Αυτό το πιάτο είναι κάτι παραπάνω από λατρεία αφού τα αγαπημένα ζυμαρικά συναντιούνται με το εξίσου αγαπημένο τυρί σε έναν συνδυασμό τόσο πλούσιο σε γεύση αλλά και σε υφή που προκαλεί εθισμό. Οι παραλλαγές πολλές αφού μπορεί κανείς να προσθέσει σωταρισμένα μανιτάρια, καβουρδισμένο μπέικον ή ανθούς από μπρόκολο. Εγώ προσωπικά το προτιμώ σκέτο , με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι ώστε να μη χάνω τίποτα από την μοναδική γεύση της πλούσιας σάλτσας τυριού.
Το θερμομιξ εδώ απλουστεύει τα πράγματα και κάνει τη διαδικασία απόλαυση.
Υλικά:
350 γρ. Ζυμαρικά (κοφτό μακαρονάκι ή κοραλλάκι)
200 γρ. τυρί cheddar
50-60 γρ. παρμεζάνα
500 γρ. Φρέσκο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. Βούτυρο
30 γρ. Αλεύρι
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε τα τυριά κομμένα σε κομμάτια στον κάδο και ρυθμίζουμε για 10 δευτερόλεπτα/tax. 8 ώστε να τριφτούν. Τα αδειάζουμε σε ένα μπωλ.
Βράζουμε τα ζυμαρικά για όση ώρα υποδεικνύει η συσκευασία και τα σουρώνουμε. Τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε στεγνό κάδο ρίχνουμε το βούτυρο και το αλεύρι και ρυθμίζουμε για 3 λεπτά/100ο θερμοκρασία/ταχ. 2
Προσθέτουμε το γάλα και λίγο αλάτι και ρυθμίζουμε για 6 λεπτά/100ο θερμοκρασία/ταχ. 4 μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε αμέσως μέσα στον κάδο τα τριμμένα τυριά και ρυθμίζουμε για 2 λεπτά/ ταχ. 2 μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να αναμιχθούν εντελώς με τη σάλτσα. Ενώνουμε τότε τα ζυμαρικά με την σάλτσα αυτή , ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με πιπέρι.
Καλή απόλαυση!
Σημ.: Πολύ συχνά, τοποθετώ τα υλικά σε πυρίμαχο σκεύος και τα γκρατινάρω στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσαφένια κρούστα. Γίνονται υπέροχα!
Επίσης την ίδια μέθοδο ακολουθώ αν περισσέψει μια ποσότητα για την επόμενη ημέρα.