Παραδοσιακα γλυκα
- Details
- Hits: 959
Δεν το αγαπώ απλώς το συγκεκριμένο γλυκό , το λατρεύω και δεν μπορώ να καταλάβω γιατί τόσο καιρό δεν έχω καταγράψει τη συνταγή μου στο site. Προφανώς η εξήγηση είναι απλή: Μου είναι τόσο οικείο και απλό , μου είναι τόσο δεδομένο , κάτι σαν τα τηγανιτά αυγά που θεωρείς ότι δεν υπάρχει λόγος να καταγράψεις τη συνταγή…γιατί ο καθένας τη γνωρίζει…Πόσο λάθος έκανα! Το κυδώνι , το γλυκό του κουταλιού είναι το απόλυτο παραδοσιακό γλυκό , το απόλυτο κέρασμα , το αξεπέραστο φίλεμα , το κορυφαίο επιδόρπιο , το μοναδικό συνοδευτικό του γιαουρτιού , η παντοτινή μου αγάπη που έπρεπε να κοσμεί το site και να αποτελεί κορυφαία επιλογή στα παραδοσιακά γλυκά εδώ και καιρό…Ωστόσο “κάλλιο αργά παρά ποτέ”! Αποφάσισα να το ανεβάσω φέτος αφού ομολογουμένως μου έγινε υπέροχο…
Υλικά:
- Details
- Hits: 1086
Αν ήμουν…βασίλισσα θα ήθελα τηγανίτες για πρωινό σε καθημερινή βάση…Δεν είναι μόνο η γεύση τους που απογειώνει καθώς μπερδεύεται γλυκά το αφράτο ζυμαράκι με τα φρούτα και το σιρόπι σε ένα μαγικό βουναλάκι απόλαυσης , μα είναι όλη η διαδικασία που αξίζει τον κόπο…Η κουζίνα ξεχειλίζει από το άρωμα της βανίλιας , το τηγάνι στη φωτιά στέλνει κι αυτό τα μηνύματά του καθώς λιώνει το βούτυρο και υποδέχεται τις κουταλιές του μαγικού χυλού και το τραπέζι μετατρέπεται σε χώρο γιορτής…Αφού δε μπορώ να ζήσω σα βασίλισσα και δεν έχω την πολυτέλεια να απολαμβάνω τις ζεστές μου τηγανίτες κάθε πρωί , τουλάχιστον φροντίζω να ζω αυτή τη γευστική μυσταγωγία κάποια πρωινά Κυριακής ή γιορτής και το εκτιμώ πολύ. Σήμερα οι τηγανίτες έχουν επιπλέον "χάρες" : Κρέμα τυρί που τους χαρίζει βελούδινη υφή και μεστή γεύση , ζουμερά μύρτιλα που τους χαρίζουν φρεσκάδα και φυσικά το απαραίτητο δίδυμο του μίρτυλου , το αρωματικό ξύσμα λεμονιού!
Υλικά:
- Details
- Hits: 1583
Θέλω να πιστεύω ότι δεν έχετε προγραμματίσει τίποτα περί γλυκών σήμερα . Κι αν ναι , αλλάξτε σχεδια γιατί σήμερα θα φτιάξουμε ένα ρολό με γέμιση πραλίνας. Αφήστε το γλυκάκι που πιθανόν να προετοιμάζατε για μια άλλη φορά…Εδώ που τα λέμε ποιός μπορεί να αντισταθεί σε ένα κομμάτι γλυκό με αφράτο παντεσπάνι με άρωμα βανίλιας που κλείνει μέσα του μια γενναία στρώση πραλίνας και άλλη μια γενναία στρώση κρέμας αναμεμιγμένη με πραλίνα…”Της πραλίνας” έγινε εδώ πέρα σήμερα , όπως καταλάβατε και δε μας χαλάει καθόλου γιατί αυτή την φουντουκένια κρέμα την αγαπάμε όλοι μας από μικρά παιδιά και για να είμαστε ειλικρινείς τη θεωρούμε όλοι μας κάτι σα γιατρικό , σαν τη μαγική κρέμα που συνοδεύει όλες τις στιγμές μας.
Υλικά:
- Details
- Hits: 8111
Η συνταγή που χρησιμοποιώ κάθε χρόνο είναι παλιά , κλασική και παραδοσιακή . Έτσι κι αλλιώς το μελομακάρονο είναι ένα με την παράδοση! Αν δε μυρίσει το σπίτι μπαχαρικά κι αν δεν κολλήσουν τα χέρια μας από το μελωμένο σιρόπι , αν δε γεμίσει το στόμα από το καταπληκτικό και μοναδικό ψιλοτριμμένο καρύδι…Χριστούγεννα δεν είναι…Όμως επειδή η μαγειρική και η αναζήτηση νέων προτάσεων πάνε μαζί ήθελα να δοκιμάσω και κάποια συνταγή διαφορετική , κάτι πέρα απ’ αυτό που φτιάχνω χρόνια τώρα…Απευθύνθηκα λοιπόν στον κατάλληλο (πολυαγαπημένο) άνθρωπο ... Η πρόταση ήταν λίγο “extrem” , ομολογώ , καθώς περιέχει λίγο λιωμένο βούτυρο μέσα , αλλά το αποτέλεσμα μας δικαίωσε…Τα μελομακάρονα έγιναν υπέροχα , κρουστά και μελωμένα που προστέθηκαν στη λίστα με τα αγαπημένα χωρίς δεύτερη κουβέντα….
Υλικά για το σιρόπι :
- Details
- Hits: 1190
Είναι μερικές φορές που στέκεται κανείς μπροστά σε ένα γλύκισμα όπου η όραση χαίρεται πιο πολύ από τη γεύση κι αυτά συμβαίνουν μόνο στην κουζίνα. Εκεί όπου το πάθος “παντρεύεται” με το μεράκι , με τις καλλιτεχνικές ανησυχίες , με την αγάπη και τη δημιουργικότητα , εκεί όπου η διάθεση για πειραματισμούς και για νεωτερισμούς χτυπάει κόκκινο και φαντάζουν όλα εύκολα και προσιτά. Το επόμενο βήμα είναι να μπει κανείς στη διαδικασία να αρχίσει τους πειραματισμούς , τις προσπάθειες , έστω κι αν αυτές κάποιες φορές είναι αποτυχημένες. Γιατί όταν αγαπάς κάτι η επιτυχία σε πεισμώνει , σε δυναμώνει σε κάνει να προσπαθείς ακόμα πιο πολύ. Παλιότερα χαρακτήριζα κάποιες συνταγές δύσκολες ή ακατόρθωτες. Τώρα ξέρω πολύ καλά πως τίποτα δεν είναι αδύνατον αρκεί το εγχείρημα να συνοδεύεται από πολλή όρεξη και μεγάλο κέφι. Η συγκεκριμένη τάρτα προέκυψε από αυτοσχεδιασμό μόνο και μόνο επειδή μια φωτογραφία που έπεσε στην αντίληψή ήταν κάπως έτσι….
Υλικά για τη βάση:
- Details
- Hits: 1392
Το περίμενα με πολλή λαχτάρα το φετινό φθινόπωρο. Ήθελα τη δροσιά του , την ηρεμία και τη γλύκα του . Ήθελα τον χαλαρό ρυθμό του και τις ομορφιές του , ήθελα τα χρώματά του και τα “καλούδια” του. Ναι , αυτά τα υπέροχα “καλούδια” , τα δώρα που γενναιόδωρα χαρίζει η φύση αυτή την εποχή. Πρώτα έρχονται τα σύκα και τα σταφύλια , μετά οι βανίλιες και τα δαμάσκηνα…Κάπου εκεί ξεφυτρώνουν και τα κυκλάμινα , τα ρόδια , τα κυδώνια και τα μήλα….ΩΩΩ ναι , τα μήλα που για μένα είναι ένας από τους πιο ευλογημένους καρπούς της γης και δε χορταίνω να τα βλέπω , να τα μαγειρεύω και να τα γεύομαι. Η κουζίνα μου χωρίς τα λατρεμένα μου μήλα θα ήταν πιο φτωχή και πιο αδιάφορη…Μια λιτή μα υπέροχη τάρτα μήλου με απλή βάση , βουτυρένια βάση και μια αγκαλιά ομορφοστιβαγμένα , καραμελωμένα μήλα στο εσωτερικό της είναι ό,τι χρειάζομαι για να απολαύσω ένα ήρεμο απογευματινό τσάι με άρωμα μήλου και κανέλας.
Υλικά:
