Αυτός ο μεζές είναι ο ιδανικός για κρασάκι και καλή παρέα . Το χοιρνό γίνεται λουκούμι , το πράσο του δίνει το μοναδικό του άρωμα , το ίδιο και η πιπεριά ! Το λεμονάκι που πρέπει να είναι αρκετό του δίνει την οξύτητα που χρειάζεται ενώ η πάπρικα και το πιπέρι το κάνουν τόσο πικάντικο όσο πρέπει ώστε …να πιούμε ένα – δυό ποτηράκια παραπάνω…αν έχουμε καλό ψωμί και μια πικάντικη , διαλεχτή γραβιέρα…καλό κρασάκι και καλή παρέα…δε χρειαζόμαστε τίποτε άλλο…άντε και δυο τηγανιτές πατατούλες… 😉
Υλικά :
800 γρ. χοιρινό σε μπουκιές (από σπάλα κατά προτίμηση)
3-4 πράσα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1 κόκκινη πιπεριά σε καρέ
Χυμό από δυο λεμόνια
1/2 φλ. λάδι
Αλάτι , ολόκληρα πιπέρια και πάπρικα (μπόλικη)
{webgallery}
{/webgallery}
Εκτέλεση :
Ετοιμάζουμε το κρέας και ζεματίζουμε τα πράσα για δυο-τρια λεπτά! Παίρνουμε ένα απλωτό , βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο και τον βάζουμε στη φωτιά σκέτο , χωρίς καθόλου λάδι μέχρι να “κάψει” . Αραδιάζουμε τότε το κρέας και το ροδίζουμε απ’ όλες τις πλέυρές (σα να το κάναμε στην πλάκα) . Όταν έχει πάρει ωραίο , καστανό χρώμα , χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και προσθέτουμε το λάδι και όταν κάψει , σβήνουμε με το λεμόνι ! προσθέτουμε τότε και τα πράσα και την πιπεριά , αλάτι , πιπέρι και πάπρικα , χαμηλώνουμε ακόμα λίγο τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο να βράσει με τα υγρά του για μια ώρα περίπου! Όταν είναι έτοιμο , ελέγχουμε τα υγρά του κι αν χρειαστεί δυναμώνουμε για λίγο τη φωτιά μέχρι να απορροφηθούν και να μελώσει… Σερβίρουμε αμέσως!
Καλή όρεξη!