Ορεκτικα-συνοδευτικα

Λοιπόν αυτό το υπέροχο σύνολο λαχανικών που βλέπεις έτσι ροδοψημένο και καλοσερβιρισμένο είναι αποτέλεσμα μιας εύκολης και σύντομης διαδικασίας που έχει γίνει η λατρεία του καλοκαιριού και δεν πρόκειται να λείψει από το τραπέζι μας. Ο λόγος είναι απλός: Ένα πιάτο με ψητά λαχανικά μπορεί να σταθεί μόνο του σαν κύριο γεύμα με δυο αυγά και λίγο τυρί. Μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ βραδινό αλλά κι ένα υπέροχο συνοδευτικό πλάι σε ψητό ψάρι, κρέας ή θαλασσινά. Εγώ προσωπικά το λατρεύω με χταπόδι ψητό και κρέμα βαλσαμικού…

Η πιπεριά και το κρεμμύδι κάνουν τη διαφορά ενώ το θυμάρι το θεωρώ απαραίτητο…

Υλικά:

Ανακατεύοντας τα απλά υλικά αυτής της πιτούλας ετοιμάζεις στο πι και φι ένα μαγικό μίγμα , γεμάτο πρωτεΐνες και με διατροφική αξία. Η νοστιμιά της δεν υπάρχει και προορίζεται για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό ενώ τα παιδιά την απολαμβάνουν κάθε στιγμή σαν κολατσιό, χωρίς να γνωρίζουν πως περιέχει νιφάδες βρώμης…Την ψήνεις στον φούρνο για 40-45 λεπτά ενώ αν έχεις air fryer συντομεύεις τη διαδικασία…

Υλικά:

Το δοκίμασα ένα βράδυ σε ένα ατμοσφαιρικό μεζεδοπωλείο κάπου στη Στουρνάρη όπου είχα πάει για ένα χαλαρό κρασάκι… Ήταν ο χώρος, ήταν η παρέα, ήταν τα αρώματα του πιάτου αυτού…Το φωτογράφισα για να το θυμάμαι λεπτομερώς και το έφτιαξα μετά από δυο μέρες…Καθιερώθηκε και καταγράφηκε σαν ένα από τα πιο αγαπημένα ορεκτικά! Οι μικρές λεπτομέρειες που κάνουν τη μεγάλη διαφορά εκτός από το κύμινο είναι το λάδι πάπρικας και το καβουρδισμένο κουκουνάρι στην επιφάνεια…

Υλικά:

Τα μανιτάρια ξεκίνησα να τα φτιάχνω με αυτό τον τρόπο για να τα σερβίρω σαν ορεκτικό-συνοδευτικό. Ωστόσο είναι τόσο επιτυχημένα και νόστιμα που κατέληξαν να είναι απαραίτητα σε κάθε πιάτο. Από γαρνίρισμα σε φάβα, χούμους και ρύζι  μέχρι σαλάτες, ομελέτες και σάντουιτς. Απλά υλικά, καθημερινές συνήθειες, νόστιμες γεύσεις που δίνουν γεύση στη ζωή μας…Πολύ συχνά, μαζί με τα μανιτάρια προσθέτω στον κάδο και μια πιπεριά Φλωρίνης η οποία συμπληρώνει το συνδυασμό γεύσεων με τον καλύτερο τρόπο.

Υλικά:

Μην την προσπεράσεις αυτή τη συνταγή  και τη θεωρήσεις απλή ή αδιάφορη, θα χάσεις! Έχει κάτι το ξεχωριστό η ζουμερή υφή της και η γεμάτη γεύση της κι ας φαίνεται  να είναι απλοϊκή και συνηθισμένη. Είναι πολύ εύκολη, ετοιμάζεται γρήγορα με σύνεργα ένα μπωλ κι ένα σύρμα και η γεύση της θα σε εκπλήξει. Η περιεκτικότητα της σε πρωτεΐνη είναι αρκετά μεγάλη και σε χορταίνει με τον καλύτερο και τον πιο “νόστιμο” τρόπο.

Υλικά:

Αυτή η τάρτα ή σου είναι αδιάφορη λόγω της γλύκας της κολοκύθας ή τη λατρεύεις και την τσακίζεις πάλι λόγω της κολοκλυθας…Εγώ ανήκω στη δεύτερη περίπτωση όπου  την ετοίμασα, τη δοκίμασα και την κατέγραψα στα αγαπημένα με συνοπτικές διαδικασίες! Η βάση της είναι μια απλή αλλά υπέροχη βουτυρένια βάση με αλεύρι ολικής άλεσης ενώ η γέμιση περιέχει κολοκύθα χονδροτριμμένη, τυρί φέτα αυγά και κρεμμύδι το οποίο χαρίζει την έξτρα πινελιά στην κάθε μπουκιά…

Υλικά για τη βάση:

Εύκολη και αφράτη, νόστιμη και χορταστική! Αυτά είναι τα χαρακτηριστικά που θα μπορούσα να αποδώσω σε αυτή την πιτούλα. Είναι ξυπόλυτη, που σημαίνει γρήγορη παρασκευή , χωρίς φύλλο, οπότε κατά συνέπεια είναι απαλλαγμένη κι από πολλά λίπη και έλαια, είναι ζυμωμένη με αλεύρι ολικής άλεσης οπότε περιέχει φυτικές ίνες και όλα τα πολύτιμα στοιχεία που διαθέτει ο φλοιός του σιταριού, περιέχει γάλα, γιαούρτι και τυρί οπότε είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και ετοιμάζεται σε ένα μπωλ με μια κουτάλα…Θέλεις κάτι άλλο;

Υλικά:

Ένα από τα καλά του διαδικτύου είναι ότι μοιραζόμαστε άμεσα και εύκολα ό,τι θέλουμε να μοιραστούμε όχι μόνο με τους γύρω μας αλλά και με άτομα που τυπικά ζουν μακριά μας αλλά λόγω της τεχνολογίας τους νιώθουμε τόσο κοντά μας… Ο βομβαρδισμός της πληροφόρησης είναι μεγάλος κι οι πληροφορίες άφθονες. Σε εμάς μένει το να φιλτράρουμε τα μηνύματα που δεχόμαστε και να ξεχωρίζουμε αυτά που αξίζουν πραγματικά. Μέσα σε αυτό το καταιγισμό των συνταγών που με κατακλύζουν καθημερινά αυτό το μικρό σνακ με κέρδισε λόγω των υλικών του που εξασφαλίζουν “δυνατό” αποτέλεσμα αλλά και λόγω της μεγάλης του ευκολίας…Είμαι σίγουρη πως θα το δοκιμάσεις κι εσύ και θα το καθιερώσεις…

Υλικά:

Οι γίγαντες ταιριάζουν απόλυτα με την πιπεριά Φλωρίνης  κι αυτό το γνωρίζουμε πολύ καλά όλοι…Είναι αχτύπητο δίδυμο και προσωπικά δεν εννοώ πιάτο με γίγαντες χωρίς μια πιπεριά ανάμεσα να χαρίζει γενναιόδωρα το χρώμα, τη γεύση και τα συστατικά της.

Έτσι σκέφτηκα να δοκιμάσω ένα χούμους με γίγαντες, ενισχυμένο με τη γλύκα του χαρακτηριστικού κόκκινου καρπού. Το αποτέλεσμα με δικαίωσε και το άλειμμα αυτό έγινε ανάρπαστο. Πιο πικάντικο ή πιο γλυκό, ανάλογα με τα γούστα του καθενός το χούμους με γίγαντες είναι απλά “τεράστιο”.

Υλικά:

Με αυτά τα στρουμπουλά, αφράτα γεμιστά μπριοσάκια θα γίνει χαμός κι αυτό γιατί κρύβουν μέσα τους ένα χορταστικό και πικάντικο λουκανικάκι, τύπου Φρανκφούρτης που λατρεύουν τα πιτσιρίκια και προτιμάμε όλοι μας. Το ζυμάρι τους εύπλαστο και ελαστικό χαρίζει ένα απολαυστικό αποτέλεσμα ενώ στο εσωτερικό του το λουκανικάκι συνοδεύεται με λίγη σάλτσα κέτσαπ την οποία επίσης λατρεύουν μικροί και μεγάλοι, κάτι σαν κλασική μαμαδίστικη αξία. Είναι το καλύτερο δεκατιανό για τα πιτσιρίκια, το καλύτερο κολατσιό για το σχολείο αλλά και το καλύτερο σνακ για όλους μας.

Υλικά για τη ζύμη: