Είναι αλήθεια , το καλοκαιράκι μας χτύπησε την πόρτα για τα καλά . Οι καλοκαιρινές συνήθειες “ξεφυτρώνουν” η μια μετά την άλλη με μπανάκια , βόλτες στη θάλασσα , βραδάκια στο μπαλκόνι ή την αυλή μέχρι αργά , φρούτα , παγωτά και βέβαια το αξεπέραστο γλυκό ψυγείου . Από το δικό μας σπίτι τουλάχιστον , το γλυκό ψυγείου σε όλες του τις εκδοχές δεν έλειπε ποτέ! Όταν έβλεπα στον πάγκο της κουζίνας της μητέρας μου το χαρακτηριστικό κόκκινο , παραλληλόγραμμο “τάπερ” έλεγα : “Ήρθε το καλοκαίρι”…
Υλικά :
1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ σπασμένα στα 2-4 ή τύπου digestive
4 κούπες γάλα
250 γρ. μαργαρίνη
8 κουταλιές σούπας ζάχαρη
6 κουταλιές σούπας κορν-φλάουρ
60-80 γρ. κουβερτούρα (ανάλογα με την περιεκτικοτητα σε κακάο)
1 κουτί φυτική σαντιγύ
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
Νιφάδες κουβερτούρας , τριμμένα μπισκότα και τριμμένους ξηρούς καρπούς για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε τα σπασμένα μπισκότα σε παραλληλόγραμμο σκεύος (25×35) και το αφήνουμε κατά μέρος . Τοποθετούμε το γάλα σε μια κατσαρόλα , σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε το κορν φλάουρ , ανακατεύοντας διαρκώς με σύρμα ώστε να διαλυθεί πριν προλάβει να ζεσταθεί πολύ το γάλα και σβωλιάσει . Συνεχίζοντας το ανακάτεμα , προσθέτουμε σταδιακά , τη μαργαρίνη , τη ζάχαρη και την κουβερτούρα . Ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να λιώσουν τα υλικά και να πετύχουμε μια κρέμα λεία , βελούδινη και πηχτή αφήνοντάς την να πάρει μόνο δυο-τρεις βράσεις. Αποσύρουμε από την εστία και αδειάζουμε αμέσως το περιεγχόμενο της κατσαρόλας πάνω στα σπασμένα μπισκότα . Περιμένουμε να κρυώσει! Χτυπάμε τότε στο μίξερ χειρός τη φυτική σαντιγύ μέχρι να αφρατέψει για 5 λεπτά και προσθέτουμε το ζαχαρούχο με σταθερή ροή μέχρι να ενωθούν τα δύο υλικά σε αφράτη κρέμα . Αδειάζουμε την κρέμα στο σκεύος , πάνω από τα μπισκότα με τη σοκολάτα και την απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Γαρνίρουμε με νιφάδες σοκολάτας , τριμμένα μπισκότα , τριμμένους ξηρούς καρπούς και τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να παγώσει καλά! Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε .
Καλή επιτυχία!