα δεν είναι άλλο από το αγαπημένο, το αφράτο, το βουτυρένιο , το μυρωδάτο τσουρέκι. Μαζί με τα κουλούρια και το γαλακτομπούρεκο κυριαρχεί στα γιορτινά τραπέζια κι αν με ρωτήσεις τη γνώμη μου, δε θα ήθελα να λείπει από την κουζίνα μου καμιά εποχή του χρόνου…Το θερμομίξ με βοηθάει πολύ στην προετοιμασία και στο ζύμωμα τα οποία γίνονται με ακρίβεια και ευκολία…
Υλικά:
Αρνάκι με αγκινάρες φρικασέ (αυγολέμονο)
Κάθε τέτοια εποχή , καθώς λουλουδιάζει ο τόπος και τα βλαστάρια ανθίζουν , ένα εξαιρετικό , μοναδικό και ανεπανάληπτο άνθος , κάνει την εμφάνισή του. Αξίζει τον κόπο να το κρατήσει κανείς στη χούφτα του απαλά αποφεύγοντας το τρύπημα από τ’ αγκάθια και να το παρατηρήσει προσεκτικά. Θα βρεθεί αντιμέτωπος με ένα πραγματικό θαύμα της φύσης . Μια μπάλα αποτελούμενη από δεκάδες φύλλα , αλλού μωβ κι αλλού πράσινα που το καθένα από αυτά καταλήγει σε ένα αγκάθι κι όλα μαζί αγκαλιασμένα κλείνουν καλά στο εσωτερικό τους , προφυλαγμένη μέσα σε απαλό χνούδι την περίφημη , τρυφερή καρδούλα της αγκινάρας. Τώρα αν περάσουμε στο γαστρονομικό κομμάτι της υπόθεσης , έχουμε να κάνουμε με ένα συγκλονιστικό υλικό που εμπλουτίζει με την μοναδική του γλύκα τα πιο υπέροχα πιάτα…Σήμερα θα φτιάξουμε αρνάκι φρικασέ με αγκινάρες , ένα φαγητό που το αγαπώ από παιδί καθώς το συνηθίζουν πολύ στην πατρίδα της μητέρας μου , τη Λακωνία κι αποτελεί παραδοσιακό , ανοιξιάτικο (και Πασχαλινό) φαγητό.
Υλικά:
Κουλούρια πασχαλινά με φυτικά έλαια (φυτίνη)
Καταλαβαίνετε τώρα…αυτό με τις συνταγές είναι κάτι σα συλλεκτική μανία. Όσο πιο πολύ μπαίνει κανείς στο “χώρο” , τόσο πιο πολλά μαθαίνει , τόσο πιο πολύ θέλει να πειραματίζεται . Μια συνταγή για Πασχαλινά κουλούρια δεν είναι ποτέ αρκετή…Κι όταν μάλιστα έρχεται η φίλη σου και σου εμπιστεύεται την αγαπημένη συνταγή της θείας Μάρως , είναι ποτέ δυνατόν να την περιφρονήσεις και να κλείσεις τα αυτιά σου;. Μάλλον όχι…Δεν περιφρόνησα κι εγώ τη συνταγή αυτή , ούτε τη θεία Μάρω…Το αποτέλεσμα ήταν αυτά τα εξαιρετικά , τραγανά και πολύ γευστικά κουλούρια τα οποία κατέχουν μια σημαντική θέση στη λίστα των Πασχαλινών μου συνταγών…
Υλικά:
Γλυκό ψυγείου με μπισκότα σαν τούρτα
Είναι αλήθεια , το καλοκαιράκι μας χτύπησε την πόρτα για τα καλά . Οι καλοκαιρινές συνήθειες “ξεφυτρώνουν” η μια μετά την άλλη…μπανάκια , βόλτες στη θάλασσα , βραδάκια στο μπαλκόνι ή την αυλή μέχρι αργά , φρούτα , παγωτά και βέβαια το αξεπέραστο γλυκό ψυγείου . Από το δικό μας σπίτι τουλάχιστον , το γλυκό ψυγείου σε όλες του τις εκδοχές δεν έλειπε ποτέ…όταν έβλεπα στον πάγκο της κουζίνας της μητέρας μου το χαρακτηριστικό κόκκινο , παραλληλόγραμμο “τάπερ” έλεγα : “ήρθε το καλοκαίρι”
Δείτε το :
Υλικά :
Γαλακτομπούρεκο
Το γλυκό αυτό είναι από τα δυνατά μου σημεία κι αυτό συμβαίνει μάλλον επειδή του έχω ”αδυναμία”…είναι κλασικό κι αγαπημένο…..Δε θυμάμαι καμιά ξεχωριστή στιγμή της ζωής μου που να μην έχει τη γεύση του και το άρωμά του. Η αγάπη μου γι’ αυτό με έκανε να το ψάξω πολύ και να πειραματιστώ πάνω σ’αυτό…… Μια φίλη μου, πριν χρόνια μου εμπιστεύτηκε ένα μυστικό , το οποίο από την στιγμή που το δοκίμασα , το καθιέρωσα και δεν το έχω αλλάξει ποτέ ……κι αυτό δεν είναι άλλο από το ρύζι!!!! (στη θέση του σιμιγδαλιού) , μάλιστα , το ρύζι!!! Κάνει την κρέμα τοσο ανάλαφρη και τόσο βελούδινη…..που λιώνει ηδονικά μέσα στο στόμα ενώ διατηρείται αφράτο και αέρινο ακόμα κια την επόμενη μέρα αν και σπάνια γλιτώνει για την επόμενη…..
Δείτε το:
Yλικά:
Λεμονόπιτα θεϊκή (γρήγορη και πανεύκολη)
Δεν ξέρω εσείς , αλλά εγώ δελεάζομαι όταν ανακαλύπτω μια συνταγή απλή και γρήγορη που στην εκτέλεσή της οι οδηγίες είναι του τύπου : “ρίξτε όλα τα υλικά μαζί στον κάδο και χτυπήστε για λίγα …
Πένες με μανιτάρια και μπέικον με το θερμομιξ
Δεν ξέρω αν σου έχει τύχει ποτέ να έχεις προσδοκίες από μια συνταγή , να κουράζεσαι να την εκτελέσεις, να προσπαθείς και τελικά να απογοητεύεσαι ενώ όταν δεν πολυσκέφτεσαι και δεν επιστρατεύεις όλες τις μαγειρικές …
Πίτσα με το θερμομιξ
Δεν υπάρχει πιο απλό κι εύκολο πράγμα από το να ετοιμάσεις μια πίτσα με το θερμομιξ. Ζυγίζεις τα υλικά στον κάδο κι αυτό αναλαμβάνει να ζυμώσει και να σου ετοιμάσει το πιο τέλειο ζυμάρι…Θα σου …
Κολοκυθόπιτα γλυκιά με το θερμομιξ
Αυτή την αγαπημένη μου πίτα την ετοιμάζω στο “Τσακ-μπαμ” κι εξαφανίζεται με την ίδια ταχύτητα. Είναι όλα εύκολα κι απλά , η γεύση της γέμισης μοναδική και διακριτική, η ύπαρξη ζάχαρης ελάχιστη ενώ το φυλλαράκι …
Φύλλο “μαργαρίτα”
Αυτή την ιδιαίτερη τεχνική μου την έχει μάθει η μητέρα μου ενώ αυτή με τη σειρά της την είχε διδαχτεί από μια θεία της που ζούσε χρόνια στην Αλεξάνδρεια. Κάποτε μου φάνταζε δύσκολο κι απαιτητικό …
Κολοκοτές (συνταγή θερμομιξ)
Οι κολοκοτές είναι κυπριακές ατομικές πιτούλες με ζυμαρένιο, αέρινο φύλλο και γέμιση με κολοκύθα, σταφίδες και πλιγούρι. Όταν εντόπισα τη συνταγή αυτή κάτι μου έλεγε μέσα μου πώς πρόκειται για συνταγή “διαμαντάκι”… Τη δοκίμασα και …
Κολοκυθοκεφτέδες ψητοί (με το θερμομιξ)
Μια αδυναμία σε αυτό το ορεκτικό την έχω και μάλλον είναι που έχω αδυναμία στην πρώτη ύλη , την κολοκύθα! Καθώς μου αρέσουν οι ελαφρές γεύσεις, επιδιώκω να χρησιμοποιώ υλικά πιο ανάλαφρα και πιο εύπεπτα. …
Ψαρονέφρι με λαχανικά και σάλτσα μουστάρδας με το θερμομιξ
Σήμερα θα φτιάξουμε ένα νόστιμο, ελαφρύ και πολύ ωραίο πιάτο. Θα μαγειρέψουμε στον ατμό τα υλικά μας ενώ τα υγρά που θα μείνουν στον κάδο θα μετατραπούν με μαγικό τρόπο σε μια πεντανόστιμη, πλούσια σάλτσα …
Ρολάκια με κρέμα τυρί και pesto βασιλικού με το θερμομιξ
Αυτό το υπέροχο ορεκτικό, σνακ , κολατσιό ή όπως θέλεις να το πεις είναι ένα αφράτο, γεμιστό, υπέροχο ψωμάκι που θα σε κερδίσει με την πρώτη μπουκιά…για να μην πω καλύτερα με την πρώτη ματιά. Γιατί εκτός από πολύ νόστιμο είναι και πολύ όμορφο και το κυριότερο; είναι πανεύκολο με σίγουρη επιτυχία. Αυτή τη φορά τα ρολάκια τα έφτιαξα με την εγγονή μου η οποία δε δυσκολεύτηκε καθόλου να ανοίξει τη ζύμη και να ετοιμάσει τα πιο παιχνιδιάρικα και υπέροχα ρολάκια , όπως τα αποκάλεσε…