Η πατατοσαλάτα είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας και μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή ακόμα και ως ελαφρύ κυρίως γεύμα.
Ανάλογα με τις προτιμήσεις μας και τα υλικά που προτιμάμε το ευέλικτο αυτό γεύμα μπορεί να πάρει πολλές μορφές. Εδώ σήμερα θα φτιάξουμε την δική μου πιο αγαπημένη εκδοχή που δε λείπει σχεδόν ποτέ από τραπέζι ή μπουφέ…
Υλικά:
6-8 πατάτες μετρίου μεγέθους
1 καρότο
2 αυγά
8-10 αγγουράκια τουρσί(εξαρτάται από το μέγεθος)
Μπόλικη κάππαρη
Αλάτι και πιπέρι
220 γρ. μαγιονέζα
2 κ.σ. γιαούρτι
1 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. ζωμό από το τουρσί
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις πατάτες και το καρότο και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
Βράζουμε και τα αυγά για 5 λεπτά μετρώντας από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός.
Στραγγίζουμε καλά τις πατάτες και το καρότο και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπωλ σερβιρίσματος και περιμένουμε να κρυώσουν (και να μην διαλυθούν με το ανακάτεμα).
Προσθέτουμε τότε την κάππαρη και τα αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα. Ραντίζουμε με το μια κουταλιά από το ζωμό από το τουρσί και κάνουμε ένα ελαφρύ ανακάτεμα.
Σε ένα μπωλ ρίχνουμε την μαγιονέζα, τη μουστάρδα και τη δεύτερη κουταλιά ζωμού από το τουρσί κι ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε τότε το dressing της μαγιονέζας στο μπωλ με τις πατάτες κι ανακατεύομε απαλά ώστε να αναμιχθούν σωστά όλα τα υλικά μαζί.
Λιαίνουμε την επιφάνεια της πατατοσαλάτας με την ανάποδη ενός κουταλιού, τοποθετούμε τα αυγά κομμένα στα 4 προσθέτοντας και λίγη ακόμα κάππαρη. Τοποθετούμε για λίγο την πατατοσαλάτα στο ψυγείο να σφίξει και πριν σερβίρουμε αλατοπιπερώνουμε τα αυγά.
Καλή όρεξη!