Taste of Life by Betty

Τυρί "σαγανάκι"

Τυρί “σαγανάκι”

Νομίζω ότι όταν μιλάμε για σαγανάκι μιλάμε ίσως για το πιο παραδοσιακό , εκλεκτό ορεκτικό της ελληνικής κουζίνας. Πήρε το όνομά του από το μικρό σκεύος μέσα στο οποίο συνήθως τηγανίζεται και δεν είναι τίποτε άλλο από ένα πλατύ κομμάτι τυριού αλευρωμένο και καλοτηγανισμένο ώστε να θωρακιστεί μέσα σε μια χρυσαφένια κρούστα ενώ εσωτερικά να λιώνει τόσο ώστε να χαρίζει γενναιόδωρα τις γεύσεις και τα αρώματά του. Η καλή επιλογή τυριού επιβάλλεται ενώ ένα μικρό μυστικό που μου έμαθε μια φίλη της μητέρας μου πριν πολλά χρόνια κάνει τη μικρή-μεγάλη διαφορά!

Υλικά :

Τυρόπιτα "σουφλέ" με φύλλο κρούστας και σόδα

Είπα θα κάνω μια δοκιμή , μόνο μια δοκιμή και το αποτέλεσμα ξεπέρασε την προσδοκία μου. Μια πανεύκολη πιτούλα , με γενναία δόση από ποικιλία τυριών , μια διασκεδαστική διαδικασία στρωσίματος των υλικών , ράντισμα με σόδα (αναψυκτικό) και το θαύμα έγινε: Τραγανές και τυρένιες μπουκιές από ξεροψημένο φύλλο που λιώνουν στο στόμα . Μια τυρόπιτα που εγώ θα την ονόμαζα καλύτερα “σουφλέ με τυριά” μιας και η πίτα για μένα είναι κάτι "επίπεδο" ενώ το σουφλέ είναι αφράτο, γεμάτο στρώσεις υλικών με αέρα ανάμεσα που χαρίζουν ένα “συννεφένιο” αποτέλεσμα. Αξίζει λοιπόν , όχι μόνο μια δοκιμή αλλά αξίζει να καταγαρφεί στη λίστα των αγαπημένων συνταγών μας και να φτιαχτεί ξανά και ξανά…

Υλικά:

Τα Γεμιστά μου (το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό)

Τώρα γι' αυτό το φαγητό , τι πρόλογο να κάνει κανείς; Δε χρειάζονται εισαγωγές και ενημερωτικές σημειώσεις , τα θεωρώ περιττά . Μια βόλτα να βγεις στις γειτονιές ολόκληρης της χώρας θα σου μυρίσουν τα αρώματα του φαγητού αυτού , αρώματα καλοκαιριού , κήπου , Ελλάδας….και χρώματα ... και υλικά….όλα ζωντανά και απολαυστικά σαν την Ελληνική γη που μας χαρίζει απλόχερα ένα σωρό αγαθά. Το ελαιόλαδο , το σκόρδο , η γλύκα της ντομάτας και της μελιτζάνας και το ξεχωριστό άρωμα της πιπεριάς , ακόμα ο μαϊντανός , ο δυόσμος , ο βασιλικός όλα μαζί συνθέτουν ένα μοναδικό πιάτο που το γευτήκαμε και το αγαπήσαμε από παιδιά και εξακολουθούμε να το αγαπάμε και να το απολαμβάνουμε πάρα πολύ συχνά χωρίς ποτέ να το βαριόμαστε...

Ας τα δούμε :

Yλικά για 10 κομμάτια περίπου :

Μπισκότα δίχρωμα νηστίσιμα

Αν αυτή τη ζύμη την πλάθαμε με τα ίδια υλικά , χωρίς διχρωμία και σχέδια και φτιάχναμε απλά κουλουράκια θα ήταν πεντανόστιμα και υπέροχα. Τέλεια για τον καφέ και το τσάι , τέλεια για μικρούς και μεγάλους , τέλεια για κέρασμα. Όμως , όμως αυτή η διχρωμία , αυτό το σχεδιάκι που κάνει τα μπισκότα αυτά να είναι φανταχτερά και σκερτσόζικα προσθέτει πόντους επιτυχίας και τα κάνει εκτός από νόστιμα και όμορφα…Γιατί όπως και να το κάνουμε η λεπτομέρεια κάνει τη διαφορά και αυτό το “κάτι” παραπάνω είναι που κερδίζει τις εντυπώσεις…

Υλικά:

Τριφτή ροδακινόπιτα

Τώρα είναι η εποχή τους , τώρα θα τα απολαύσουμε , τώρα θα ομορφύνουμε με τα χρώματα και τα αρώματά τους αλλά κυρίως με τη γεύση τους στις στιγμές μας. Φτιάξαμε μαρμελάδα που μοσχοβολάει , φτιάχνουμε καθημερινά smoothies που το άρωμά τους βάζει τη σφραγίδα του , φτιάξαμε κέικς , τα απολαμβάνουμε φρέσκα και ζουμερά όλη την ώρα , φτιάξαμε τάρτα με κρέμα και ροδάκινα , ήρθε η ώρα να φτιάξουμε κι αυτή την υπέροχη ροαδκινόπιτα , με τη γνωστή μέθοδο της τριφτής ζύμης. Η συνταγή που συμβουλεύτηκα προτείνει κανέλα και μοσχοκάρυδο…Σε αυτό το σημείο δεν ακολούθησα τις οδηγίες της , προσθέτοντας μόνο βανίλια που μαζί με το αρωματικό βούτυρο δε σκεπάζει το αξεπέραστο άρωμά τους αλλά το υπογραμμίζει και το αναδεικνύει με τον πιο υπέροχο τρόπο!