tasteoflife.com.gr

logoBV 1BV1 1BV1 18

Βασικες συνταγες ... με αλατι

Ψωμί με αλεύρι ολικής άλεσης

Θα  μπορούσε να χαρακτηριστεί ένα απλό ψωμάκι , με ξηρή μαγιά , λίγο αλεύρι και νερό , λίγο λαδάκι και αλατάκι , διπλοζυμωμένο…κι αυτό είναι όλο. Όμως δεν είναι έτσι! Το ζύμωμα του ψωμιού είναι μια απολαυστική διαδικασία που χαρίζει μοναδική ικανοποίηση που αγγίζει τα όρια της ιερής τελετουργίας. Άλλο είναι το ψωμί που αγοράζουμε από το φούρνο της γειτονιάς ή από τα πολυκαταστήματα κι άλλο είναι το ευλογημένο ψωμάκι που ζυμώσαμε με τα ίδια μας τα χέρια , που το ψήσαμε με φροντίδα και μοσχοβόλησε το σπίτι και τελικά το γευτήκαμε με ικανοποίηση σχεδόν ευλαβική! Επιπλέον το αλεύρι ολικής άλεσης με τη γνωστή πλέον ευργετική του ιδιότητα κάνει το ψωμάκι αυτό ακόμα πιο γοητευτικό...

psomi olikhs1

Υλικά:

Read more ...

Καραμελωμένα κρεμμύδια

Μα και μόνο που προφέρει κανείς τη λέξη “καραμελωμένα” αρχίζει η έκκριση των σιελογόνων αδένων…κοινώς “τρέχουν τα σάλια”…"Θέλεις να γίνει νόστιμο το φαγητό σου; " μου έλεγε η γιαγιά; Βάλε μπόλικο κρεμμύδι κι όχι τριμμένο αλλά κομμένο με το μαχαίρι στη χούφτα!" Τα κρεμμύδια  λοιπόν που ούτως ή άλλως είναι ό,τι πιο γευστικό , ό,τι πιο νόστιμο , ό,τι πιο  απαραίτητο και μοναδικό στην κουζίνα , τα γλυκά κι αγαπημένα κρεμμύδια , εδώ βάζουν τα δυνατά τους και μετατρέπονται από το ταπεινό , φτωχικό κολατσιό (κρεμμύδι , ψωμί κι ελιές έλεγαν οι παλιότεροι) σε ένα γκουρμέ συνοδευτικό με γλυκό , καστανό χρώμα και άρωμα που “σπάζει μύτες” . Το χρησιμοποιούμε σε πιάτα λαχανικών , σε μπέργκερς , σα συνοδευτικό σε ψητά κρεατικά ή ψάρια ή ακόμα σε ψητή φέτα ή χαλούμι και φυσικά στην αγαπημένη μας φάβα.

karamelomena kremmydia1
Υλικά :

Read more ...

Η λαγάνα μου

Η λαγάνα , ταυτόσημη με την έναρξη της νηστείας για το Πάσχα , είναι η βασίλισσα της καθαράς Δευτέρας. Πολλές οι ιστορίες και οι παραδόσεις που την πλαισιώνουν , πολλοί και οι τρόποι παρασκευής της , ανάλογα με τον τόπο και τις συνήθειες της κάθε νοικοκυράς...Για μένα η λαγάνα είναι ένα “πιτόψωμο” με λάδι και σουσάμι , ένα επίπεδο , λεπτό ψωμί  χωρίς προζύμι , με τραγανή επιφάνεια και ταχίνι στο ζύμωμα ίσως για να περιέχει θερμιδική αξία ώστε να δίνει την απαιτούμενη ενέργεια που έχει ανάγκη ο οργανισμός την περίοδο της νηστείας. Όπως και να έχει πάντως η αγαπημένη , σχεδόν “ιερή” λάγανα είναι ο μεγάλος πρωταγωνιστής της ημέρας…

lagana20161
Υλικά (για 2 λαγάνες) :

Read more ...

Σάλτσα με πιπεριές Φλωρίνης

Η γλυκιά και αρωματική , η υπέροχη , κατακόκκινη πιπεριά Φλωρίνης. Αποτελεί ένα εκπληκτικό δώρο της φύσης και μας δίνει τη δυνατότητα να τη χρησιμοποιήσουμε πάρα πολύ στην κουζίνα. Γεμιστές , ψητές , ψιλοκομμένες μέσα σε φαγητά που χαρίζουν το μοναδικό άρωμα και την αξεπέραστη γλύκα τους , τουρσί , σαλάτα…κ.λ.π. Εδώ θα φτιάξουμε μια απλή αλλά πεντανόστιμη και πικάντικη σάλτσα με βάση την πιπεριά Φλωρίνης που συνοδεύει εξαιρετικά το ψητό ψάρι ή ελαφρύ , άπαχο κρέας (κοτόπουλο ή ψαρονέφρι) αλλά ακόμα χρησιμοποιείται σαν dressing στις σαλάτες κυρίως σ’ αυτές που περιέχουν άσπρο λάχανο ή σαν sauce μέσα σε σάντουιτς . Διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές μέρες…

saltsa florinhs1
Υλικά :

Read more ...

Ελιές ξυδάτες , στο βάζο (αχαράκωτες)

Τι να πρωτογράψω γι’ αυτό το ευλογημένο δέντρο που είναι ταυτόσημο με την ευημερία , την ειρήνη , την μακροζωΐα…Θεωρώ τα χώματά μας ευλογημένα αφού εδώ ευδοκιμεί η ελιά και παράγεται τόσο πλουσιοπάροχα αυτός ο πολύτιμος μικρός καρπός…Οι ποικιλίες πολλές , άλλες παράγουν λάδι κι άλλες είναι βρώσιμες. Ακόμα θεωρώ τον εαυτό μου ευλογημένο γιατί αξιώθηκαμε φέτος να μαζέψουμε με τα ίδια μας  τα χέρια ελιές από τα μικρά δεντράκια που μόνοι μας φυτέψαμε πριν λίγα χρόνια και τα βλέπουμε μέρα με τη μέρα να μεγαλώνουν και να δίνουν τον καρπό τους σα να είναι φυτεμένες για να “δίνουν"  , σα να έχουν “το αγαθό" μέσα τους και να μας ευεργετούν…

elies1
Υλικά:

Read more ...

Αυγολέμονο (παραδοσιακή μέθοδος)

Συνήθως τη σάλτσα αυγολέμονο τη φτιάχνω χτυπώντας ολόκληρα τα αυγά στο μπλέντερ και προσθέτοντας μπόλικο λεμόνι και ζωμό από το φαγητό. Άλλες φορές πάλι δένω μια σάλτσα με το ζωμό του φαγητού και κορν φλάουρ και προσθέτω το χτυπημένο αυγολέμονο. Η γιαγιά μου όμως όταν ετοίμαζε ντολμαδάκια αυγολέμονο ή σούπα με βραστή κότα χτυπούσε με δυο πιρούνια (για να είναι πιο βαριά) τα ασπράδια σε μαρέγκα και συνέχιζε τη διαδιακασία…Αυτή την απλή αλλά μαγική μέθοδο τη χρησιμοποιώ συχνά στη μαγειρική μου και η ανάλαφρη αλλά τόσο δεμένη κρέμα της δε συγκρίνεται με καμιά…

aygolemono1
Υλικά :

Read more ...

αν ψαχνετε για κατι συγκεκριμενο στο site γραψτε τη λεξη "κλειδι" και θα το βρειτε εδω...

You are here: Home με...αλατι! Bασικές συνταγές