Παστίτσιο πειραγμένο με τορτελίνια, κιμά κοτόπουλου και κρέμα γιαουρτιού
- Hits: 56
Την ιδέα γι΄αυτό το φαγητό την είχα συλλάβει στο μυαλό μου εδώ και καιρό αλλά δεν έβρισκα ποτέ την ευκαιρία να την υλοποιήσω γιατί όλο και κάτι άλλο προέκυπτε και της έκλεβε τη “σειρά”. Είχα σκεφτεί να αντικαταστήσω τα απλά μακαρόνια με τορτελίνια για έξτρα γεύση και τον μοσχαρίσιο κιμά με αντίστοιχο από κοτόπουλο. Στο μεταξύ πάντα ήθελα να δοκιμάσω την εναλλακτική κρέμα γιαουρτιού αντί για μπεσαμέλ και τα “πάντρεψα” όλα μαζί. Το αποτέλεσμα; υπέροχο θα πω εγώ κι σε σένα δε μένει παρά να δοκιμάσεις…
Υλικά για ένα σκεύος 20x25:
250 γρ. Γεμιστά ζυμαρικά(κατά προτίμηση με τυρί)
1/4 κούπας τριμμένο σκληρό τυρί για τα ζυμαρικά
400 γρ. Κιμά κοτόπουλου
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά
50 γρ. λευκό κρασί
200 γρ. Τρίφτη ντομάτα
1 κ.γλ. Μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
1/2 κ.γλ. κύμινο
Αλάτι, πιπέρι και Θυμάρι
Για την κρέμα γιαουρτιού:
200 γρ. Κρέμα τυρί
300 γρ. Γιαούρτι
2 αυγά
1 κ.σ. κορν φλάουρ
1/3 κούπας τριμμένο ρεγκάτο ή άλλο σκληρό τυρί
Αλάτι και πιπέρι
Λίγη τριμμένη φρυγανιά για την επιφάνεια
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε πρώτα τον κιμά:
Σε απλωτή, ρηχή κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι κι όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένα. Σωτάρουμε για λίγο κι όταν μαραθούν προσθέτουμε τον κιμά και σωτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε τότε το κρασί, στην συνέχεια την ντομάτα, ανακατεύουμε με μια κουτάλα, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι , χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύομε για μισή ώρα περίπου.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνουμε, τα τοποθετούμε στο πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε το σκληρό τυρί κι ανακατεύουμε λιγάκι.
Όταν είναι έτοιμος ο κιμάς , (φροντίζουμε να έχει αρκετά υγρά για να μην είναι στεγνό το φαγητό) τον αδειάζουμε πάνω στα ζυμαρικά κι ανακατεύομε άλλο λίγο.
Ετοιμάζουμε τέλος την κρέμα γιαουρτιού: Ρίχνουμε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά μαζί εκτός από το τυρί και τα ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη. Τελευταίο προσθέτουμε το τριμμένο τυρί κι αλατοπίπερο κι ανακατεύουμε άλλο λίγο.
Περιλούζουμε το φαγητό μας με αυτή την κρέμα , πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200ο μέχρι να ροδίσει καλά το φαγητό.
Περιμένουμε να κρυώσει ελαφρά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!
