"Ξυπόλυτη" τυρόπιτα με κολοκύθι
- Hits: 3775
Είναι μερικές συνταγές που για κάποιο λόγο τις κρατώ στις σημειώσεις μου για καιρό μέχρι να έρθει η κατάλληλη στιγμή να τις δοκιμάσω…Είνα κάποιες άλλες όμως που δεν προλαβαίνω να τις καταχωρήσω στις σημειώσεις μου , ούτε να τις προσθέσω στα “προσεχώς” γιατί πολύ απλά τις φτιάχνω άμεσως μόλις τις βρω. Είτε γιατί έχω έτοιμα τα υλικά και έχω τον απαραίτητο χρόνο στη διάθεσή μου , είτε γιατί μου κινεί ζωηρό ενδιαφέρον…Έτσι έγινε και μ’ αυτή την “ξυπόλυτη” τυρόπιτα με κολοκύθια που η Μαρία Χριστίνα Βλαχοπούλου μοιράστηκε μαζί μας στο διαδίκτυο…Δεν είναι δική της η συνταγή , απ’ ό,τι μου είπε. Όμως όποια κι αν είναι η “πρωτεργάτρια” την υπερευχαριστούμε γιατί η πιτούλα αυτή είναι υπέροχη!
Υλικά :
5 μέτρια κολοκύθια
300 γρ. τυρί φέτα χοντροτριμμένη με τα χέρια για το μίγμα και
100 γρ. ακόμα για την επιφάνεια
4 αυγά χτυπημένα
100 ml. λάδι
200 γρ. γιαούρτι
1 κ.γλ. μπέικιν
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
Λίγο επιπλέον λάδι για το ταψί
1 χούφτα φρυγανιά τριμμένη
Λίγες κουταλιές βούτυρο για την επιφάνεια
Αλάτι και πιπέρι
1 χούφτα ψιλοκομμένο δυόσμο και
2-3 κλαράκια φρέσκια ρίγανη
Εκτέλεση :
Τρίβουμε τα κολοκύθια στο μπλέντερ και αφού τα βάλουμε σε σουρωτήρι τα αλατίζουμε ελαφρά και τα πιέζουμε ώστε να βγάλουν τα υγρά τους . Αφού τα στίψουμε καλά με τα χέρια μας τα τοποθετούμε σε ένα μπωλ . Εκεί προσθέτουμε τα αυγά , το λάδι και το γιαούρτι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Συνεχίζουμε με τα 300 γρ. τυρί φέτα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα μυρωδικά . Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν. Ανακατεύουμε μέχρι να ενώσουμε καλά όλα τα υλικά .
Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα ταψί 25x35 και πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά . Αδειάζουμε μέσα το μίγμα και στην επιφάνεια σκορπίζουμε τα 100 γρ. φέτα που φυλάξαμε και κουταλίτσες βούτυρο εδώ κι εκεί . Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , στους 190ο για 45-50 λεπτά , μέχρι να ροδοψηθεί η πίτα. Περιμένουμε να σταθεί για λίγη ώρα , κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!
Σημ. :Θα χαρώ πολύ να λάβω μήνυμα από την κυρία που μοιράστηκε μαζί μας αρχικά αυτή την νόστιμη συνταγή , για να την γνωρίσω και να την ευχαριστήσω...!
