Σιροπιστό "του ούζου"
- Hits: 7208
Πριν μέρες μια καλή μου φίλη , η Ελένη με κέρασε καρυδόπιτα . Ήταν υπέροχη , τόσο επιτυχημένη σε γεύση , σε σιρόπιασμα , σε αρώματα μπαχαρικών , σε όλα της…Όπως είναι επόμενο , δεν άργησα καθόλου να κάνω την ευκόλως εννοούμενη παράκληση: “Ελένη μου , σε παρακαλώ , θα μου δώσεις τη συνταγή;” (πρωτοτύπησα πάλι)… Η απάντηση της Ελένης ήταν : “φυσικά , θα σου τη φέρω την επόμενη φορά που θα σε δω” . Εεεε αυτή την επόμενη φορά , εμφανίζεται η Ελένη με ένα τετρασέλιδο , χειρόγραφο χαρτί και αδιάφορα μου λέει : Αααα σου έγραψα και “του ούζου” , ένα γλυκό που φτιάχνω χρόνια τώρα και ίσως σε ενδιαφέρει! Καλά έκανα;” Τα ρωτάνε αυτά τα πράγματα , Ελένη μου;;; Λοιπόν αυτό το σιροπιαστό γλυκό είναι η μεγάλη αποκάλυψη. Όποιος δεν το έχει δοκιμάσει...απλά χάνει μια μοναδική , γευστική εμπειρία….
Υλικά :
Για το γλυκό:
250 γρ. μαργαρίνη
400 γρ. ζάχαρη
500 γρ. φαρίνα κοκ.
2 κ.σ. (1 φακελάκι) μπέικιν
6 αυγά
1/2 ποτήρι (του νερού) ούζο
Για το σιρόπι :
500 γρ. ζάχαρη
3 1/2 ποτήρια (του νερού) νερό
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Λίγο χυμό λεμονιού
Για το ταψί :
Μια χούφτα αμύγδαλα φιλέ
Εκτέλεση:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν . Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη για λίγα λεπτά στο μίξερ . Όταν αφρατέψει το μίγμα προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. Χτυπάμε άλλο λίγο και τότε προσθέτουμε τη μισή ποσότητα αλευριού . Χτυπάμε με προσοχή , στην πιο χαμηλή σκάλα (για να μην πεταχτεί το αλεύρι στον αέρα) και όταν ενσωματωθεί στο μίγμα , προσθέτουμε το ούζο . Τέλος συμπληρώνουμε το υπόλοιπο αλεύρι . Χτυπάμε για πολύ λίγο , ίσα που να ενωθεί κι αυτό με τα υπόλοιπα υλικά και τότε θα δούμε ότι έχουμε ένα πολύ αφράτο και βελούδινο μίγμα . Το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο , αλουμίνιο ταψί (28x40) πολύ ελαφρά λαδωμένο και σκορπίζουμε στην επιφάνειά του το αμύγδαλο . Ψήνουμε το γλυκό , σε προθερμασμένο φούρνο , στους 180ο , για 50-55 λεπτά . Όταν δούμε ότι το γλυκό έχει ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού και έχει πάρει ωραίο χρώμα , είναι έτοιμο .
Τότε ετοιμάζουμε το σιρόπι : Ρίχνουμε σε μια μέτρια κατσαρόλα το νερό , τη ζάχαρη και το ξύσμα και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά (ξεκινάμε να μετράμε από την ώρα που θα αρχίσει η βράση) . Στο τελευταίο λεπτό , προσθέτουμε το χυμό λεμονιού . Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιμένουμε 4-5 λεπτά να σταθεί λίγο το σιρόπι και να πέσει ελαφρά η θερμοκρασία του . Τότε αρχίζουμε να το σιροπιάζουμε με την κουτάλα της σούπας σιγά-σιγά , φροντίζοντας να πάει το σιρόπι παντού . Περιμένουμε να κρυώσει , κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Σημ. : - Το γλυκό αυτό έχει υπέροχη γεύση και συνδυάζεται μοναδικά με παγωτό καϊμάκι και βύσσινο γλυκό του κουταλιού .
-Παγωμένο είναι εξαιρετικό , γι’ αυτό καλό είναι όταν κρυώσει να το κόψουμε σε κομμάτια , να το μεταφέρουμε σε ένα πυρέξ και να το φυλάξουμε στο ψυγείο (εξάλλου δεν πρέπει να μένει στο αλουμίνιο για λόγους υγείας).
-Την καρυδόπιτα της Ελένης θα τη μοιραστώ μαζί σας προσεχώς…
Καλή επιτυχία.
