Λοιπόν αυτό το υπέροχο σύνολο λαχανικών που βλέπεις έτσι ροδοψημένο και καλοσερβιρισμένο είναι αποτέλεσμα μιας εύκολης και σύντομης διαδικασίας που έχει γίνει η λατρεία του καλοκαιριού και δεν πρόκειται να λείψει από το τραπέζι μας. Ο λόγος είναι απλός: Ένα πιάτο με ψητά λαχανικά μπορεί να σταθεί μόνο του σαν κύριο γεύμα με δυο αυγά και λίγο τυρί. Μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ βραδινό αλλά κι ένα υπέροχο συνοδευτικό πλάι σε ψητό ψάρι, κρέας ή θαλασσινά. Εγώ προσωπικά το λατρεύω με χταπόδι ψητό και κρέμα βαλσαμικού…
Η πιπεριά και το κρεμμύδι κάνουν τη διαφορά ενώ το θυμάρι το θεωρώ απαραίτητο…
Υλικά:
2 πατάτες
2 κολοκυθάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι
1-2 πιπεριές Φλωρίνης
1 γλυκοπατάτα
1-2 μελιτζάνες
4 κ.σ. λάδι
Αλάτι, πιπέρι και θυμάρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους , ενώ το κρεμμύδι το κόβουμε σε φέτες (εγώ ζεματίζω το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά σε νερό που βράζει για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα) .
Αδειάζουμε όλα τα λαχανικά στον κάδο του air fryer και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και το λάδι. Κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα και ρυθμίζουμε για 20 λεπτά, στους 190ο θερμοκρασία. Ενδιάμεσα ελέγχουμε το ψήσιμο και γυρίζουμε τα λαχανικά ώστε να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα.
Σερβίρουμε κατά την προτίμησή μας.
Καλή όρεξη!