- Details
- Hits: 826
Ο χειμώνας αρχίζει σιγά σιγά να μας κτυπάει την πόρτα και να αναζητάμε αυτές τις χουχουλιάρικες όμορφες βραδιές με τη ζεστή ατμόσφαιρα , τη ζεστή παρέα και το χειμωνιάτικο ποτό . Το πρώτο που μου έρχεται στο μυαλό , για να είμαι ειλικρινής είναι το αγαπημένο μπράντυ μαζί με αποξηρμένα σύκα , αμύγδαλα και σοκολάτα bitter. To δεύτερο είναι το ζεστό , δυνατό κι αγαπημένο ρακόμελο. Χρειάζεται συστάσεις; δεν νομίζω καθώς τα λέει όλα με το όνομά του : ρακί + μέλι , ολόγλυκο , απολαυστικό και υπέροχο. Η σύνθεσή του είναι ευεργετική αφού περιέχει μέλι και αλκοόλη που σερβίρονται ζεστά και προστατεύουν από το κρυολόγημα ή ανακουφίζουν και καταπραύνουν φλεγμονές. Η μέθοδος της παρασκευής του απλή , ενώ οι δυνατότητες παραλλαγών ενδιαφέρουσες. Η ρακή μπορεί να αντικατασταθεί με τσίπουρο , ενώ το μέλι μπορεί να είναι διαφορετικών ποικιλιών ώστε να χαρίζει ιδιαίτερα αρώματα ή και να εμπλουτιστεί με μίγμα μπαχαρικών...
Υλικά:
- Details
- Hits: 1433
Όταν μιλάμε για βάφλες και αναζητάμε την ιστορία τους και την πατρίδα τους , το πρώτο που θα πέσει στην αντίληψή μας είναι οι περίφημες και ξακουστές βάφλες Βελγίου οι οποίες γίνονται με την προσθήκη μαγιάς κι είναι στρουμπουλές κι αφράτες ενώ αμέσως μετά , το μυαλό ταξιδέυει στην Αμερική οπου η βάφλες αποτελούν πρόταση πρωινού με ένα καλοσχηματισμένο βουνό από τραγανές , κυψελωτές γλυκές πλάκες , περιλουσμένες με σιροπι σοκολάτας , πραλίνες , σιρόπι σφενδάμου , φρούτα του δάσους , χρωματιστά ζαχαρωτά , ξηρούς καρπούς κ.λπ.
Μια αξιόλογη πληροφορία είναι ότι το σχήμα της αρχικά επιδίωξε να απεικονίσει την κηρήθρα με τις χαρακτηριστικές τετράγωνες θήκες όπου τρυπώνει το μέλι…
Για το τέλος άφησα την πιο αξιόλογη πληροφορία , ότι οι βάφλες πρωτοέκαναν την εμφάνισή τους στη Αρχαιά Ελλάδα όπου οι προγονοί μας ανακάλυψαν να ψήνουν γλυκά , επίπεδα ψωμιά χρησιμοποιώντας δυο πυρωμένες σιδερένιες πλάκες…
Περνώντας στο σήμερα , θα πω ότι οι βάφλες αποτελούν αγαπημένο γλύκισμα που κάποιοι το προτιμούν με απέριττο σερβίρισμα με λίγα φρούτα και λίγη άχνη ή μέλι και κανέλα ενώ κάποιοι άλλοι λατρεύουν τη βάφλα σερβιρισμένη με μεγαλοπρέπεια και υπερβολή γεύσης και εμφάνισης.
Η επιλογή είναι θέμα προσωπικό και "περί ορέξεως λόγος ουδείς”
Υλικά: (για 6 τετράγωνες βάφλες 10x10)
- Details
- Hits: 1125
Η βάση αυτή αποτελεί λατρεμένη , κορυφαία ζαχαροπλαστική δημιουργία και η καταγωγή της είναι η Γαλλία! Είναι βουτυρένια κι αέρινη κι αποτελεί το θεμέλιο για ένα σωρό γλυκές τάρτες. Η επιτυχία της εξαρτάται κατά πολύ από το γρήγορο και βιαστικό , σχεδόν απρόσεκτο ζύμωμα αλλά κι από τα παγωμένα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε. Αυτό ακριβώς το βιαστικό ζύμωμα κι αυτά ακριβώς τα παγωμένα υλικά είναι αυτά που θα εξασφλίσουν την μπισκοτένια υφή και τα τραγανά επίπεδα στο εσωτερικό της. Μπορούμε να δημιουργήσουμε ένα σωρό γλυκές νοστιμιές γεμίζοντάς την με κρέμες κάθε λογής…
Υλικά για μια ταρτιέρα 24 εκ.
- Details
- Hits: 2931
Είναι κάποιες βασικές συνταγές που μέχρι ενός σημείου τις αγνοούσα ή τις προσπερνούσα ή τις θεωρούσα αδιάφορες μέχρι αποδείξεως του εναντίου. Ποτέ όμως οι πειραματισμοί στην κουζίνα δε με απογοήτευσαν και ποτέ δεν έπαψαν να με εκπλήσσουν ευχάριστα. Συχνά , μετά το τέλος μιας διαδικασίας και απολαμβάνοντας το αποτέλεσμα ενθουσιάζομαι σα μικρό παιδί και αισθάνομαι σα να ανακάλυψα έναν θησαυρό που με πιάνει μανία να τον εκμεταλλευτώ ξανά και ξανά . Κάπως έτσι συνεβη με τον πουρέ κολοκύθας. Για καιρό δεν έμπαινα στη διαδικασία να ασχοληθώ ή να ψάξω γύρω από αυτό. Ωσπου έγνε το κλικ! Γιατί θεωρώ τον πουρέ αυτό βάση για αξιόλογες παρασκευές όπως πικάντικη μαρμελάδα , κέικ με πουρέ κολοκύθας , γλυκιά πίτα και βέβαια την περίφημη και υπέροχη τάρτα κολοκύθας που αποτελεί ένα παραδοσιακό αμερικάνικο , γιορτινό γλύκισμα. Τελικά ΚΑΙ αυτό το πείραμα άξιζε τον κόπο!
Υλικά:
