Taste of Life by Betty
Φάβα Φενεού με καραμελωμένα κρεμμύδια
Τη φάβα εγώ προσωπικά τη γνώρισα σαν Αιγαιοπελαγίτικο προϊόν , κυκλαδίτικο για να είμαι πιο σαφής και την αγάπησα πολύ , ειδικά συνδυασμένη με τη λατρεμένη μου (επίσης κυκλαδίτικη) κάππαρη. Ωστόσο στην πορεία ανακάλυψα ότι η φάβα Φενεού απότελεί μια εξίσου ενδιαφέρουσα πρόταση και το συγκεκριμέμο όσπριο έχει κατοχυρώσει προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη και αποτελεί ένα εξαιρετικό όσπριο με μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες ενώ είναι φτωχή σε θερμίδες . Η αγαπημένη φάβα λοιπόν , δυο βήματα από τον τόπο μου με μια ήπια και ανάλαφρη γεύση λόγω γεωγραφικών συνθηκών , κλίματος και τοποθεσίας και με δυνατές προοπτικές για μια καλή θέση στην παγκόσμια αγορά αλλά και στην καρδιά μας.
Υλικά:
Πίτσα με φρέσκα μανιτάρια και μοτσαρέλα
Λατρεύω την πίτσα , το δηλώνω ευθαρσώς και επιδιώκω "βραδιές πίτσας" με την πρώτη ευκαιρία . Αλλα και ευκαιρία να μην υπάρχει…εγώ τη σκαρφίζομαι με “το έτσι θέλω”…Όμως , όμως…μην ακούσω γι’αυτές τις πίτσες-ψωμιά που πάνω τους φιλοξενούν κάμποσους τόνους αλλαντικών κι άλλους τόσους τόνους τυριών. Η πίτσα μου αρέσει λιτή , απέριτη , με ξακάθαρη γεύση , λεπτό ζυμάρι και λιγοστά υλικά. Το τυρί που προτιμώ είναι η μοτσαρέλα ακριβώς γιατί η γεύση της δεν έχει ένταση και οι αγαπημένες μου εκδοχές είναι η πίτσα μαργαρίτα (γοητεία της απλότητας) και η πίτσα με μανιτάρια(που από μόνα τους αποτελούν λατρεία) , για τον ίδιο ακριβώς λόγο...
Υλικά:
Κέικ πορτοκαλιού γεμιστό (με κρέμα πορτοκάλι)
Αυτό το στρογγυλό καρπό με το έξοχο άρωμα , το ολοζώντανο χρώμα και την υπέροχη αίσθηση δροσιάς το λατρεύω. Όταν το γεύεται κανείς αντιλαμβάνεται πως αποτελεί ένα θαύμα της φύσης…είναι τόσο ευεργετικό και τόσο απολαυστικό και κατέχει τιμητική θέση ανάμεσα στα φρούτα. Σαφώς το απολαμβάνουμε φρέσκο αλλά και σε τόσες και τόσες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής…Το σημερινό κέικ δεν είναι ένα απλό κέικ με άρωμα βανίλιας και μπόλικο ξύσμα πορτοκαλιού μα είναι ένα κέικ γεμιστό με μια κρέμα που θα φτιάξουμε από τον πολύτιμο χυμό του ίδιου του φρούτου κι είναι το βασικό συστατικό της επιτυχίας του που το κάνει ξεχωριστό.
Υλικά για το κέικ:
Σκαλτσουνάκια γεμιστά με αποξηραμένα φρούτα (νηστίσιμα)
Αυτά τα γλυκάκια με το περίεργο όνομα , την υπέροχη γέμιση και την άχνη να τα περιβάλλει τα αγαπώ ιδιαιτέρως και δε νομίζω ότι είμαι υπερβολική…Είναι οι μνήμες των παιδικών χρόνων στις οποίες ήταν πάντα εκεί , είναι το λατρεμένο άρωμα της κανέλας που δίνει το παρόν σε κάθε μπουκιά καθώς και οι πολύτιμες γεύσεις των αποξηραμένων φρούτων , του καρυδιού και του κονιάκ , που με κάνουν να καταλήγω σε αυτά τα υπέροχα , κλασικά , παραδοσιακά , κεράσματα κάθε φορά που έρχεται το ερώτημα "Τι γλυκό να φτιάξω σε περίοδο νηστείας σε μια γιορτή , σε ένα τραπέζι με φίλους , σε μια ξεχωριστή στιγμή που ζητάει γλυκό"; Η απάντηση είναι αυτά εδώ τα μικρά θαύματα που ξεσήκωσα από το τετράδιο της γιαγιάς... Η γοητεία τους οφείλεται στην απλότητά τους , στην αρχοντιά και στη θύμηση μιας άλλης εποχής…
Υλικά:
