Κεκάκια με μύρτιλλα και τριφτή επιφάνεια (blueberry muffins with crumble topping)
- Hits: 39
Η συνταγή αυτή είναι κλασική , απλή και διαχρονική…Μικρά, ατομικά, αφράτα κεκάκια βανίλιας με ζουμερά μύρτιλλα , περιορισμένη ποσότητα ζάχαρης έτσι ώστε αναδεικνύεται το άρωμα του φρούτου και μια πλούσια βουτυρένια, τραγανή επιφάνεια που χαρίζει εκρηκτικό αποτέλεσμα! Διασταύρωσα τη δική μου συνταγή με άλλες, αφού με το διαδίκτυο έχουμε αυτή την πολυτέλεια και στάθηκα σε μία που με κέρδισε με την αισθητική της. Στα σχόλια της διάβασα : “Απλά φτιάξτε την” κι είχε απόλυτο δίκιο να επιμένει…Ήταν άψογη!
Υλικά για τα κεκάκια:
1 3/4 κούπας αλεύρι
2 κ.γλ. μπέικιν
1/3 κούπας ζάχαρη
2 αυγά μεγάλα
2 βανίλιες
1/4 κούπας γάλα
1/4 κούπας λιωμένο βούτυρο
2 κούπες μύρτιλλα (εγώ αντικατέστησα τη μισή κούπα με ψιλοκομμένες φράουλες)
Για την επιφάνεια:
4 κ.σ. αλεύρι
3 κ.σ. ζάχαρη
1/4 κούπας κρύο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε πρώτα το υλικό της επιφάνειας (crumble):
Σε ένα μπωλ ρίχνουμε και τα τρία υλικά μαζί και τα δουλεύουμε με τις άκρες των δαχτύλων μας , με γρήγορες κινήσεις για να μη ζεσταίνεται το βούτυρο μέχρι να ενωθούν πρόχειρα τα υλικά και να σχηματιστεί κάτι σαν χονδρά, βουτυρένια ψίχουλα. Τοποθετούμε το μπωλ στο ψυγείο και ετοιμάζουμε το μίγμα για το κέικ:
Σε ένα μπωλ ρίχνουμε τα αυγά, τις βανίλιες και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά με το μίξερ. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν και κάνουμε μία τελευταία γρήγορη ανάδευση!
Τέλος προσθέτουμε τα μύρτιλλα και τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, με απαλές κυκλικές κινήσεις μέχρι να ενσωματωθούν κι αυτά.
Αδειάζουμε δυο κουταλιές από το μείγμα σε κάθε φορμάκι για μάφιν και στην επιφάνεια του καθενός ρίχνουμε μια κουταλιά από το crumble που έχουμε ετοιμάσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο, για μισή ώρα περίπου. Αυτό θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των μάφινς. Η δόση δίνει 6 μεγάλα, ή 9 μέτρια ή 12 μικρά μάφινς.
Καλή επιτυχία!
