Το χούμους παντζαριού το αγάπησα πρώτα για το χρώμα του που είναι φυσικό κι τόσο ξεχωριστό και μετά για τη γεύση του! Αποτελεί ιδανικό, εντυπωσιακό άλειμμα , τέλειο ορεκτικό, υπέροχο σνακ με καψαλισμένο ψωμί ή πίτες και αγαπημένη vegan επιλογή. Αυτό το όμορφο βελούδινο παρασκεύασμα , με το άρωμα του κύμινου και την οξύτητα του λεμονιού με έχει κερδίσει ξεκάθαρα και σου προτείνω να το δοκιμάσειες κι εσύ…
Υλικά:
330 γρ. βρασμένα ρεβίθια
100-150 γρ. βρασμένους βολβούς παντζαριών (εξαρτάται από το πόσο έντονο θέλουμε το χρώμα του)
3 κ.σ. ταχίνι
Λίγο ξύσμα λεμονιού
Χυμό από ένα λεμόνι
4 κ.σ. λάδι
1 κ.γλ. (ή και περισσότερο) κύμινο
1/2 κ.γλ.(ή και περισσότερο) σκόρδο σε σκόνη
Λίγο ζωμό από τα βρασμένα ρεβίθια(ίσως χρειαστεί)
Ελαιόλαδο και σουσάμι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε όλα μαζί τα υλικά στο μπλέντερ και κάνουμε ένα πολύ καλό χτύπημα. Εξετάζουμε την υφή του και δοκιμάζουμε τη γεύση και προσθέτουμε κατά την προτίμησή μας λίγο αλάτι , ή επιπλέον χυμό λεμονιού. Αν χρειάζεται , χτυπάμε για λίγα λεπτά ακόμα.
Επίσης αν είναι πολύ σφιχτό το μίγμα το αραιώνουμε με λίγο από το ζωμό του βρασμού των ρεβιθιών.
Τοποθετούμε σε βαθύ πιάτο, ραντίζουμε με φρέσκο λάδι, πασπαλίζουμε με σουσάμι και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!