Εδώ μιλάμε για ένα πιάτο “ποίημα” , μια απόλαυση όχι μόνο για τον ουρανίσκο ή για το στομάχι αλλά και για τα μάτια αφού με το που θα δεις το πολύχρωμο και παιχνιδιάρικο περιεχόμενό του πάω στοίχημα πως θα σου φτιάξει η διάθεση. Κι όταν το δοκιμάσεις και γευτείς την εκρηκτική και συνάμα διακριτική του γεύση θα βάλεις δέκα με τόνο! Ένα καλό, δροσερό ροζέ κρασί και μπόλικο πιπέρι στο σερβίρισμα θα ολοκληρώσουν την γευστική εμπειρία.
Υλικά:
550 γρ. Γαρίδες
1 κούπα κουσκουσάκι (το ζυμαρικό, όχι το χονδρόκοκκο σιμιγδάλι)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κολοκυθάκι και μια μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης κομμένα σε μικρά κυβάκια
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ποτηράκι κρασί
3 κούπες νερό
Αλάτι και πιπέρι
Λίγα φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Πλένουμε σχολαστικά και καθαρίζουμε τις γαρίδες. Βράζουμε τα κεφάλια και τα κελύφη στις 3 κούπες νερό για αρκετή ώρα σε μέτρια φωτιά.
Παράλληλα σε απλωτή κατσαρόλα ρίχνουμε 1-2 κ.σ. από το λάδι και σωτάρουμε τις καθαρισμένες γαρίδες μέχρι να ροδίσουν κι από τις δυο πλευρές. Τις βγάζουμε από την κατσαρόλα, τις αφήνουμε στην άκρη και αφού προσθέσουμε το υπόλοιπο λάδι σωτάρουμε εκεί το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το κολοκυθάκι και την πιπεριά να σωταριστούν κι αυτά και τέλος το κουσκουσάκι. Τα γυροφέρνουμε όλα μαζί στην κατσαρόλα για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.
Στο μεταξύ έχουμε σουρώσει το ζωμό από τις γαρίδες και τον προσθέτουμε σταδιακά στην κατσαρόλα ανακατεύοντας με την κουτάλα. Ελέγχουμε αν έχει γίνει το κουσκουσάκι και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο βραστό νερό. Τα τελευταία 2 λεπτά, προσθέτουμε και τις γαρίδες που έχουμε αφήσει στην άκρη, κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα και όταν έχει χυλώσει καλά το φαγητό κι έχει μαλακώσει το κουσκουσάκι, σερβίρουμε αμέσως.
Γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Καλή όρεξη!
Σημ. : η ποσότητα του ζωμού είναι ενδεικτική . Μπορεί να διαφέρει ελαφρά κι αυτό εξαρτάται από το κουσκουσάκι που έχουμε επιλέξει.
Συμβουλευόμαστε τις οδηγίες της εκάστοτε συσκευασίας.