tasteoflife.com.gr

logoBV 1BV1 1BV1 18

Ορεκτικα-συνοδευτικα

Αυτές οι πατάτες δε θεωρούνται ορεκτικό , ούτε συνοδευτικό! Θεωρούνται απλά...“ζημιά” και καλό θα κάνουμε να μην τις εμφανίσουμε νωρίτερα στο τραπέζι γιατί το μόνο που θα καταφέρουμε είναι να τις εξαφανίσουμε-καταβροχθίσουμε εις βάρος των υπόλοιπων πιάτων που πρόκειται να σερβιριστούν. Μόνο που βλέπει κανείς αυτή την ξεροψημένη , γεμάτη σκασίματα επιφάνεια και την κρούστα των μπαχαρικών να την περιβάλλει δεν αντιστέκεται με καμμία δύναμη. Είναι πατατούλες εθιστικές , πεντανόστιμες , δελεαστικές και πικάντικες και "παντρεύονται" άριστα με το ψητό κρέας.

patates baby mpaxarika1

Υλικά:

Συνήθως η εισαγωγή μου στα άρθρα έχει να κάνει ή με το εγκώμιο της εκάστοτε συνταγής ή με κάποιες παράλληλες αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια ή με κάποιες αναφορές στην ελληνική παράδοση ή με το ενθουσιώδες παραλήρημά μου για κάποια καινούρια συνταγή που ανακάλυψα ή τελικά , με τα οφέλη κάποιου συστατικού που χρησιμοιποιώ στη συγκεκριμένη συνταγή . Σήμερα δε συμβαίνει τίποτε απ’ όλα αυτά…απλά έφτιαξα λίγο μουσακά και πρίσσεψαν 250 γραμμάρια μοσχομυρωδάτου κιμά…Λοιπόν αυτό το περίσσευμα έγινε μια δόση υπέροχα , πεντανόστιμα μπουρεκάκια , τόσο πεντανόστιμα που οι κόρες μου για χάρη τους τσακώθηκαν στη μοιρασιά…

mpoyrekia1

Υλικά:

Μη με ρωτάτε να σας πω τι σχέση έχω με τα Ιωάννινα…δεν έχω ούτε συγγενείς , ούτε καμιά καρδιακή φίλη , ούτε έχω υπηρετήσει εκεί , ούτε κάποιος δικός μου μένει εκεί . Η σχέση μας είναι πολύ απλά…σχέση πάθους . Έχω επισκεφτεί την πόλη των Ιωαννίνων , τα Ζαγοροχώρια και τις γύρω περιοχές πολλές φορές , έχω απολαύσει το "χρώμα" τους όλες τις εποχές στου χρόνου , έχω κάνει εκεί Χριστούγεννα , καλοκαιρινές διακοπές , αποδράσεις τετραήμερες…έχω περπατήσει σε δρομάκια χαμένα μέσα σε δέντρα , πλάι στο Βοϊδομάτη , έχω γευτεί τις απίστευτες πίτες και τα απίστευτα κρεατικά…Χρωστάω βέβαια στον εαυτό μου ένα ταξίδι στο μαγευτικό Συρράκο…Ας δούμε τώρα τη μπατσαριά , μια παραδοασιακή πίτα με χυλό καλαμποκάλευρου και σπανάκι .

mpatsaria1

Υλικά :

Κανονικά θα έπρεπε να τις ονομάσω πατάτες “αμαρτία” όχι γιατί περιέχουν λίγο μπέικον και όλοι γνωρίζουμε ότι είναι αρκετά λιπαρό , αλλά γιατί είναι τόσο νόστιμες που δε σταματάει κανείς αν δεν αδειάσει η πιατέλα…Κατά τ’ αλλα δεν είναι και για την πυρά! Λίγο ελαιόλαδο περιέχουν , μπόλικο χοντροκομμένο , ολόγλυκο ξερό κρεμμύδι και λίγο μπούκοβο που το κάνει τόσο πικάντικο όσο πρέπει ώστε να συνοδέψει τα ψητά κρεατικά μας ή το λουκάνικο ή το μπιφτέκι μας  και να πιούμε ένα -δυο ποτηράκια κρασί ή μπύρα! Εγώ βέβαια μια χαρά τις προτιμώ και με λίγη σαλάτα αφού αποτελούν ένα πληρέστατο και νοστιμότατο πιάτο. Είναι πραγματικά καταπληκτικές και τις προτείνω ανεπιφύλακτα.

patates mpeikon1

Υλικά :

Όταν φτιάχνω αυτή την τυρόπιτα μέσα μου την ονομάζω “μπουγάτσα με τυρί” και κατά βάθος την έχω κρυφό καμάρι . Δεν την αναφέρω βέβαια επισήμως με αυτή την ονομασία σεβόμενη την έξοχη , κλασική , παραδοσιακή μπουγάτσα με τυρί που μόνο στη Μακεδονία θα μπορούσε να συναντήσει κανείς και δικαιωματικά τους ανήκει και το όνομα και η χάρη…Εγώ την προσεγγίζω από πολύ μακριά με φύλλο σφολιάτας και μια κρεμώδη γέμιση βασισμένη στο γάλα και το σιμιγδάλι…Πέρα από την ονομασία , μιλάμε για μια υπέροχη πίτα που εξαφανίζεται με ραγδαίους ρυθμούς και η βελούδινή της τυροκρέμα κάνει τη διαφορά…
Δείτε την :

tyropita mpoygatsa1

Υλικά :

Δεν ξέρω τι γινόταν στο σπίτι όταν ήσαστε παιδιά , ούτε τι γίνεται τώρα στο σπίτι με τα δικά σας παιδιά. Εγώ πάντως , αλλά κυρίως ο αγαπημένος και μονάκριβος αδερφός μου μεγαλώσαμε με πατάτες τηγανιτές…και δεν πιστεύω ότι είμαστε η εξαίρεση. Ό,τι και να υπήρχε στο τραπέζι , συμπληρωνόταν φυσικά και αυτονόητα με “μια τηγανιά πατάτες”…Εγώ βέβαια μεγαλώνοντας απαρνήθηκα το πιάτο αυτό , καθώς άρχισα να μετρώ θερμίδες και να προσέχω …τη γραμμή μου. Αλλά πώς να συνοδέψεις τη μπριζόλα ή τα κεφτεδάκια; (που κι’ αυτά ψητά τα φτιάχνω τώρα πιά) ; Η απάντηση βρίσκεται στο αρχαίο γνωμικό “Πενία τέχνας κατεργάζεται" και την τέχνη αυτή την ανακάλυψα εδώ και καιρό και την "εξασκώ" σχεδόν καθημερινά αφού μπορούμε πλέον να απολαμβάνουμε τις πατάτες μας ψητές με λιγοστό λάδι αλλά καμωμένες "σαν τηγανιτές". 

patates san thganites1

Υλικά:

αν ψαχνετε για κατι συγκεκριμενο στο site γραψτε τη λεξη "κλειδι" και θα το βρειτε εδω...