Πιπεριές Φλωρίνης ψητές στο ξύδι και στο λάδι
- Hits: 17728
Η πιπεριά Φλωρίνης είναι μια αγαπημένη ποικιλία πιπεριάς γιατί ο καρπός της είναι ολόγλυκος , η γεύση της δυνατή και ξεχωριστή , το χρώμα της κατακόκκινο και οι δυνατότητες να την απολαύσει κανείς , πάρα πολλές . Περιέχει πολλές βιταμίνες μα λίγες θερμίδες και μπορούμε να την γευτούμε ψητή , σε συνδυασμό με κρεατικά ή θαλασσινά , μπορούμε να την προσθέσουμε σε σαλάτες , κυρίως με λάχανο αλλά μπορούμε να τη φτιάξουμε ένα υπέροχο “τουρσί” και να τη γευτούμε σαν ορεκτικό ή σα συνοδευτικό με ένα πιάτο όσπρια…Το τσιπουράκι στην τελευταία περίπτωση…επιβάλλεται!
Υλικά :
8-10 πιπεριές Φλωρίνης
Αλάτι
3-4 σκελίδες σκόρδο
Λάδι και ξύδι
Εκτέλεση:
Φροντίζουμε να αγοράσουμε πιπεριές με ομοιόμορφο σχήμα και μέγεθος . Τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε πολύ καλά. Κόβουμε το κοτσάνι τους περιμετρικά και αφαιρούμε τα σπόρια από το εσωτερικό τους. Τις αλατίζουμε με αρκετό αλάτι και τις λαδώνουμε καλά με ένα πινέλο. Τις τοποθετούμε τη μια δίπλα στην άλλη σε ένα αντικολλητικό ταψάκι και τις ψήνουμε στους 200ο για 20 λεπτά περίπου , ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω μέχρι να δούμε ότι έχουν μαλακώσει να ροδίσει κατά τόπους. Όταν τις ψήσουμε παίρνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα τις αραδιάζουμε εκεί με προσοχή μην καούμε και μην τις διαλύσουμε , τις τυλίγουμε πακέτο και αυτό το πακέτο το κλείνουμε μέσα σε ένα σακκουλάκι. Τις αφήνουμε κατά μέρος για αρκετή ώρα μέχρι να κρυώσουν . Τότε ξεδιπλώνουμε τις πιπεριές και θα δούμε ότι έχουν “ιδρώσει” και η σάρκα τους έχει φουσκώσει . Με ευκολία τότε αρχίζουμε να τις ξεφλουδίζουμε τραβώντας τη σάρκα τους από κάτω προς τα πάνω. Τις αραδιάζουμε μέσα σε ένα μπωλ , και τις σκεπάζουμε εντελώς με ξύδι και λάδι σε αναλογία μισό-μισό (δηλ. όσο ξύδι τόσο λάδι) . Φροντίζουμε ώστε οι πιπεριές να μην εξέχουν καθόλου αλλά να είναι εντελώς βυθισμένες μέσα στο υγρό . Προσθέτουμε και το σκόρδο κομμένο σε ροδέλες , σκεπάζουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο.
Οι πιπεριές μας είναι έτοιμες για σερβίρισμα.
Σημ. : Αν χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο , θα παγώσει στο ψυγείο οπότε φροντίζουμε να σερβίρουμε την ποσότητα που θέλουμε λίγη ώρα πριν.
Αλλιώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ηλιέλαιο ή κάποιο άλλο λάδι της αρεσκείας μας. Σ΄αυτή την περίπτωση , καλό είνα να προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στο πιάτο που θα τις σερβίρουμε γιατί η γεύση του είναι μοναδική!
Καλή επιτυχία.
