Τα όσπρια τα αγαπώ πολύ ,όχι μόνο για τη γεύση τους και τις πολλές τους γαστρονομικές δυνατότητες αλλά και για τα τεράστια διατροφικά τους oφέλη….πάντα διαφωνούσα με αυτό το: ”Τετάρτη -Παρασκευή ,φασόλια -φακές” …λες και είναι καταναγκαστικό έργο… Μπορούμε να δημιουργήσουμε τεράστια ποικιλία πιάτων , πεντανόστιμα και υγιεινά…..
Μια καταπληκτική σαλατούλα σας παρουσιάζω σήμερα:
Υλικά: (για 4 μερίδες)
250γρ. μαυρομάτικα φασόλια
250γρ. καλαμπόκι βρασμένο
1 μεγάλη τομάτα σε κομμάτια
1 πιπεριά Φλωρίνης
1/2 ματσάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό
4κ.σ ελαιόλαδο
χυμό ενός λεμονιού
Λίγο αλάτι….
Εκτέλεση:
Βράζω τα φασόλια για 45 λεπτά περίπου (προσέχω να μην παραβράσουν και χιλώσουν. Πρέπει να είναι σπειρωτά). Τα σουρώνω και τα τοποθετώ σε σαλατιέρα. Προσθέτω και όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύω πολύ καλά ,δοκιμάζω ,διορθώνω τη γεύση….και απολαμβάνω!!!
Μ’αυτή τη σαλάτα μπορούμε να συνοδεύσουμε άριστα σολομό ψητό ή άλλο ψάρι , χταποδάκι μελωμένο κ.λ.π.
Καλή όρεξη!