Τολμώ να πω ότι είναι το καλύτερο banana bread που έχω δοκιμάσει κι η συνταγή του είναι από τις συνταγές που έχω καταχωρημένες στο site όλα αυτά τα χρόνια! Το μοιράστηκε μαζί μας μια καλή φίλη, είπα να το δοκιμάσω και δεν έπεσα έξω αφού μέσα στην απλότητα των υλικών διέκρινα την απόλυτη ισορροπία και την σωστή σύνθεση. Γίνεται ζουμερό κι αφράτο και νομίζω πως είναι το αγαπημένο μου ενώ τα δύο στοιχεία που το κάνουν να ξεχωρίζει είναι το κεφίρ και το σιρόπι σφενδάμου στη θέση της ζάχαρης.
Υλικά:
3 ώριμες μπανάνες
3 αυγά
1κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1 τσιμπιά αλάτι
120 γρ. σιρόπι σφενδάμου
130 γρ. Ηλιέλαιο
100 κεφίρ
1/4 κ.γλ. σόδα
260 γρ. αλεύρι
1 κ.σ. μπέικιν
100 γρ. τρούφα σοκολάτας
Εκτέλεση:
Λιώνουμε σε ένα μπωλ τις μπανάνες και προσθέτουμε τα αυγά. Τα χτυπάμε με το “σύρμα” και συνεχίζουμε προσθέτοντας τις βανίλιες, το αλάτι και το σιρόπι σφενδάμου. Αμέσως μετά προσθέτουμε το ηλιέλαιο, μετά το κεφίρ και τέλος τα στερεά υλικά (αλεύρι, μπέικιν και σόδα). Τέλος προσθέτουμε την τρούφα (εγώ έβαλα μισή ποσότητα τρούφα και μισή ψιλοκομμένη κουβερτούρα) κι ανακατεύουμε απαλά με μια Μαρίζ.
Αδειάζουμε το μίγμα σε μακρόστενη φόρμα στην οποία έχουμε τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο για 50 λεπτά το ανώτερο. Περιμένουμε να κρυώσει , ξεφορμάρουμε με προσοχή , κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!