Aυτή η τούρτα είναι τόσο δροσερή , τόσο αρωματική , τόσο ελαφριά και τόσο εύκολη που αποτελεί πρόκληση. Το μανταρίνι είναι ένα εξόχως αρωματικό , χειμωνιάτικο φρούτο που θέλω να εκμεταλλεύομαι εκτός από τις βιταμίνες , το χυμό και τη δροσιά του , ακόμα και τη σάρκα του . Κάποιες φορές , όταν τυχαίνει να έχω μανταρίνια με πολλά κουκούτσια και δεν τα καταναλώνουμε ωμά , η τούρτα αυτή είναι δεδομένη , καθώς δεδομένη είναι και η επιτυχία της αλλά και τα επιφωνήματα θαυμασμού όλων όσων τη δοκιμάζουν…
Δείτε την:
Yλικά:
2 πακέτα σαβαγιάρ (περίπου 400γρ.)
Για να τα ποτίσω:
2 φλ. φρέσκο γάλα
1 φλ. χυμό μανταρινιού
4 κ.σ. κονιάκ
Επιπλέον :
1 κουτί φυτική σαντιγύ (τύπου garni) στιγμής , σε σκόνη
+ το γάλα που χρειάζεται για την παρασκευή της (200 γρ.)
Για την κρέμα μανταρινιού :
3 κούπες χυμό μανταρινιού
1 κούπα ζάχαρη
6 κ.σ. κορν φλάουρ
2 μεγάλες κουταλιές από τη σαντιγύ
Καβουρδισμένα αμύγδαλα φιλέ για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
-Ετοιμάζω την κρέμα μανταρινιού : Βάζω στην κατσαρόλα το χυμό με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και τα ανακατεύω όλη την ώρα με το σύρμα. Όταν δέσει αποσύρω αμέσως απ’ τη φωτιά. Αν ωστόσο μου βγει πολύ σφιχτή η κρέμα , την αραιώνω με λίγο χυμό ακόμα.
Παράλληλα ετοιμάζω την σαντιγύ και την τοποθετώ στο ψυγείο να παγώσει.
-Τότε παίρνω δυο μεγάλες κουταλιές από τη σαντιγύ και τις ανακατεύω καλά στην κρέμα του μανταρινιού.
-Στη συνέχεια στρώνω την τούρτα μου χρησιμοποιώντας τσέρκι (διάμετρο 26 εκ περίπου ). Ποτίζω ελαφρά ένα-ένα τα σαβαγιάρ κι ετοιμάζω το πρώτο επίπεδο.
-Από πάνω αδειάζω και απλώνω την κρέμα μανταρινιού και συνεχίζω με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ ποτισμένα. Όταν στρώσω και το δεύτερο επίπεδο, αφαιρώ πλέον το τσέρκι.
-Αδειάζω πάνω στα σαβαγιάρ τη σαντιγύ και ”χτίζω” την τούρτα και στα πλάγια.
-Γαρνίρω με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα (ή ζαχαρωτά ή καραμελωμένα ψιλοκομμένα φρουτάκια ) και παγώνω για 4-5 ώρες στο ψυγείο.
Καλή επιτυχία!