Σαλάτα με φασολάκια και λιαστή ντομάτα
- Hits: 3164
Αυτά τα υλικά , αυτές τις γεύσεις και τα αρώματα δε θέλω να τα αποχωρίζομαι ούτε το χειμώνα…Καθώς επίσης και την αγαπημένη συνήθεια του “θα φάω μια σαλάτα για μεσημεριανό” που όπως και να το κάνουμε είναι πιο έντονη ανάγκη τους καλοκαιρινούς μήνες που τα λαχανικά και τα μποστανικά είναι σε αφθονία! Αφού ωστόσο έχουμε τη δυνατότητα να βρίσκουμε φασολάκια και το χειμώνα (αυτά που φυλάξαμε από τη δική μας σοδιά στον καταψύκτη ή αυτά που με ευκολία βρίσκουμε πια στο σούπερ-μάρκετ) θα φτιάξουμε μια σαλάτα πολύ αγαπημένη και χορταστική που δεν την αλλάζω με όλα τα "κυρίως πιάτα" του κόσμου!
Υλικά:
200 γρ. στρογγυλά , τρυφερά φασολάκια
4-5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη ή πολτοποιημένη
6-8 ελιές
1 χούφτα κάππαρη
1 μεγάλο κριθαρένιο παξιμάδι καλά μουλιασμένο με νερό και σπασμένο σε κομμάτια
Αλάτι
Μπόλικο λάδι και ξύδι
Εκτέλση:
Πλένουμε και ζεματίζουμε τα φασολάκια σε νερό που βράζει για 5-10 λεπτά το πολύ (δε θέλουμε να μαλακώσουν πολύ και να λιώνουν στο στόμα αλλά να διατηρούν τη φρεσκάδα τους). Τα στραγγίζουμε καλά και τα τοποθετούμε σε σαλατιέρα. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε με προσοχή. Σκορπίζουμε εδώ κι εκεί όλα τα υλικά και προσθέτουμε από πάνω μπόλικο λάδι και ξύδι.
Σερβίρουμε αμέσως.
Καλή όρεξη.
