Tη μηλοπιτάκια αυτά είναι εξαιρετικά , εμφανίσιμα , εύκολα στην κατασκευή και νόστιμα στη γεύση…αποτελούν ένα καταπληκτικό συνοδευτικό για τον καφέ ή το τσάι και μυρίζουν φθινόπωρο ! Όταν έψαχνα για τη συνταγή τους , ανακάλυψα ότι τα προτείνουν πανομοιότυπα κατασκευασμένα δύο πολύ επιτυχημένες φίλες στο χώρο : Η Αρετή Βαρδάκα με τη σελίδα Bon appetit στο facebook και η Γωγώ Γρηγοριάδου με το blog “Νόστιμες συνταγές της Γωγώς”… Τα ονόματά τους είναι εγγύηση και γι’ αυτό κι εγώ προχώρησα στην εκτέλεση της συνταγής με κλειστά τα μάτια και δεν είχα άδικο! Όταν τα άνοιξα…ιδού τι είχα ετοιμάσει :
Υλικά :
1 πακέτο κόκκινη Φαρίνα (εγώ κράτησα 2 κ.σ.)
3 κ.σ. ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ.)
Για τη γέμιση :
4 μήλα
5 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γλ. κανέλα
Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
-Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη : στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και στη συνέχεια , συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά το γιαούρτι . Τότε αφαιρούμε τους δάρτες από το μίξερ και τοποθετούμε το γάντζο . Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά- σιγά και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακιά , ελαστική και εύπλαστη ζύμη . Τότε , σκεπάζουμε το μπωλ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη κατά μέρος να ξεκουραστεί για μισή ώρα τουλάχιστον , για να μπορεί να δουλευτεί .
-Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε με τον τρίφτη . Αδειάζουμε το τριμμένο μήλο σε αντικολλητικό σκεύος , προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και το βάζουμε στη φωτιά , ανακατεύοντας διαρκώς . Βράζουμε τη γέμιση για 7-10 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν εντελώς τα υγρά και να έχουμε ένα στεγνό , πολτό . Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει .
-Παίρνουμε τότε μια μικρή ποσότητα από τη ζύμη , όσο ένα καρύδι και το απλώνουμε σε στρογγυλό φύλλο . Βάζουμε στο κέντρο μια κουταλιά γέμιση και κλείνουμε καλά το φύλλο με τη γέμιση στο εσωτερικό σχηματίζοντας ένα μπαλάκι . Τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα με την ένωση προς τα κάτω .
-Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , στους 180ο , για 45 λεπτά περίπου , μέχρι να ροδοψηθούν .
-Όταν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τα τοποθετούμε σε πιατέλα .
Σημ. : Μπορούμε να προσθέσουμε μαζί με τα μήλα και μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια ή και σταφίδες αν προτιμάμε.
Καλή επιτυχία.