tasteoflife.com.gr

logoBV 1BV1 1BV1 18

Πένες με καπνιστό σολομό και Vodka

Αυτό το πιάτο το γεύτηκα για πρώτη φορά στην ΟΔΟ ΟΝΕΙΡΩΝ , ένα εστιατόριο που διατηρεί η εκλεκτή μου φίλη , Μάνια στην περιοχή μας (Πύργος Ηλείας) . Τα εδέσματα που μαγειρεύει εκλεκτά , όλο εκπλήξεις και εκρήξεις , η φιλοξενία της αξεπέραστη και η φυσιογνωμία της μοναδική με καταγωγή από την πανέμορφη Σίφνο…πολλά έχω πάρει απ' αυτήν αλλά επέλεξα να γράψω γι'αυτό το πιάτο μιας και ήταν το πρώτο που δοκίμασα  όταν πήγα για πρώτη φορά στο εστιατόριό της….είμαι σίγουρη ότι θ' ακολουθήσουν κι άλλα…
Ας το επιχειρήσω λοιπόν αν και ο σύζυγος μου επιμένει ότι "σαν της Μάνιας δεν είναι" :

penes solomos1

Υλικά :


1 πακέτο πένες
300 γρ. κρέμα γάλακτος (κατά προτίμηση χαμηλών λιπαρών)
300 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
200 γρ. καπνιστό σολομό
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 έγχρωμη πιπεριά σε λωρίδες
1 χούφτα ψιλοκομμένο άνιθο
Ξύσμα από 1 λεμόνι λάιμ
1 σφηνάκι Vodka
1/2 φλ. ελαιόλαδο
Αλάτι και ροζ πιπέρι (ολόκληρα μπαλάκια) {webgallery}

penes solomos2penes solomos3penes solomos4{/webgallery}
Εκτέλεση :
-Σε απλωτή κατσαρόλα σωτάρουμε με το λάδι τα κρεμμυδάκια , τα μανιτάρια και την πιπεριά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον άνιθο , το ξύσμα και το σολομό κομμένο σε φέτες . Συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το σωτάρισμα και σβήνουμε με τη Vodka. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά . Αλατίζουμε , προσθέτουμε τα πιπέρια και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει λίγες βράσεις το φαγητό για να "δέσει".
-Παράλληλα βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τις σουρώνουμε και τις "λιπαίνουμε"  με λίγο φρέσκο λάδι.
Στη συνέχεια  τις γυρίζουμε πάλι στην κατσαρόλα . Αδειάζουμε τότε όλο το περιεγχόμενο της κατσαρόλας με το σολομό , ανακατευόυμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως…
Συνοδεύουμε με λευκό κρασί και το απολαμβάνουμε...

Και μια συμβουλή : Όταν βράζουμε τα ζυμαρικά καλό είναι να φυλάμε ένα ποτήρι από το νερό αυτό και αν δούμε  στην πορεία ότι  το φαγητό στεγνώνει μπορούμε να  χρησιμοποιήσουμε απ' αυτό για να το αραιώσουμε. ;)

αν ψαχνετε για κατι συγκεκριμενο στο site γραψτε τη λεξη "κλειδι" και θα το βρειτε εδω...

You are here: Home με...αλατι! Κύρια Πιάτα Πένες με καπνιστό σολομό και Vodka