Ο καιρός κυλά και οι εποχές διαδέχονται η μία την άλλη με γοργό ρυθμό εναλλάσσοντας τις εικόνες , τις συνθήκες , τις ασχολίες και τις συνηθειές μας…Εκείνο που με γοητέυει πιο πολύ σε αυτή την κατάσταση είναι η παράλληλη εναλλαγή των χρωμάτων , των αρωμάτων και των εικόνων που κουβαλάει η κάθε εποχή , πολύ συχνά συνυφασμένη και συνδεδεμένη με τα αγαθά που ενίοτε ευδοκιμούν…Όσοι με ξέρουν , γνωρίζουν πόσο λατρεύω το Φθινόπωρο με τη γλυκιά αυτή μελαγχολία της φύσης , με τα εξίσου γλυκά και ήρεμα , γήινα χρώματά του , με τα κιτρινισμένα φύλλα των δένδρων που βάφουν τα δάση με χρώματα απαράμιλλης ομορφιάς , με το αγαπημένο κυκλάμινο να ανθίζει και τα φρούτα του φθινοπώρου να γεμίζουν τα πανέρια μας…Η μαρμελάδα αυτή , είναι ένας πραγματικός “ύμνος” στην ομορφιά του φθινοπώρου…
Υλικά:
700 γρ. σφιχτές , ώριμες βανίλιες
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
200 γρ. καστανή ζάχαρη
1 κυβάκι τζίντζερ τριμμένο
1/2 κ.γλ. μίγμα μπαχαρικών (κανέλλα , μοσχοκάρυδο , αστεροειδή γλυκάνισο , βανίλια)
Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
Φροντίζουμε να διαλέξουμε σφιχτούς καρπούς για να μην έχουν πολλά υγρά. Πλένουμε τις βανίλιες καλά και τις αφήνουμε να στεγνώσουν. Τις κόβουμε τότε στα δύο , αφαιρούμε το κουκούτσι και τις ρίχνουμε στον κάδο του thermomix. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ρυθμίζουμε το thermomix στη λειτουργία για 28 λεπτά , θερμοκρασία Varoma στην ταχύτητα 1. Τοποθετούμε το προστατευτικό πιτσιλίσματος ή το καλαθακι πάνω στο καπάκι.Μόλις τελειώσει ο χρόνος λειτουργίας απομακρύνουμε αμέσως τον κάδο από τη βάση του και περιμένουμε λίγο να κρυώσει η μαρμελάδα ώστε να μπορούμε να ελέγξουμε την πυκνότητά της. Αν είναι πολύ υδαρής , επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για 3-4 λεπτά ακόμα.
Αν δε μας αρέσει να έχει κομματάκια φρούτου η μαρμελάδα και τη θέλουμε εντελώς πολτοποιημένη ρυθμίζουμε τη λειτουργία για 5 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 8.
Στη συνέχεια μεταφέρουμε τη μαρμελάδα σε γυάλινο βάζο και τη φυλάμε σε δροσερο μέρος.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
Σημ. : Αν θέλουμε , μπορούμε να κάνουμε τη μαρμελάδα αυτή με τον κλασικό τρόπο , με τις ίδιες αναλογίες , βράζοντας στην κατσαρόλα , , ανακατεύοντας συχνά και ελέγχοντας τη χρονική διάρκεια του βρασμού ανάλογα με τα υγρά που θα βγάλουν οι βανίλιες.