Ψητά λαχανικά με βινεγκρέτ μουστάρδας
- Hits: 17861
Αυτό το πιάτο πώς να το χαρκτηρίσω; Σε ποιά κατηγορία να το εντάξω; στις σαλάτες; στα ορεκτικά ή στα συνοδευτικά ή στα κύρια πιάτα; Θα έλεγα ότι αυτό το πιάτο είναι μια κατηγορία από μόνο του . Καλοψημένα λαχανικά στο σχαροτήγανο , ολοζώντανα και λαχταριστά με το άρωμα του καλοκαιριού και του κήπου και με μια απλή βινεγκρέτ μουστάρδας που το τελειοποιεί και το απογειώνει! Συνοδεύει τέλεια το μπιφτέκι , το ψάρι ή το ψητό κρέας αλλά τρώγεται και μόνο του σαν ένα ελαφρύ και υπέροχο γεύμα. Το συνοδεύουμε με λίγο καψαλισμένο ψωμί ή παξιμάδι και ανθότυρο ή cottage cheese και δε χρειαζόμαστε τίποτε άλλο.
Δείτε το :
Υλικά :
2 μεγαλούτσικες , φλάσκες μελιτζάνες
2 μέτρια κολοκυθάκια
2 πιπεριές
Αλάτι και λίγο ελαιόλαδο για το ψήσιμο
Για τη βινεγκρέτ μουστάρδας :
6 κ.σ. λάδι
3 κ.σ. λευκό βαλσαμικό ξύδι
2 κ.σ. μουστάρδα
Εκτέλεση :
Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας , τα καθαρίζουμε από κοτσάνια και σπόρια και τα στεγνώνουμε . Τα κόβουμε σε μέτριου πάχους φέτες , τα αλατίζουμε και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο . Ανακατεύουμε λίγο με τα χέρια μας ώστε να αλατιστούν και να λαδωθούν καλά και ομοιόμορφα . Στη συνέχεια λαδώνουμε το σχαροτήγανο και το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά . Αραδιάζουμε τότε τα λαχανικά και τα ψήνουμε γυρίζοντάς τα με μια λαβίδα δυο-τρεις φορές μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν ελαφρά. Δε θέλουμε να “παραγίνουν" και να λιώσουν . Τα μεταφέρουμε στην πιατέλα μας και ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ χτυπώντας για λίγα λεπτά όλα τα υλικά σε σέικερ . Περιλούζουμε τα λαχανικά με τη σάλτσα και σερβίρουμε.
Κορυφαία απόλαυση ο συνδυασμός με ψητά μπιφτέκια και παγωμένη μπύρα.
Καλή απόλαυση!
