Κεικ

Τον τελευταίο καιρό κινούμαι ανάμεσα κλασικές, αγαπημένες συνταγές και σε πιο σύγχρονες προτάσεις με υλικά απλά και τεχνικές ακόμα πιο απλές. Έτσι, αντικατέστησα το αλεύρι με τριμμένη βρώμη (δε χρειάζεται να αγοράσεις αλεύρι βρώμης αφού μπορείς να τρίψεις νιφάδες βρώμης στην κουζινομηχανή σου) πρόσθεσα την αγαπημένη μπανάνα να χαρίσει τη γλύκα της αντί για ζάχαρη, πρόσθεσα και τα εξίσου αγαπημένα , πολύτιμα μύρτιλλα κι έφτιαξα ένα κέικ που δε θυμίζει το μαμαδίστικο, το αφράτο, το παραδοσιακό κέικ αλλά πέτυχα ένα εναλλακτικό κέικ που το λάτρεψα για το πρωινό μου…

Υλικά:

Και λίγα λέω στον τίτλο! Ένα υπέροχο επιδόρπιο με ελάχιστα υλικά, σε ελάχιστο χρόνο χωρίς καθόλου κόπο. Θα το ονόμαζα μους σοκολάτας , μα είναι λίγο πιο συμπαγές. Θα σε παραπέμψω πιο πολύ σε κρέμα σοκολάτας που θυμίζει ψητό τσηζ κέικ. Δεν περιέχει επιπλέον ζάχαρη παρά όση περιέχει η κουβερτούρα κι η πρωτεϊνική πουτίγκα που χρησιμοποιούμε κι αυτά είναι τα δύο από τα τρία υλικά…Το τρίτο είναι τα αυγά και το θαύμα έγινε αφού μοιραστεί το μίγμα σε ατομικά φορμάκια και ψηθεί για λίγο στη φριτέζα αέρος…κι αν δεν έχεις φριτέζα αέρος , χρησιμοποίηησε πολύ απλά το φούρνο….Εγώ το λατρεύω με γλυκό του κουταλιού αγριοκέρασο.

Υλικά για 4 φορμάκια:

Η συνταγή αυτή είναι κλασική , απλή και διαχρονική…Μικρά, ατομικά, αφράτα κεκάκια  βανίλιας με ζουμερά μύρτιλλα , περιορισμένη ποσότητα ζάχαρης έτσι ώστε αναδεικνύεται το άρωμα του φρούτου και μια πλούσια βουτυρένια, τραγανή επιφάνεια που χαρίζει εκρηκτικό αποτέλεσμα! Διασταύρωσα τη δική μου συνταγή με άλλες, αφού με το διαδίκτυο έχουμε αυτή την πολυτέλεια και στάθηκα σε μία που με κέρδισε με την αισθητική της.  Στα σχόλια της διάβασα : “Απλά φτιάξτε την” κι είχε απόλυτο δίκιο να επιμένει…Ήταν άψογη!

Υλικά για τα κεκάκια:

Ακριβώς αυτό! Ένα υπέροχο, σούπερ αρωματικό, σούπερ βελούδινο κέικ, όπως αυτό που συναντάς στη βιτρίνα  starbucks! Με το που θα ετοιμαστεί η ζύμη και θα τη δουλέψεις λίγο με τη σπάτουλα πριν τη ρίξεις στη φόρμα, θα δεις και θα καταλάβεις για τι κέικ μιλάμε…Έχω πολλές συνταγές για κέικ και μάλιστες πολλές με το άρωμα του λεμονιού, μιας και το λατρεύω. Αλλά αυτό το συγκκριμένο είναι το αγαπημένο μου και το θεωρώ πρώτο στη λίστα των επιλογών μου… Έκανα πολλά πειράματα για να καταλήξω σε αυτό και είμαι σίγουρη πως θα το απολαύσεις…Την επομένη μέρα αλλά και την μαθεπόμενη, αν έχεις υπομονή να περιμένεις, είναι ακόμα πιο ώριμο και υπέροχο!

Υλικά:

Αν είσαι κι εσύ ένας από αυτούς που αγαπούν το αβοκάντο και τη γλυκόπικρη γεύση του, αν εκτιμάς τη διατροφική του αξία και το έχεις εντάξει στη διατροφή σου, είσαι στο σωστό μέρος. Το συγκεκριμένο κέικ είναι σούπερ υγρό και ζουμερό με υφή σαν σοκολατόπιτα και ιδιαίτερη γεύση! Το προτιμώ σαν πρωινό συνοδευμένο με λίγο γιαούρτι και μου χαρίζει με τον πιο απολαυστικό τρόπο ενέργεια και το αίσθημα κορεσμού στην πείνα για πολλές ώρες.

Υλικά:

Το banana bread ή όπως το λέμε εμείς “κέικ μπανάνας” κυκλοφορεί ευρέως κι υπάρχουν ένα σωρό συνταγές, ένα σωρό προτάσεις, ένα σωρό παραλλαγές αφού το συγκεκριμένο κέικ είναι πραγματικά πολύ καλό και ιδιαίτερα αγαπητό με γάλα ή γιαούρτι, με καρύδα ή ανανά με frosting ή με μια μπανάνα διχοτομημένη κάθετα στην επιφάνεια, με σοκολάτα ή καρύδια ή ακόμα και με καραμέλα. Σχεδόν όλες τις παραπάνω συνταγές τις φιλοξενώ στο site μου κι είναι όλες διαλεκτές. Σήμερα όμως θα φτιάξουμε το δικό μου banana bread έτσι όπως το πειραματίστηκα και όπως μου αρέσει: Χωρίς ζάχαρη, με χαρουπόμελο , με αλεύρι ολικής άλεσης, με τριμμένο αμύγδαλο, νιφάδες καρύδας και κομμάτια σοκολάτας. Δοκίμασέ το και πες μου…

Υλικά:

Αυτό το κέικ δεν το φτιάχνω συχνά γιατί είναι “η καταστροφή μου”. Είναι το απόλυτο banana bread με τις τέλειες αναλογίες, την τέλεια γεύση και την τέλεια ζουμερή υφή και τα κομμάτια σοκολάτας να την απογειώνουν καθώς λιώνουν απολαυστικά σε κάθε μπουκιά…Όταν το φτιάχνω , το κατασπαράζω όλο μόνη μου κι αυτό είναι το αρνητικό του σημείο. Αν εσύ καταφέρνεις να κάνεις ελιγμό και να αποφύγεις αυτή την παγίδα, κατά τ’ άλλα στο συνιστώ με κλειστά μάτια.

Υλικά:

Δεν ξέρω αν πρέπει να το αναφέρω με θετικό πρόσημο το γεγονός ότι σήμερα θα φτιάξουμε ατομικά, μικρά, αφράτα και πεντανόστιμα μηλοπιτάκια κι ο λόγος είναι ότι γίνονται ανάρπαστα, καταναλώνονται με ευκολία και δε σταματάς ποτέ στο ένα…Από αυτή την άποψη, αν είσαι σε διατροφή, άλλαξε σελίδα αλλά αν είσαι υπό έλεγχο, προχώρησε στην αναζήτησή των υλικών και σήκωσε τα μανίκια σου και δε θα το μετανιώσεις. Είναι διασκεδαστικά στην εκτέλεσή τους, πανέμορφα στην όψη τους και εθιστικά στη γεύση τους. Τα φτιάχνω και τα ξαναφτιάχνω σε κάθε περίπτωση και πάντα με βγάζουν ασπροπρόσωπη.

Υλικά για τη ζύμη:

Στην περιήγησή μου στο ίνσταγκραμ , πριν πολύ καιρό εντόπισα ένα λογαριασμό με ιδιαίτερη προσωπικότητα, αυθεντικότητα και ξεχωριστή αισθητική. Όλες οι προτάσεις κι οι συνταγές, διαλεχτές και μοναδικές,  η λατρεία για τη φύση  έκδηλη και η γενικότερη στάση ζωής ήταν μια ωδή στην ελληνική επαρχία. Δειλά-δειλά έστειλα ένα μήνυμα που έγραφε το εξής: “Είσαι φοβερή, οι συνταγές σου υπέροχες” κι η απάντηση “Άντρας είμαι και με λένε Ζαχαρία” Αυτό ήταν το πρώτο στάδιο γνωριμίας μας ενώ σε δεύτερη φάση, σε μια κοινοποίηση παρουσίας του ανακάλυψα πως είμαστε “γείτονες-κοντοχωριανοί” . Αυτό ήταν το δεύτερο στάδιο γνωριμίας μας, ενώ πριν λίγο καιρό, σε γνωστό εμπορικό της πόλης μου άκουσα κάποιον άγνωστο να με προσφωνεί με το όνομά μου. Ήταν ο Ζαχαρίας, με τον οποίο γνωριστήκαμε προσωπικά και πολύ χάρηκα γι’ αυτό. Το συγκεκριμένο μπράουνι είναι μία από τις πολλές εξαιρετικές προτάσεις που υπάρχουν στο λογαριασμό του ενώ κάπως έτσι χαίρομαι που υπάρχουν ακόμα άνθρωποι που χειρίζονται με τόσο σωστό τρόπο και με τόση “αλήθεια” τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης!

Υλικά:

Πρόκειται για το διάσημο γλύκισμα με καταγωγή το Κάπρι της Ιταλίας. Είναι εθιστικό, είναι σούπερ σοκολατένιο, σούπερ ζουμερό και χωρίς γλουτένη. Το χαρακτηριστικό του γνώρισμα κι η πρώτη ύλη του είναι το τριμμένο αμύγδαλο κι αυτό είναι που κάνει το γλυκό αυτό τόσο λαχταριστό, τόσο ενδιαφέρον και βέβαια gluten free. Δεν περιέχει πολλά υλικά, είναι απλό και ξεχωριστό  κι αυτή η απλότητά του είναι που το κάνει να ξεχωρίζει!  Θα έπρεπε να υπάρχει στο site μου εδώ και καιρό αλλά “κάλλιο αργά παρά ποτέ” όπως λέει κι η παροιμία.

Υλικά: