Όταν έρχεται η εποχή που βγαίνουν τα βερύκοκα είμαι ευτυχής. Αγαπώ τόσο πολύ αυτόν τον μικρό, βελούδινο, αρωματικό καρπό και τον απολαμβάνω σε όλες του τις εκδοχές. Το άρωμά του κι η γεύση του είναι ασύγκριτα και μοναδικά αλλά και τα παράγωγά του είναι εξίσου λατρεμένα. Τι να πω για την κομπόστα βερύκοκο, την πάστα Φλώρα, τα κέικς και τις τάρτες…αλλά κυρίως τι να πω για την υπέροχη μαρμελάδα που μας χαρίζουν; Αυτή θα φτιάξουμε σήμερα με το θερμομιξ και θα απολαύσουμε και τη διαδικασία και το αποτέλεσμα!
Υλικά:
1 κιλό βερύκοκα
400-600 γρ. ζάχαρη (ανάλογα με το πόσο γλυκιά την προτιμάμε)
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
Κατ’ αρχήν επιλέγουμε πολύ ώριμα βερύκοκα για να εξασφαλίσουμε την καλύτερη δυνατή γεύση.
Πλένουμε τα βερύκοκα και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Τα ρίχνουμε στον κάδο μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και ρυθμίζουμε για 5 δευτερόλεπτα/ ταχύτητα 6 μέχρι να τριφτούν τα φρούτα.
Ρυθμίζουμε τότε για 30 λεπτά /θερμοκρασία 100ο / ταχ. 2 έχοντας αφαιρέσει την μεζούρα από το καπάκι και έχοντας τοποθετήσει το καλαθάκι ώστε να αποφεύγεται το πιτσίλισμα.
Περιμένουμε να κρυώσει η μαρμελάδα και την τοποθετούμε σε καθαρά γυάλινα βάζα.
Η μαρμελάδα θα έχει κάποια κομμάτια φρούτων γιατί μου αρέσει να έχει εναλλαγές στην υφή. Αν όμως θελουμε, μπορούμε στο πρώτο βήμα της εκτέλεσης της συνταγής να ρυθμίσουμε στην ταχ. 10 για εντελώς λείο αποτέλεσμα.
Αν δούμε ότι χρειάζεται επιπλέον δέσιμο (εξαρτάται από τα υγρά των καρπών) ρυθμίζουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
Καλή επιτυχία!