tasteoflife.com.gr

logoBV 1BV1 1BV1 18

Τουρτες

Το κωκ είναι ένα γλυκό έντονα συνδεδεμένο με τις παιδικές μου μνήμες. Κορυφαίο γλυκό που είχε την τιμητική του στα φιλέματα και στις επισκέψεις και το αναζητούσαμε στα ψυγεία των ζαχαροπλαστείων και μάλιστα ξεχωρίζαμε αυτά που ήταν λουσμένα με πλούσια , αυθεντική γκανάζ σοκολάτας κι όχι αναμεμιγμένη σοκολάτα με άχνη και μαργαρίνη…Μου θυμίζει και κάτι ακόμα: τα απογεύματα της Κυριακής που με πήγαινε η μητέρα μου στο σινεμά και στο διάλειμμα μου αγόραζε κωκ . Ένα πληθωρικό κωκ με μπόλικη κρέμα ζαχαροπλαστικής και το κερασάκι στην κορυφή να χαρίζει την τελική πινελιά. Τελευταία το επανέφερα στην επικαιρότητα , το έφτιαξα σε μέγεθος XL ώστε να το απολαύσουμε στην πιο πληθωρική και χορταστική του εκδοχή!

kwk gigas1

Υλικά:

Έχω καιρό να γράψω άρθρο και ακόμα περισσότερο καιρό να δημιουργήσω στην κουζίνα μου και ομολογώ πως μου έχει λείψει….Από την ώρα που θα “συλλάβω” την ιδέα στο μυαλό μου , μέχρι την ώρα που θα την πραγματοποιήσω , θα τη φωτογραφίσω και θα τη μοιραστώ με αυτούς που με αγαπούν και με εμπιστεύονται , όλη η διαδικασία είναι συναρπαστική. Κι όμως οι “βιωτικές μέριμνες” και το βασανιστικό , πολύ ζεστό καλοκαίρι μου στέρησαν την έμπνευση και το κέφι. Όμως αυτή η μέρα ξεκίνησε διαφορετικά! Θυμήθηκα τα λόγια μιας συμπολίτισσάς μου με την οποία συναντηθήκαμε σε μια κοινή έξοδο και μου είπε: “θέλω να ανεβάσεις μια τούρτα δροσερή , καλοκαιρινή με φράουλες ή με ανανά , όπως την έφτιαχνε η μητέρα μου τα καλοκαίρια , ανάλαφρη και δροσερή”….κάπως έτσι νομίζω πως βρήκα και πάλι την έμπνευσή μου….

toyrta anana1

Υλικά:

Είναι λατρεία η σοκολάτα , δε λέω , αλλά και το μυρωδάτο λεμονάκι έχει τους θαυμαστές του και μάλιστα πάρα πολλούς , ένθερμους και φανατικούς. Το λεμόνι είναι συνώνυμο της ντελικάτης γεύσης , του δυνατού και πληθωρικού αρώματος , είναι συνώνυμο της ζωντάνιας , της ευεξίας  και της υγείας. Νομίζω πως μια αέρινη τούρτα με αφράτο παντεσπάνι , εκπληκτική κρέμα , καλυμένη με την αγαπημένη , βουτυρένια lemon curd θα συγκινούσε και τον πιο απαιτητικό δοκιμαστή…Εγώ πάντως ψηφίζω λεμονάκι και στηρίζω ξεκάθαρα το κίνημα των απανταχού υποστηρικτών της “λεμονομανίας”. Την τουρτίτσα αυτή την αφιερώνω σε μια “ψυχή" που όποτε κι αν τη ρωτήσω τι γλυκό θέλει να φτιάξω , απαντά σταθερά και αποφασιστικά , χωρίς δεύτερη σκέψη : “κάτι που να περιέχει λεμόνι”.

toyrta lemoni1
Υλικά:

Τι θυμήθηκα τώρα…Η μητέρα μου έφτιαχνε την περίφημη τούρτα “μόκα” με συγκεκριμένα σαβαγιάρ , από συγκεκριμένο ζαχαροπλαστείο της πόλης μας (το “Λίντο” για τους συντοπίτες μου), πανομοιότυπα και συστηματικά. Εγώ τρελαινόμουν για αυτά τα μικρά , αέρινα και εύγευστα μπισκότα και τα εξαφάνιζα δύο-δύο…Τρελαινόμουν μάλιστα να τα ξεκολλώ από τη λαδόκολλα όπου ήταν ψημένα και να παρατηρώ το σημάδι που άφηναν τα σαβαγιάρ πάνω σ’ αυτή .Συχνά τα βουτούσα κρυφά σε κονιάκ και σε γάλα…Με είχε μαλώσει αρκετές φορές γιατί της έλειπαν από το “στήσιμο” της τούρτας , μέχρι που κατάλαβε πως πρέπει να παίρνει τουλάχιστον 100 γρ. επιπλέον…Για μένα λοιπόν η “βάση" αυτή έχει μεγάλη αξία και το σημερινό γλυκάκι το αποδεικνύει!

toyrtoglyko me savagiar1

Υλικά:

 Μου αρέσουν οι λιτές , απλές και απέριττες γεύσεις. Μου αρέσουν οι απλοϊκοί συνδυασμοί υλικών και χρωμάτων που χωρίς πολλά “λόγια” απογειώνουν τις αισθήσεις. Γι’ αυτό αγαπώ αυτή την τούρτα. Ένα απλό παντεσπάνι κακάο , σιροπιασμένο με το παραδοσιακό σιρόπι αρωματισμένο με μπράντυ , όπως παλιά , και μια απλή μους λευκής σοκολάτας σε μια αφοπλισικά απλή και γοητευτική εναλλαγή που ετοιμάζεται με λίγο μόνο υλικά. Αυτή είναι η τούρτα που σκαρφίστηκα κάποια στιγμή , παίρνοντας αφορμή από την πρόταση της αγαπημένης φίλης , παλιάς συμμαθήτριας και ξαδέλφης , μια τούρτα που αφοπλίζει με την ομορφιά της , τη βελούδινη υφή της  και την αέρινη γεύση της….

toyrta leykh moys1

Υλικά :

Όλοι γνωρίζουμε ή καλύτερα θυμόμαστε αυτή την κλασική τούρτα με το σιροπιστό παντεσπάνι κακάο και την πλούσια , βουτυρένια κακάο-κρεμα . Μαζι με τη σοκολατίνα , τη νουγκατίνα , τη μόκα και τον κορμό “αραπίνα” αποτελούσαν το σημεία αναφοράς σε κάθε ζαχαροπλαστείο. Έχω την τύχη και τη χαρά να έχω πεθερά με ταλέντο στη ζαχαροπλαστική και με σπάνιο αρχείο παλιών συνταγών. Σε κάθε γιορτή , γενέθλια ή χαρμόσυνη μέρα μια πληθωρική πιατέλα με την τούρτα σεράνο ήταν δεδομένη από τα χεάκια της…Τόσο πολύ που δεν είχα ποτέ μπει στον κόπο να τη φτιάξω μόνη μου γιατί πολύ απλά δε μας έλειψε ποτέ. Φέτος όμως είπα να κάνω την αρχή. Αντέγραψα τη συνταγή (μαζί με κάμποσες ακόμα) και έκανα το πείραμα….Το αποτέλεσμα; Απλά μοναδικό….

serano1

Υλικά (24-25 εκ.)

αν ψαχνετε για κατι συγκεκριμενο στο site γραψτε τη λεξη "κλειδι" και θα το βρειτε εδω...

You are here: Home με...ζαχαρη! Τουρτες