Το φρούτο αυτό, το σύκο που είναι ταυτόσημο με τον Αύγουστο εκτός από τη μελένια γεύση του με συνεπαίρνει ακόμα κι όταν το παρατηρώ…Τόσα πολλά μικρά σπόρια , ένα ζουμερό περιεγχόμενο , κλεισμένο μέσα σε μια μαλακή σάρκα που άλλοτε είναι λευκοπράσινη κι άλλοτε είναι μωβ. Είναι τόσο μοναδικό , όπως μαναδική είναι κι η απόλαυση που χαρίζει…Το γεύομαι , όταν είναι η εποχή του , δίχως όρια και το απολαμβάνω πάντα σα μικρό παιδί. Ακόμα και η διαδικασία του ξεφλουδίσματός του έχει κάτι μαγικό. Μαγική είναι και η μαρμελάδα που έφτιαξα με το θερμομιξ, με λίγη ζάχαρη κι όλη τη γεύση.
Υλικά:
950 γρ. ώριμα σύκα
350 γρ. καστανή ζάχαρη
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 κ.σ. ούζο
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα σύκα και τα ρίχνουμε στον κάδο κομμένα στη μέση ή στα τέσσερα αν είναι μεγάλα.
Ρίχνουμε κι όλα τα υπόλοιπα υλικά στον κάδο και τοποθετούμε το καλαθάκι ή το ειδικό προστατευτικό πιτσιλίσματος.
Ρυθμίζουμε για 30 λεπτά/ θερμοκρασία varoma/ ταχ. 1 με αντίστροφη κίνηση.
Όταν είναι έτοιμη , εξετάζουμε πόσο μεγάλα κομμάτια φρούτου υπάρχουν κι αν επιθυμούμε ρυθμίζουμε για 2-3 δευτερόλεπτα/ ταχ. 5
Περιμένουμε να κρυώσει (θα δούμε πως κυρώνοντας θα σφίξει) , μεταφέρουμε σε στεγνό και καθαρό βάζο και τοποθετούμε στο ψυγείο, έτοιμη για χρήση.
Καλή επιτυχία!