Παραδοσιακα γλυκα

Details: Hits: 1886

Μια φορά το χρόνο κάνει την εμφάνισή του αυτός ο μικρός καρπός που τον φτιάχνουμε τουρσί και γίνεται απίθανο αλλά το φτιάχνουμε και γλυκό του κουταλιού κι εκεί απογειώνεται. Το έντονο άρωμα του γαρύφαλλου και το καλοδεμένο σιρόπι , μαζί με το καρύδι ή το αμύγδαλο σερβιρισμένο στο αρχοντικό πιατέλο μεταμορφώνουν το μελιτζανάκι σε ένα μικρό θαύμα που μας θυμίζει ότι η παράδοση , αυτή που παραλάβαμε από τις γιαγιάδες και τις μανάδες μας ομορφαίνει τις στιγμές μας και μας ταξιδεύει στα όμορφα μονοπάτια του παρελθόντος , της νοσταλγίας και του ρομαντισμού….Μια βόλτα στη λαική , τέλη Σεπτέμβρη είναι ό,τι χρειάζεται αφού στους πάγκους των παραγωγών , τουλάχιστον στην περιοχή μας , συναντά κανείς σε βουναλάκια το μικρό , πολύχρωμο καρπό…ακόμα χρειάζεται το κέφι , η αγάπη για τα γλυκά του κουταλιού….και μπόλικη ζάχαρη…

Υλικά:

Details: Hits: 4453

Ναι ακριβώς! Αυτές τις περίφημες καριόκες θα φτιάξουμε σήμερα που τις θυμόμαστε όλοι από παιδιά. Αυτά τα “πλακέ” γλυκίσματα που ήταν περιλουσμένα με σοκολάτα και όταν κόβαμε την πρώτη μπουκιά , έκανε την εμφάνισή του το πλούσιο και δελεαστικό , ζουμερό και λαχταριστό εσωτερικό του. Η γεύση του κονιάκ έντονη , όπως και η παρουσία του χοντροτριμμένου καρυδιού ενώ το clou της υπόθεσης ήταν το χρωματιστό , γυαλιστερό περιτύλιγμα που μας θάμπωνε και μας κέντριζε την περιέργεια για το πολύτιμο περιεγχόμενο. Η βάση της γέμισης είναι το κέικ , το οποιοδήποτε κέικ διαθέτουμε στο σπίτι μας. Εγώ ωστόσο θα σας δώσω μια συμβουλή: Μην περιμένετε να ξεμείνει μισό κέικ στον πάγκο της κουζίνας για να δοκιμάσετε τις καριόκες…Φτιάξτε ένα κέικ και εκμεταλλευτείτε το άμεσα , αξίζει πραγματικά!

Υλικά:

Details: Hits: 2168

Ας αρχίσω επαινώντας τα κεράσια , αυτό το μικρό - μεγάλο θαύμα της φύσης που φαντάζει “ζωγραφιά”. Τόσο όμορφο με δυνατό χρώμα , ζουμερό , γευστικό , υγιεινό , “παιχνιδιάρικο”….Δε νομίζω ότι υπάρχει κοριτσάκι που να μην έχει κρεμάσει ένα ζευγαράκι κεράσια στ’ αυτιά του για σκουλαρίκια όταν πρωτοαντίκρυσε αυτό το λαμπερό θέαμα…Δε νομίζω ότι υπάρχει άνθρωπος να μην έχει παραδεχτεί την ομορφιά του αντικρύζοντας ένα μπωλ με φρεσκοπλυμένα , ελκυστικά κεράσια. Δε νομίζω ότι υπάρχει “ζαχαροπλάστης” που να μην έχει εκμεταλλευτεί μέχρι τέλος το υπέροχο αυτό φρούτο του καλοκαιριού…Κι εδώ θα περάσω στο “κόλλημα” που έχω φάει τώρα τελευταία με τις “ρουστίκ” , χωριάτικες τάρτες…Όταν βλέπω το πανέρι μου με μια ποικιλία φρούτων ή λαχανικών και μοιάζουν σαν πίνακας ζωγραφικής , θέλω να τα κλείσω μέσα σε μια βάση τάρτας σα να τα βάλω σε κορνίζα και να αποθανατίσω την ομορφιά τους. Σήμερα αποθανάτισα ένα “καλάθι” με κεράσια…

Υλικά για τη βάση:

Details: Hits: 6332

Μάλιστα , με δυο κρέμες! Γιατί η μία δε μας φτάνει όταν μας πιάνει αυτή η απληστία της γεύσης και θέλουμε ένα πληθωρικό γλυκό που να τα έχει όλα! Κι όταν λέω όλα , το εννοώ : Να έχει ένα πλούσιο , αφράτο ρεβανί για βάση σιροπιασμένο με ένα εξίσου πλούσιο σιρόπι και αυτό να το σκεπάζουμε με μια βελούδινη , παχιά και πλούσια κρέμα πατισερί και να μη σταματάμε εκεί αλλά να διπλοσκεπάζουμε το γλυκό με μια ακόμα κρέμα , πιο αέρινη και πιο ανάλαφρη για να κρατάει (και καλά) την ισορροπία στα υλικά..Σιγά μην είναι αυτό! Είναι που το γλυκό αυτό το σκάρωσα ένα απόγευμα που είχα κρίση υπογλυκαιμίας και αυτή η κρίση με οδήγησε στην υπερπαραγωγή…Φυσικά δεν αφήνουμε το γλυκό αυτό αγαρνίριστο αλλά το πασπαλίζουμε με μπόλικη τρούφα σοκολάτας και με τριμμένους ξηρούς καρπούς , έτσι για τη συνέχεια της υπερβολής....Ιδού τα αποτελέσματα….