Όλες οι αγαπημένες γεύσεις είναι εδώ, σε μια συνταγή πολύ εύκολη και πολύ αγαπημένη με τα υπέροχα αρώματα του λεμονιού και της καρύδας να κυριαρχούν. Τα βήματα απλά, τα υλικά μετρημένα, η επιτυχία σίγουρη. Αρχικά δοκίμασα μια γνωστή συνταγή για ραβανί και βγήκε απόλυτα επιτυχημένη. Στην πορεία θέλησα να την εξελίξω και να την εμπλουτίσω με το αγαπημένο υλικό, την καρύδα. Έφτιαξα λοιπόν μια απλή κρέμα με δυο υλικά και η επιτυχία ολοκληρώθηκε σε ένα γλυκό ψυγείου που αρέσει σε όλους και ταιριάζει σε κάθε περίσταση.
Υλικά:
Για το ραβανί:
180 γρ. ζάχαρη
Σάρκα από 1 μεγάλο βιολογικό λεμόνι
4 αυγά
120 γρ. γιαούρτι
40 γρ. ηλιέλαιο
50 γρ. αλεύρι
80 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
2 βανίλιες
1 κ.σ. μπέικιν
Υλικά για το σιρόπι:
60 γρ. χυμό λεμονιού
100 γρ. Νερό
90 γρ. Ζάχαρη
Για την κρέμα :
1 κουτί φυτική σαντιγί (τύπου morfat) κρύα
200 γρ. Άλειμμα καρύδας
Μια χούφτα αποξηραμένη καρύδα για την επιφάνεια
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε στον κάδο τη ζάχαρη με την σάρκα του λεμονιού. Ρυθμίζουμε για 15 δευτερόλεπτα/ταχ. 10 μέχρι να γίνουν σκόνη.
Προσθέτουμε τα αυγά, το γιαούρτι, το ηλιέλαιο, τις βανίλιες, το σιμιγδάλι και το αλεύρι και ρυθμίζουμε για 30 δευτερόλεπτα/ταχ. 4
Προσθέτουμε και το μπέικιν και ρυθμίζουμε για άλλα 10 δευτερόλεπτα/ ταχ. 4 . Αδειάζουμε το μίγμα σε στρογγυλό σκεύος 25 εκ. Και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο για 35 λεπτά.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι:
Σε καθαρό κάδο ρίχνουμε όλα τα υλικά και ρυθμίζουμε για 5 λεπτά/100ο θερμοκρασία/ ταχ. 1
Τότε τρυπάμε σε διαφορά σημεία το ραβανί και το σιροπιάζουμε σιγά-σιγά.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα: Σε στεγνό κάδο τοποθετούμε την πεταλούδα και ρίχνουμε την κρύα κρέμα (φροντίζουμε να την έχουμε αρκετή ώρα πριν στο ψυγείο) και τη χτυπάμε στην ταχ. 3 χωρίς να ρυθμίσουμε χρόνο, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα. Τότε προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά το άλειμμα καρύδας μέχρι να εσωματωθεί.
Αδειάζουμε τότε την κρέμα πάνω στο σιροπιασμένο ραβανί και την απλώνουμε με τη σπάτουλα. Πασπαλίζουμε με μπόλικη καρύδα, τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία.