Ροξάκια νηστίσιμα
- Hits: 231
Για να είμαστε ειλικρινείς τα ροξάκια τα θυμόμαστε και τα φτιάχνουμε μόνο μια φορά το χρόνο , στις γιορτές των Χριστουγέννων κι αυτό το θεωρώ άδικο γιατί είναι ένα υπέροχο παραδοσιακό κέρασμα που κάλλιστα θα μπορούσαμε να το φτιάχνουμε και να το απολαμβάνουμε πολύ πιο συχνά. Φέτος δοκίμασα αυτά τα νηστίσιμα ροξάκια κι ενθουσιάστηκα…ίσως από εδώ και στο εξής να τα φτιάχνω κι εγώ πιο συχνά γιατί πραγματικά το αξίζουν. Είναι πανεύκολα, πεντανόστιμα και αρωματικά.
Υλικά:
100 γρ. νερό
1 φακελάκι μαγιά
1 κ.σ. ζάχαρη
100 γρ. χυμό πορτοκάλι
140 γρ. ηλιέλαιο
1 κ.σ. κανέλα
2 βανίλιες
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
470 γρ. αλεύρι
1 1/2 κ.σ. κακάο
Για το σιρόπι:
600 γρ. νερό
350 γρ. μέλι
350 γρ. ζάχαρη
Ξύσμα από ένα λεμόνι
1 στικ κανέλας
Χυμό από μισό λεμόνι
1 χούφτα καρύδια για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι: Ρίχνουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά μαζί και βράζουμε για 7 λεπτά μετρώντας από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει κι ετοιμάζουμε τη ζύμη: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα 100 γρ. χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά κι ανακατεύουμε. Περιμένουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το κακάο. Τα ζυμώνουμε πολύ καλά, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη, μαλακή κι εύπλαστη ζύμη. Την τοποθετούμε τότε σε μπωλ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί για μία περίπου ώρα. Χωρίζουμε τότε το 1/3 της ζύμης κι εκεί προσθέτουμε το κακάο. Ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να σχηματιστεί μια καφέ ζύμη. Απλώνουμε τότε πάνω στην επιφάνεια εργασίας τη λευκή ζύμη σε φύλλο 45x25 ενώ την καφέ ζύμη την πλάθουμε σε κορδόνι μήκους 45 εκ. Τοποθετούμε τότε το κορδόνι αυτό πάνω στη λευκή ζύμη και τυλίγουμε. Κόβουμε σε ροδέλες πάχους 1,5 εκ. (Βγαίνουν περίπου 22 κομμάτια) και τα αραδιάζουμε με απόσταση μεταξύ τους σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου , σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο μέχρι να ροδίσουν. Μόλις βγουν από το φούρνο, έτσι όπως είναι καυτά τα περιλούζουμε με το κρύο σιρόπι καιπεριμένουμε να τραβληξουν καλά. Τα γυρίζουμε λίγο κι από την άλλη πλευρά κι όταν βεβαιωθούμε πως έχουν σιροπιαστεί καλά, τα μεταφέρουμε σε πιατέλα, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι και κανέλα και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!
