tasteoflife.com.gr

logoBV 1BV1 1BV1 18

Μπισκοτα κουλουρια

Ένα παράξενο πράγμα που συμβαίνει…όταν αντικρύζω γλυκό με σοκολάτα και πορτοκάλι είτε ζωντανά , μπροστά μου είτε σε συνταγή γραμμένο…κάτι με πιάνει . Είναι ένας από τους γευστικούς συνδυασμούς που λατρεύω . Ήταν δυνατόν λοιπόν να μη σταθώ σε μια εξαιρετική συνταγή για μπισκότα που είναι πλασμένα με κόντιτα πορτοκαλιού και σταγόνες μαύρης σοκολάτας ενώ ψάχνοντας τη συνταγή είδα ότι περιέχει και τριμμένο φουντούκι; ΑΔΥΝΑΤΟΝ …την ίδια μέρα κι όλας έβαλα μπροστά το ζύμωμα και το ψήσιμο…Έγιναν υπέροχα , τραγανά και γευστικότατα…Εξαφανίστηκαν σε χρόνο ρεκόρ…Δείτε τα :

kontita1
Υλικά :

Είναι μεσημέρι και κάθομαι στον υπολογιστή μου για να γράψω τη συνταγή για τα μπισκότα μου. Που και που κοιτάζω έξω από το παράθυρο και χαζεύω. Παρατηρώ την Άνοιξη και τα καμώμωτά της . Ενώ ο ήλιος λάμπει κι ο ουρανός είναι καταγάλανος , μια δυνατή μπόρα ετοιμάζεται γιατί στο βάθος μαυρίζει ο τόπος…Οι εποχές διαδέχονται η μία την άλλη όμως κάποιες αξίες παραμένουν   σταθερές. Κοίτα να δεις τώρα που θα φτιάξω ένα φλιτζάνι τσάι με άρωμα earl grey και θα το συνοδέψω με τα ολόφρεσκα , τραγανά μου μπισκότα. Δεν είναι μόνο η λευκή σοκολάτα και τα cranberries που τα κάνουν τόσο ξεχωριστά μα το υπέροχο και λατρεμένο βουτυράκι που τα απογειώνει και μετατρέπει την κάθε μπουκιά σε μια μοναδική απόλαυση…

cookies cranberries leykh sokolata1

Υλικά:

Θα μπορούσα να γράψω πολλά γι’ αυτό το παραδοσιακό γλύκισμα που με παραπέμπει αμέσως σε πολύ όμορφες στιγμές των παιδικών μου χρόνων όταν  με τα παιδικά μου μάτια θαύμαζα τη σκαλιστή κρυστάλλινη φοντανιέρα με το χλιδάτο “πόδι” και μέσα φιγουράριζαν αρχοντικά και απέριττα τα περίφημα αμυγδαλωτα. Η λιτή , αέρινη και παράλληλα πληθωρική τους γεύση με γοήτευε πάντα και δεν τα βαριόμουν ποτέ. Λάτρευα αυτό το τραγανό , φίνο περίβλημά τους και το γλασάτο εσωτερικό τους που ερέθιζε διακριτικά τον ουρανίσκο. Η ονομασία “εργολάβοι” καθιερώθηκε κάπου στη δεκαετία του ’60 και προέρχεται κατά πάσα πιθανότητα από το γεγονός ότι αποτελούσε το βασικό κέρασμα τη στιγμή που “υπογράφονταν” τα συμβόλαια για μια καινούρια οικοδομή ανάμεσα στον εργολάβο και στον οικοπεδούχο.

Το κλασικό αυτό γλύκισμα το “πείραξα” λιγάκι , δεν το πασπάλισα κλασικά με ψιλοκομμένα αμύγδαλα , ούτε έβαλα ένα ολόκληρο αμύγδαλο στο κέντρο του αλλά το “κύλησα” μέσα στην άχνη ώστε να πάρει αυτή την όμορφη ανάγλυφη μορφή με τα υπέροχα ραγίσματα και φυσικά του έδωσα την ονομασία κρακελέ , όπως ακριβώς ονομάζεται η τεχνοτροπία βαφής επιφανειών με το ίδιο αποτέλεσμα , έτσι ώστε να συνδέομε και τα ζητήματα , αφού… “περί οικοδομής” και εργολαβίας ο λόγος…

amygdalota krakele1

Υλικά (για περίπου 20 κομμάτια)

Τα συνάντησα πριν πολύ καιρό  κάπου στην αναζήτησή μου στο διαδίκτυο και μου άρεσαν πολύ…Είπα ότι θα τα φτιάξω μα το αμέλησα…Τα ξανασυνάντησα πάλι και πάλι σε τέσσερα διαφορετικά σημεία και διασταυρύωνοντας τις συνταγές αντιλήφθηκα ότι πρόκειται για εξαιρετική πρόταση. Αυτή τη φορά δεν το αμέλησα , προχώρησα στην εκτέλεση της συνταγής και δεν έπεσα έξω. Έγιναν εξαιρετικά , σαν κρουασάν , εντυπωσιακά , εκρηκτικά!

Ψάχνοντας πληροφορήθηκα ότι πρόκειται για Εβραϊκή παραδοσιακή συνταγή που συνηθίζεται στην αντίστοιχη γιορτή των Φώτων κι είναι πολύ διαδεδομένη. Η τεχνική τους βασίζεται στα κρύα υλικά ώστε να πετύχουμε τα επίπεδα στη ζύμη που δίνουν την αίσθηση της σφολιάτας. Η γέμιση ποικίλει και απογειώνει το αποτέλεσμα…

rugelach1

Υλικά για τη ζύμη:

 

Μπισκοτάκια μαλακά , νόστιμα , γιορτινά και "γλυκούλια" φτιάχνουμε σήμερα . Τα κερασάκια δίνουν μια παιχνιδιάρικη πινελιά αλλά και μια χαρούμενη νότα ενώ η λευκή σοκολάτα τους προσθέτει έξτρα γεύση και τα κάνει απολαυστικά και αρωματικά , καραμελοβανιλένια  ή κάτι παρόμοιο….. Είναι πανεύκολα και διασκεδαστικά στην κατασκευή και ετοιμάζονται σε χρόνο ρεκόρ…Ας μπούμε στο κλίμα των Χριστουγέννων , ας τα φτιάξουμε κι ας απολαύσουμε  το τσάι ή τον καφέ μας με καλή παρέα κια κλίμα γιορτινό!

mpiskota soft1
Υλικά :

Για το πορτοκάλι με τη σοκολάτα έχουμε μιλήσει πολλές φορές , για τα παιδικά μας χρόνια , τις αναμνήσεις , τις γεύσεις και τα αρώματα που σηματοδότησαν αυτή την εποχή έχουμε  μιλήσει άλλες τόσες… για τα μπισκότα αυτά όμως , της γνωστής εταιρίας που ήταν πολύ , πολύ αφράτα και μέσα έκλειναν μια γενναία δόση μαρμελάδας πορτοκάλι  κι από πάνω σκεπάζονταν με σοκολάτα δεν έχουμε πει ποτέ και νομίζω ότι ήρθε η ώρα να πούμε αφού μια φίλη μου έδωσε την συνατγή , την δοκίμασα , ενθουσιάστηκα με το αποτέλεσμα  και την ευχαριστώ πάρα πολύ γι' αυτό. Η επιτυχία τους ήταν απροσδόκητα μεγάλη…Εντάξει λοιπόν , το παραδέχομαι ακόμα τα προτιμώ …κι ας μην είμαι πια παιδί….

choco orange1
Υλικά :

αν ψαχνετε για κατι συγκεκριμενο στο site γραψτε τη λεξη "κλειδι" και θα το βρειτε εδω...

You are here: Home με...ζαχαρη! Μπισκοτα | Κουλουρια