Είναι κάποιες συνήθεις που αποτελούν μικρούς, πολύτιμους θησαυρούς στην καθημερινότητα μας, αποτελούν όμορφες ανάπαυλες στις ρουτίνες μας, μικρά διαμαντάκια που κοσμούν τις στιγμές μας.
Μια από αυτές είναι η “από καρδιάς” καθημερινή μου επικοινωνία με τη φίλη Φωτεινή που όσο μακριά κι αν βρίσκεται χιλιομετρικά είναι πάντα εκεί, παρούσα στη ζωή μου χαρίζοντάς μου όλα αυτά που χαρίζει μια φιλία, που κτίζεται με γνώμονα την ειλικρίνεια, την κατανόηση, το μοίρασμα, τη συναισθηματική πληρότητα και την αγάπη…
Μέσα από αυτή την καθημερινή επικοινωνία καλύπτονται τόσο βαθιά και συναισθηματικά ζητήματα όσο και απλά, μικρά καθημερινά …από τις χαρές και τις αγωνίες , τις λύπες και τις αναζητήσεις μας, από τις καιρικές συνθήκες, από τις υποχρεώσεις της ημέρας , μέχρι το φαγητό που ετοιμάζεται καθημερινά. Όλα είναι εκεί κι όλα “μοιράζονται”
Για να μη μακρηγορήσω περισσότερο , στα πλαίσια αυτού του μοιράσματος ήρθε κι αυτή η υπέροχη συνταγή να προστεθεί στα αγαπημένα της οικογένειας και να καθιερωθεί σαν τεχνική που θυμίζει τον παλιό, καλό καιρό, τότε που ετοιμάζαμε το κέικ χτυπώντας τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, κοσκινίζοντας το αλεύρι και προσθέτοντας ξηρούς καρπούς αλλά κυρίως άφθονη αγάπη και μεράκι….
Υλικά:
300 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
300 γρ. ζάχαρη
6 μεγάλα αυγά χωρισμένα
2 βανίλιες
160 γρ. αλεύρι (κοσκινισμένο)
1 κ.σ. μπέικιν (γεμάτη)
160 γρ. χονδροτριμμένη κουβερτούρα
1 χούφτα χονδροτριμμένα καρύδια
Εκτέλεση:
Χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τ΄αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα δεύτερο μπωλ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για αρκετή ώρα και προσθέτουμε έναν- έναν τους κρόκους και τις βανίλιες. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και το μπέϊκιν. Όταν ενσωματωθεί εντελώς το αλεύρι προσθέτουμε κουταλιές από την μαρέγκα και την ενσωματώνουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα κάνοντας απαλές, κυκλικές κινήσεις.
Με την ίδια προσοχή προσθέτουμε την τριμμένη σοκολάτα (εγώ πρόσθεσα και λίγο τριμμένο καρύδι) μέχρι να σχηματιστεί ένα αέρινο , αφράτο μίγμα το οποίο προσέχουμε ώστε να μη χάσει τον όγκο του.
Το αδειάζουμε σε ελαφρά βουτυρωμένο σκεύος 30×25, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το τριμμένο καρύδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο για περίπου 40-45 λεπτά.
Περιμένουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία.