Βασικες συνταγες … με αλατι

Αυτή την ιδιαίτερη τεχνική μου την έχει μάθει η μητέρα μου ενώ αυτή με τη σειρά της την είχε διδαχτεί από μια θεία της που …

Είδα πολλά βιντεάκια, πείστηκα πως το ψήσιμο στο airfryer είναι αποτελεσματικό και επιτυχημένο και το δοκίμασα ώστε να έχω προσωπική άποψη. Το αποτέλεσμα ήταν 100% επιτυχημένο κι ο τρόπος αυτός κατωχηρώθηκε και καθιερώθηκε. Το μόνο που πρόσθεσα εγώ είναι μια 5λεπτη προθέρμανση κι σαν βάση τη μαντεμένια σχάρα που διαθέτει το δικό μου μοντέλο airfryer. Έτσι το ψήσιμο έγινε πιο σωστό και η κρούστα του ψωμιού υπέροχη και τραγανή.

Υλικά:

 Για το συγκεκριμένο, πασίγνωστο έθιμο δε χρειάζεται να μιλήσω…Είναι μια ζυμαρένια, “ευσεβής” φιγούρα, χωρίς στόμα γιατί νηστεύει, με σταυρωμένα χέρια γιατί προσεύχεται και με 7 πόδια γιατί με αυτά μετράμε τις εβδομάδες μέχρι το Πάσχα…

Άπειρες φορές με τη μικρή μου εγγονή φτιάχνουμε ζυμαράκια και πλάθουμε σχεδιάκια, από κουλούρια και ψωμιά μέχρι ζωάκια και φατσούλες….συνήθως τα πλάθουμε τόσο πολύ, εξαντλούμε κάθε όριο χρήσης οπότε μετά πετάμε το “βασανισμένο” ζυμαράκι χωρίς να το ψήσουμε…

Χτες βγαίνοντας από το νηπιαγωγείο όπου είχα πάει να την πάρω αναφώνησε με ενθουσιασμό: “Γιαγιά μπορούμε να φτιάξουμε μία κυρά-Σαρακοστή , ΨΗΤΗ όμως;” Γέλασαν όλοι όσοι την άκουσαν και φυσικά το ίδιο απόγευμα ή κυρία-Σαρακοστή ήταν στον φούρνο….

Υλικά:

Αν θέλεις μια εύκολη συνταγή για κρέμα  με “ελληνική” γεύση και σίγουρη επιτυχία είσαι στο σωστό μέρος. Η συνταγή αυτή μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπου χρησιμοποιούμε την μπεασμέλ αλλά δε χρειάζεται κόπο, ούτε δέσιμο στην κατσαρόλα, ούτε ιδιατερη προσπάθεια για να πετύχει. Γιαούρτι, κρέμα τυρί, λίγο κορν φλάουρ , αυγά και τριμμένο νόστιμο τυρί της επιλογής μας με ένα απλό ανακάτεμα συνθέτουν μια υπέροχη, ανάλαφρη  κρέμα,  που σκεπάζει σουφλέ, ζυμαρικά, λαχανικά και χαρίζει ένα γκρατινέ αποτέλεσμα που αρέσει σε όλους. 

Υλικά για ένα σκεύος 20×25 εκ.:

Διάλεξε όποια ονομασία από τις τρεις προτιμάς αν και δεν έχει και πολλή σημασία. Το σίγουρο είναι ότι πρέπει να τις φτιάξεις οπωσδήποτε αυτές τις αφράτες και μαλακές σπιτικές πιτούλες και να μην καταφύγεις ποτέ πάλι σε αυτές του εμπορίου αφού η διαδικασία είναι πολύ διασκεδαστική κι εύκολη κι η επιτυχία σίγουρη. Για την ιστορία θα αναφέρω ότι naan bread είναι τα ινδικά επίπεδα ψωμάκια, παρόμοια με τα εγχώρια γνωστά σε όλους μας πιτάκια που χρησιμοποιούμε με γύρο ή σουβλάκι αλλά η διαφορά τους είναι ότι περιέχουν γιαούρτι στη ζύμη κι αυτό τις κάνει πολύ αφράτες, ελαστικές και νόστιμες.

Υλικά:

Όσο ζω μαθαίνω…κι αυτό είναι υπέροχο! Μαθαίνω καινούρια πράγματα, γνωρίζω νέους ανθρώπους, άλλες απόψεις, συμπεριφορές, κουλτούρες, μαθαίνω νέες πληροφορίες…κι όσο πιο πολύ μαθαίνω, τόσο πιο πολύ ανακαλύπτω πως αυτά που γνωρίζω είναι λίγα. Έχει τη γοητεία του αυτό και κρατάει τον άνθρωπο σε ένα διαρκές ενδιαφέρον, σε μια αγάπη για την καθε μέρα που ξημερώνει, σε αγάπη για τη ζωή. Πρόσφατα έμαθα για το “λάχανο τουρσί” μια συνήθεια που έχει προέλευση το βορρά, από την καλή μου φίλη τη Χριστίνα που η καταγωγή της είναι από τη Ρουμανία. Με φίλεψε, το δοκίμασα, το λάτρεψα…Με το λάχανο τουρσί μπορούμε να τυλίξουμε υπέροχους ντολμάδες, να κάνουμε μαγειρευτά φαγητά, να κάνουμε υπέροχες σαλάτες.

Υλικά:

Το ψωμί του τοστ είναι κάτι που χρησιμοποιούμε σχεδόν καθημερινά στη διατροφή μας. Συνεπώς, θεωρώ τίμιο να είναι όσο το δυνατόν πιο αγνό, φροντισμένο και υγιεινό. Να φτιάχνεται με επιλεγμένα προϊόντα, χωρίς συντηρητικά, χωρίς βιομηχανικά λίπη κι έλαια, αλλά με καλό αλεύρι που μόνοι μας θα επιλέξουμε, με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Τα τελευταία και σημαντικότερα υλικά είναι η φροντίδα και το μεράκι…Είναι τόσο εύκολο που είναι κρίμα να μην το κάνουμε…

Υλικά:

Ποιά είναι η συνταγή για την καταπολέμηση του άγχους; Αλεύρι για ζυμώμωτα, αυγά και μια πρέζα αλάτι…Τίποτα περισσότερο…Αδειάζουμε το αλεύρι στον πάγκο εργασίας, κάνουμε λακκουβίτσα στο κέντρο, ρίχνουμε τα αυγά και το αλάτι κι αρχίζουμε το ζύμωμα. Εδώ επιστρατεύουμε όλη μας τη δύναμη, το πάθος, την ένταση και ζυμώνουμε όσο πιο πολύ μπορούμε. Ό,τι μας αγχώνει, ό,τι μας θυμώνει, ό,τι μας ανησυχεί το μετατρέπουμε σε ενέργεια και τη διοχετεύουμε στη ζύμη. Όσο πιο πολύ τη “βασανίζουμε” τόσο πιο μαλακή κι εύπλαστη γίνεται…Τα χειροποίητα ζυμαρικά είναι πάθος που δεν τελειώνει ποτέ…

Υλικά για 4 μερίδες:

Η πρώτη μου επαφή μαζί του ήταν πριν λίγα χρόνια όταν στα πλαίσια ειδικής διατροφής έψαχνα για τροφές που βοηθούν στη μείωση της χοληστερίνης. Τότε το θεώρησα εξεζητημένο και δύσκολο να ενταχτεί στις διατροφικές συνήθειες της οικογένειας. Πόσο λάθος έκανα! Πρώτη η κόρη μου η Σάτυ το αγάπησε , το καθιέρωσε και σχεδόν το επέβαλε στο οικογενειακό τραπέζι. Σκέτο σαν “ντιπ” με κράκερς και κριτσίνια ή με ψημένες αραβικές πιτούλες ή σαν συνοδευτικό σε γεύματα με σάντουιτς και αυγό ή σαν κυρίαρχο υλικό σε μεξικανικά “νάτσος” το γκουακαμόλε είναι δροσερό , απολαυστικό και πολύ ωφέλιμο.

Υλικά (για ένα μικρό μπωλ):

Αυτή η δημοφιλής και αγαπητή σε όλους μας σως συνοδεύει και νοστιμίζει…το βραστό ή το ψητό ψάρι , το βραστό ή το ψητό κοτόπουλο, τα σάντουιτς , τα βραστά λαχανικά……και τόσα άλλα..Ακόμα , η  γεύση της “δένει”  πάρα πολύ με τα βραστά αυγά και μπορεί να αποτελέσει τη βάση για πάρα πολλές άλλες σάλτσες…

Δείτε την :

Υλικά: