Η Τσιγαρίδα, αυτός ο μικρός θησαυρός που έρχεται από πολύ παλιά αποτελεί έναν εξαιρετικό μεζέ που απολαμβάνει το κάθε σπίτι, η κάθε περιοχή με το δικό της ιδιαίτερο τρόπο . Στα δικά μου τα μέρη, η διαδικασία αυτή αποτελεί μια γιορτή και το τελικό προϊόν φυλάσσεται σε πήλινες λαϊνες και εξασφαλίζει το πιο γευστικό αποτέλεσμα που μαζί με λίγα αυγά, καλό κρασί και καλή παρέα το κάνουν μοναδικό κι ανεπανάληπτο…
Υλικά:
Σήμερα θα φτιάξουμε ένα παραδοσιακό φαγητό που συνήθως μαγειρεύουμε στις γιορτές ή στα οικογενειακά τραπέζια και μου θυμίζει έντονα τα παιδικά μου χρόνια και τα τραπέζια της γιαγιάς στο χωριό. Η πρώτη και βασική προϋποθεση για την επιτυχία είναι οι καλές πρώτες ύλες ενώ το κέφι και το μεράκι στο μαγείρεμα επιβάλλονται ώστε το φαγητό να φτάσει στο πιάτο καλομαγειρεμένο, πληθωρικό και νόστιμο.
Τέλος μια καλή, μυζήθρα και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι θα απογειώσουν τη γεύση του…
Υλικά:
Αυτό το καταπληκτικό μεζεδάκι είναι τόσο ξεχωριστό, τόσο καλοψημένο και τόσο νόστιμο που δε μπορείς να το φανταστείς. Ενώ τα υλικά του είναι πολύ απλά, έχει κάτι που το κάνει να ξεχωρίζει και μπορεί να το απολαύσει κανείς με πολλούς τρόπους. Είτε με πατάτες ή ρύζι σαν ολοκληρωμένο γεύμα είτε ψιλοκομμένο και ανακατεμένο με σαλατικά ώστε προσφέρει ένα πλήρες ελαφρύ γεύμα είτε ψιλοκομμένο και τυλιγμένο σε φύλλο για πίτα ή τορτίγια ώστε να θυμίζει “γύρο κοτόπουλου”.
Υλικά:
Αυτό το πιάτο είναι μια μεσογειακή, ενισχυμένη έκδοση του κλασικού καλοκαιρινού φαγητού που τουλάχιστον στην δική μας περιοχή συνηθίζεται πολύ το καλοκαίρι… Αυγά με ντομάτα και φρέσκο ζυμωτό ψωμί και δεν θέλω τίποτα περισσότερο. Σήμερα ωστόσο θα προσθέσω μια πινελιά με απλά υλικά που αφθονούν στον τόπο μας , μια πινελιά που πηγαίνει το πιάτο αυτό ένα βήμα πιο πέρα…
Υλικά:
Ξέρω τώρα, σε εξέπληξα αφού σε έχω συνηθίσει με συνταγές πιο κλασικές, πιο σπιτικές, πιο μαμαδίστικες και πιο “χειροποίητες”…Μα έκανα ένα πείραμα κι είδα πως το αποτέλεσμα είναι καλό , ευπρόσδεκτο από όλους, βολικό, γρήγορο και καλοκαιρινό. Γιατί όπως και να το κάνουμε το καλοκαίρι όλοι έχουμε την τάση να ξεγλιστράμε λίγο από τις καθιερωμένες φόρμες μας και να ζούμε , όποτε έχουμε την ευκαιρία, λίγο πιο ανέμελα και να κάνουμε τη ζωή μας πιο εύκολη.
Υλικά:
Πριν πω οτιδήποτε άλλο , θα πω πως αυτό το φαγητό είναι εξόχως νόστιμο μιας και τη μπεσαμέλ αντικαθιστά μια γενναία ποσότητα τυριών που μαζί με λίγη φρέσκια ντομάτα χαρίζουν υπέροχο αποτέλεσμα. Χώρια που έτσι απλοποιείται η διαδικασία της παρασκευής και ο βαθμός δυσκολίας του φαγητού μειώνεται πολύ!
Τώρα θα μου πεις γιατί καλόγεροι; Το ιμάμ μπαϊλντί το γνωρίζεις; με τον ιμάμη που λιποθύμησε; εμείς δηλαδή γιατί να μην έχουμε ένα παραπλήσιο φαγητό με τον δικό μας ρασοφόρο να ροδοψήθηκε, αφού η ονομασία παραπέμπει στο σκουρόχρωμο ράσο του καλόγερου (από όσο διάβασα από παραδόσεις)…
Υλικά:
Αυτό το φαγητό ομολογώ πως δεν το γνώριζα. Το πιο κοντινό που γνωρίζω είναι το χοιρινό με χόρτα , ή με πράσα ή με λάχανο ή με σέλινο αυγολέμονο. Το έμαθα φέτος μαζί με τη νέα μου σπουδαία ανακάλυψη που είναι το λάχανο τουρσί. Σε αυτή την κουζίνα με μύησε η αγαπημένη Χριστίνα από τη Ρουμανία η οποία αφού μου έμαθε πρώτα πως να φτιάχνω λάχανο τουρσί μου μίλησε και για το σημερινό φαγητό. Σε μια γρήγορη ανακάλυψη διαπίστωσα πως το φαγητό αυτό συνηθίζεται στη Δ. Μακεδονία αλλά και στη Θράκη και αποτελεί παραδοσιακό, γιορτινό φαγητό.
Υλικά:
Το κρέας της πάπιας είναι ένας εκλεκτός μεζές, θυμίζει “κυνήγι” και είναι ένα από τα πιο νόστιμα κρέατα πουλερικών… Είναι αρκετά λιπαρό γι’ αυτό και πολύ νόστιμο ενώ αγαπά πολύ τα αρώματα των εσπεριδοειδών. Σήμερα θα φτιάξουμε την περίφημη συνταγή και καθώς τα αρώματα του πορτοκαλιού θα αρωματίσουν ακόμα περισσότερο το κρέας θα απολαύσουμε ένα μοναδικό, ανεπανάληπτο πιάτο. Αν θέλουμε να αποφύγουμε τα πολλά λιπαρά κατά το ψήσιμο, φροντίζουμε απλά να καθαρίσουμε μεγάλο μέρος από το λίπος που συσωρρεύεται συνήθως γύρω από το στήθος και το λαιμό και γύρω από την ουρά της.
Υλικά:
Την ιδέα γι΄αυτό το φαγητό την είχα συλλάβει στο μυαλό μου εδώ και καιρό αλλά δεν έβρισκα ποτέ την ευκαιρία να την υλοποιήσω γιατί όλο και κάτι άλλο προέκυπτε και της έκλεβε τη “σειρά”. Είχα σκεφτεί να αντικαταστήσω τα απλά μακαρόνια με τορτελίνια για έξτρα γεύση και τον μοσχαρίσιο κιμά με αντίστοιχο από κοτόπουλο. Στο μεταξύ πάντα ήθελα να δοκιμάσω την εναλλακτική κρέμα γιαουρτιού αντί για μπεσαμέλ και τα “πάντρεψα” όλα μαζί. Το αποτέλεσμα; υπέροχο θα πω εγώ κι σε σένα δε μένει παρά να δοκιμάσεις…
Υλικά για ένα σκεύος 20×25:
Δεν ξέρω για σας αλλά εγώ όταν καλοκαιριάζει αναζητώ ένα φαγητό πολύ συχνά κι αυτό δεν είναι άλλο από τους υπέροχους , λατρεμένους κεφτέδες , το φαγητό των παιδικών μας χρόνων , της μαμάς ή της γιαγιάς , το κολατσιό της εκδρομής ή της ταβέρνας στην ακροθαλασσιά . Λοιπόν , αφού ό ήλιος άρχισε να είναι προκλητικά καλοκαιρινός , το θερμόμετρο να ανεβαίνει και η διάθεση επίσης , τα κεφτεδάκια είναι “must”. Θα τα ψήσουμε βέβαια (αφού επιβάλλεται να προσέχουμε την υγεία μας και τη γραμμή μας) , θα τα αρωματίσουμε με δυόσμο και με ούζο και θα τα απολαύσουμε με την παγωμένη μας μπύρα και τις πατατούλες ή τη σαλάτα μας
