Μερικές φορές θέλουμε αυτό το κάτι για να μετατρέψουμε μια απλή , καθημερινή στιγμή σε ιδιαίτερη διαδικασία που θα δώσει μια πινελιά ομορφιάς στις οικογενειακές στιγμές ή σε ένα απογευματινό καφεδάκι ή τσάι ρουτίνας . Το συγκεκριμένο κέικ κάνει ακριβώς αυτό : Ομορφαίνει ένα οικογενειακό γεύμα ή μια απλή συνάντηση με δυο φίλους και το μετατρέπει σε γευστική και αισθητική πανδαισία . Το κέικ το φτιάχνουμε με μπόλικο τριμμένο αμύγδαλο ώστε να είναι πιο σπυρωτό , του προσθέτουμε τριμμένο μήλο για να του χαρίσει την απαραίτητη γεύση αλλά και υγρασία και βέβαια το αποθεώνουμε περιλούζοντάς το με μια υπέροχη , παχύρευστη σως καραμελένια και βουτυρένια…Είναι μάλιστα πολύ απλό στην κατασκευή του…Ελπίζω να ήμουν αρκετά πειστική ώστε να ετοιμάσουμε τα υλικά και να μπούμε στην κουζίνα αμέσως!
Υλικά :
1 δόση σάλτσα καραμέλας βούτυρου
Για το κέικ :
250 γρ. μαργαρίνη
200 γρ. ζάχαρη
5 αυγά
200 γρ. τριμμένα , ασπρισμένα αμύγδαλα
80 γρ. κοκ. φαρίνα
2 κ.γλ. μπέικιν
1 κ.γλ. κανέλα (κοφτό)
1 βανίλια
1 μήλο καθαρισμένο και τριμμένο στον τρίφτη του κρεμμυδιού
(όλα τα υλικά τα θέλουμε σε θερμοκρασία δωματίου)
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι , το μπέικιν , τη βανίλια και την κανέλα (καλό είναι να τα κοσκινίσουμε) . Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη για λίγα λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα λείο μίγμα . Προσθέτουμε τότε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα . Όταν ενσωματωθούν κι αυτά προσθέτουμε το μίγμα του αλευριού και χτυπάμε στη χαμηλή σκάλα για πολύ λίγο μέχρι να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά . Κατά τον ίδιο τρόπο προσθέτουμε και το τρίμμα αμυγδάλου . Στρώνουμε λαδόκολλα σε φόρμα διαμέτρου 24-26 εκ. και λαδώνουμε τα πλαϊνά της . Αδειάζουμε μέσα το μίγμα και απλώνουμε στην επιφάνεια ομοιόμορφα το τριμμένο μήλο . Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , στους 180ο , για μία ώρα περίπου. (Κάνουμε το τέστ με τη λάμα του μαχαιριού στα 50 λεπτά). Όταν είναι έτοιμο , περιμένουμε για λίγα λεπτά να κρυώσει ελαφρά για να στέκεται και το ξεφορμάρουμε με προσοχή πάνω σε σχάρα . Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσει αρκετά . Το τοποθετούμε στην πιατέλα μας , έτοιμο για σερβίρισμα . Αν θέλουμε να το σερβίρουμε σε μεγάλη παρέα μπορούμε να το περιλούσουμε ολόκληρο με τη σως καραμέλας-βουτύρου εκείνη τη στιγμή . Αν δεν καταναλωθεί άμεσα , καλό είναι να κόβουμε το κάθε κομμάτι και να το περιλούζουμε με μια κουταλιά σως τη στιγμή που θέλουμε να το σερβίρουμε..
Σημ. : Τη συνταγή για τη σάλτσα καραμέλας-βουτύρου θα τη βρείτε στις “βασικές συνταγές με ζάχαρη”
Καλή επιτυχία!