tasteoflife.com.gr

logoBV 1BV1 1BV1 18

Κεικ

 Κέικ και ξερό ψωμί…το λέει και η παροιμία. Φτιάχνουμε κέικ , ξαναφτιάχνουμε και ποτέ δε βαριόμαστε αυτή την ευχάριστη διαδικασία που μας χαρίζει πρώτα-πρώτα το πιο μαμαδίστικο και αγαπημένο κολατσιό των παιδικών μας χρόνων , μας χαριζει ώρες δημιουργικότητας στην κουζίνα και τέλος μας κάνει να νιώθουμε  λίγο ζωγράφοι , λίγο καλλιγράφοι , λίγο γλύπτες…Ενα κέικ ποτέ δεν είναι ίδιο με το προηγούμενο αφού το καθένα είναι μοναδικό και έχει να κάνει με την έμπνευση και τη διάθεση της στιγμής….Με το συγκεκριμένο , την ώρα που το έφτιαχνα είχα πιάσει συναίσθημα “animal print” και προσπάθησα παίζοντας με τη διχρωμία των υλικών , εναλλάξ να πετύχω αυτό το αποτέλεσμα. Δεν ξέρω τελικά τι πέτυχα αισθητικά , μα γευστικά τα κατάφερα μια χαρά…

keik animal print1

Υλικά:

Θα  ξεκινήσω με την προσφορά των φρούτων του δάσους κι εδώ συγκεκριμένα των κράνμπερις. Συγχωρέστε μου την "ελληνικοποιημένη γραφή” της ξενικής αυτής λέξης…άλλωστε δεν είναι εκεί η ουσία! Η ουσία είναι ότι πρόκειται για “βόμβες” αντιοξειδωτικών , βιταμινών , αντισωμάτων , αμινοξέων , υδατανθράκων και φυτικών ινών. Τι άλλο να πω γι’ αυτή την κατηγορία θεσπέσιων φρούτων με τα υπέροχα χρώματα και σχήματα που μοιάζουν με ζωγραφιά . Τα φρούτα αυτά μπορούμε να τα βρούμε στο εμπόριο σχεδόν όλο το χρόνο εφόσον διατηρούνται στην κατάψυξη . Η προσφορά τους τεράστια μα η γεύση τους “ξινούτσικη”  γι’ αυτό κι εμείς εδώ θα την ισορροπήσουμε με τις αγαπημένες κι εξίσου πολύτιμες σταφίδες ενώ η μαύρη , μαλακή  ζάχαρη με τη μελάσα χαρίζει την ιδιαίτερη γεύση της.

keik kraberis mayrh zaxarh1

Υλικά:

Θα μπορούσα να συστήσω αυτό το κέικ σαν ένα κέικ ελεύθερο γλουτένης αφού το βασικό συστατικό του είναι το καλαμποκάλευρο ενώ δεν περιέχει καθόλου αλεύρι , φαρίνα κ.λ.π. Ακόμα θα μπορούσα να μιλήσω για το πόσο ωφέλιμο είναι το αλεύρι καλαμποκιού στον οργανισμό και πόσο πολύ ενδείκνυται για μια υγιεινή διατροφή. Όμως εγώ θα εστιάσω στη γεύση , στην απλότητα και στην επιτυχία αυτού του γλυκού ψωμιού , με τη ρουστίκ εμφάνιση , με την τριφτή υφή και το φίνο κι αγαπημένο άρωμα του λεμονιού και της βανίλιας…Είναι ένα κέικ που μας παραπέμπει σε άλλες εποχές , σε γιαγαδίστικες καταστάσεις , σε κεράσματα “του χωριού” και σε στιγμές όμορφης καθημερινότητας…

Υλικά:

keik kalampokaleyro1

Υλικά:

Απερίγραπτο στη γεύση , απερίγραπτο και στην υφή , κολασμένο , εθιστικό , υπέροχο! Είναι το κέικ “όνειρο” που λιώνει στο στόμα και κατακλύζει τον ουρανίσκο μ’ αυτή τη μοναδική αίσθηση της γλυκιάς “λάσπης” σοκολάτας…Γι’ αυτό , τα κέικς αυτής της κατηγορίας πολλοί τα αποκαλούν mudcakes (mud=λάσπη)…Πειραματίστηκα αρκετά και κατέληξα σ’ αυτές τις αναλογίες υλικών που δίνουν το επιθυμητό αποτέλεσμα αλλά δε μας φορτώνουν με τύψεις ούτε με αμέτρητες θερμίδες…Χρησιμοποιούμε στο μίγμα  αρωματικό καφέ φίλτρου που χαρίζει τη σπιρτάδα και τη δύναμή του , λίγη “μαύρη σοκολάτα” και αρκετό κακάο…Τέλος γαρνίρουμε με απολαυστικό γλάσο λευκής σοκολάτας και το εξαφανίζουμε πριν καλά , καλά κρυώσει…

kolasmeno keik1


Υλικά:

Όχι δεν είναι η αγαπημένη μου εποχή η άνοιξη , όσοι με γνωρίζουν προσωπικά το ξέρουν πολύ καλά αυτό! Όμως δε μπορώ να παραβλέψω την ομορφιά της , ούτε τα δώρα που απλόχερα μας χαρίζει..Είναι η αισιοδοξία και η ελπίδα που ζωντανεύει μέσα μας μαζί με τη φύση και τα λουλούδια , είναι ο ουρανός που έχει τόσο γαλάζιο χρώμα , είναι και η μέρα που μεγαλώνει , είναι τελικά κι αυτό το κόκκινο το χρώμα της φράουλας που μόνο που το βλέπει κανείς του φτιάχνει τη διάθεση….Και παραδεχτείτε το : όταν ήμαστε παιδιά και θέλαμε να ζωγραφίσουμε την άνοιξη , μια ξανθιά μακρυμαλλούσα κοπέλα φτιάχναμε που κρατούσε ένα μπουκέτο λουλούδια απ’ τη μια και ένα καλάθι φράουλες από την άλλη…

keik fraoyles1

Υλικά :

Κερασομανία το λένε , και με έχει κυριεύσει φέτος το καλοκαίρι. Είναι ένα σύνδρομο το οποίο σε οδηγεί στην άκρατη χρήση κερασιών , στην άφθονη και πληθωρική παρουσία τους , σε όλες τις φάσεις. Μπωλ με κεράσια στολίζουν το πάγκο της κουζίνας , χούφτες κεράσια αποτελούν το δεκατιανό και το απογευματινό σνακ , κλαφουτί με κεράσια , στρούντελ με κεράσια , κερασόπιτα , γλυκό του κουταλιού , τάρτα με κεράσια κι όχι μόνον…τραβέρσα με κεράσια στο τραπέζι της κουζίνας , πετσέτες με κεράσια κι άνθη κερασιάς στον πάγκο της κουζίνας , κεράσια παντού , καλοκαίρι παντού…Τέλος αυτό εδώ το υπέροχο κέικ με πούδρα αμυγδάλου , αφράτο , σπυρωτό σαν αμυγδαλόπιτα , γεμάτο ολόκληρα , ζουμερά κεράσια και μια κρούστα με μπόλικο αμύγδαλο και ζάχαρη που καραμελώνει στο ψήσιμο…Σκέφτεσαι τίποτα καλύτερο για τις τελευταίες μέρες του Ιουνίου;

 keik kerasi amygdalo1

Υλικά:

αν ψαχνετε για κατι συγκεκριμενο στο site γραψτε τη λεξη "κλειδι" και θα το βρειτε εδω...