Τυρόπιτα ξεσκέπαστη με λαχανικά και καλαμποκάλευρο
- Hits: 3504
Δεν υπήρχε περίπτωση να μου γλίτωνε εμένα αυτή η πιτούλα…Αφενός γιατί οι “ξεσκέπαστες” , “ξυπόλυτες”, “γυμνές”…με λίγα λόγια “οι χωρίς φύλλο” πίτες είναι οι αδυναμία μου. Αφετέρου , η συγκεκριμένη πίτα περιέχει καλαμποκάλευρο το οποίο για κάποιο λόγο αγαπώ πολύ (δίνει ιδιαίτερη γεύση και υγεία). Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι αυτό τo καταπληκτικό , δελεαστικό σημείο της εκτέλεσής της που λέει: “σε μια λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με μια σπάτουλα” , χωρίς κόπο , χωρίς αγωνία αν θα πετύχει , χωρίς φασαρία…Και βέβαια τελευταίο και δυνατό σημείο αυτής της πιτούλας είναι η υπογραφή της από την εκλεκτή μου φίλη Ελευθερία Μπούτζα από το Συρράκο Ιωαννίνων. Όσοι κινούνται στον ίδιο χώρο με μένα γνωρίζουν τη χαρακτηριστική υπογραφή της αγαπημένης “L”.
Υλικά:
2 φλ.τσ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 φλ.τσ. καλαμποκάλευρο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (2 κ.σ.)
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 ώριμη , σφιχτή ντομάτα ψιλοκομμένη
200 γρ. τυρί φέτα χοντροτριμμένη με τα χέρια
Αλάτι , πιπέρι , ρίγανη
1 φλ.τσ. γάλα φρέσκο , ελαφρύ
1/2 φλ.τσ. λάδι
2 αυγά χτυπημένα
Για το ταψί:
2 κ.σ. σουσάμι
Λίγο λάδι
Λίγο ακόμα καλαμποκάλευρο
Εκτέλεση :
Τοποθετούμε όλα τα υλικά (εκτός από αυτά που είναι για το ταψί) σε μια λεκάνη και τα ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν και να γίνουν ένα ομοιόμορφο , συμπαγές μίγμα. Σε ένα ταψί 30x35 ρίχνουμε λίγο λάδι , το απλώνουμε και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με καλαμποκάλευρο . Αδειάζουμε τότε το μίγμα και το απλώνουμε με τη σπάτουλα ώστε να “στρώσει" η επιφάνεια της πίτας. Σκορπίζουμε πάνω το σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , στην κάτω σχάρα , στους 200ο για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε!
Σημ. : -Η Ελευθερία προτείνει επιπλέον ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ελιές σε ροδέλες . Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα προτείνει νερό αντί για φρέσκο γάλα…
Καλή επιτυχία!
