Χοιρινό με λάχανο τουρσί
- Hits: 24
Αυτό το φαγητό ομολογώ πως δεν το γνώριζα. Το πιο κοντινό που γνωρίζω είναι το χοιρινό με χόρτα , ή με πράσα ή με λάχανο ή με σέλινο αυγολέμονο. Το έμαθα φέτος μαζί με τη νέα μου σπουδαία ανακάλυψη που είναι το λάχανο τουρσί. Σε αυτή την κουζίνα με μύησε η αγαπημένη Χριστίνα από τη Ρουμανία η οποία αφού μου έμαθε πρώτα πως να φτιάχνω λάχανο τουρσί μου μίλησε και για το σημερινό φαγητό. Σε μια γρήγορη ανακάλυψη διαπίστωσα πως το φαγητό αυτό συνηθίζεται στη Δ. Μακεδονία αλλά και στη Θράκη και αποτελεί παραδοσιακό, γιορτινό φαγητό.
Υλικά:
1,5 κιλό σπάλα χοιρινή κομμένη σε μερίδες
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 λάχανο τουρσί (βλ. σημείωση στο τέλος)
3-4 φύλλα δάφνης
60 γρ. λάδι
1 κούπα τριμμένη ντομάτα
Αλάτι και πιπέρι, μπούκοβο και πάπρικα γλυκιά
(Προαιρετικά ένα καρότο ψιλοκομμένο και μια πιπεριά Φλωρίνης επίσης ψιλοκομμένη)
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τα υλικά μας και κόβουμε το λάχανο σε χονδρές φέτες.
Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και βάζουμε δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι ρίχνουμε το κρέας και φροντίζουμε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο κι αφού μαραθεί κι αυτό προσθέτουμε και το λάχανο. Ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να μαραθεί και το λάχανο και τότε προσθέτουμε την ντομάτα, λίγο νερό, τα μπαχαρικά και το αλάτι κι όταν έρθουν σε βρασμό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για μιάμιση περίπου ώρα. Στο τέλος ελέγχουμε αν έχει μαγειρευτεί το κρέας και αν έχουν απορροφηθεί τα υγρά.
Όταν είναι έτοιμο και “μελωμένο” σερβίρουμε αμέσως με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι κι απολαμβάνουμε!
Καλή όρεξη!
Τη συνταγή για το λάχανο τουρσί θα τη βριες αν κάνεις κλικ εδώ !
