Μια αδυναμία σε αυτό το ορεκτικό την έχω και μάλλον είναι που έχω αδυναμία στην πρώτη ύλη , την κολοκύθα! Καθώς μου αρέσουν οι ελαφρές γεύσεις, επιδιώκω να χρησιμοποιώ υλικά πιο ανάλαφρα και πιο εύπεπτα.
Έτσι χρησιμοποίησα μια φέτα χαμηλών λιπαρών, αντικατέστησα το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια με ένα ματσάκι σχοινόπρασο και άφησα τα φυλλαράκια του δυόσμου να χαρίσουν την τελευταία “πινελιά” …
Τα έψησα και το αποτέλεσμα με δικαίωσε…
Υλικά:
500 γρ. κολοκύθα κομμένη σε κύβους
1 ματσάκι σχοινόπρασο
1 κ.γλ. αλάτι (με προσοχή λόγω φέτας)
100 γρ. τυρί φέτα σε κομμάτια
1 μεγάλο αυγό
60 γρ. τριμμένη φρυγανιά
Λίγα φύλλα δυόσμου
30 γρ. λάδι
Λίγο επιπλέον λάδι για το ψήσιμο
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε στον κάδο την κολοκύθα, το σχοινόπρασο και το αλάτι και ρυθμίζουμε για 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μπωλ και το αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου ώστε να αφυδατωθεί η κολοκύθα με τη βοήθεια του αλατιού.
Παίρνουμε τότε μια μικρή ποσότητα τη φορά στη χούφτα μας , την στύβουμε πολύ καλά και την ρίχνουμε πίσω στον κάδο. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να στύψουμε όλο το υλικό.
Προσθέτουμε τότε στον κάδο κι όλα τα υπόλοιπα υλικά και ρυθμίζουμε για 5 δευτερόλεπτα/ αντίστροφη κίνηση/ταχ. 4 ώστε να ετοιμαστεί ένα ομοιογενές μίγμα.
Παίρνουμε μεγάλες κουταλιές από το μίγμα, σχηματίζουμε κολοκυθοκεφτέδες και τους αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Τους ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200ο μέχρι να ροδίσουν καλά.
Με προσοχή τους γυρίζουμε ώστε να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές.
Περιμένουμε να κρυώσουν ελαφρά και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη.