Η σαλάτα αυτή με τα αγαπημένα βλήτα και τη φρέσκια ντομάτα είναι το απόλυτο μεσημεριανό πιάτο του καλοκαιριού. Ομολογώ πως πάντα τα βλήτα τα συνόδευα με κολοκυθάκια , ίσως και βραστές πατατούλες αλλά αυτή η πρόταση με την φρέσκια ντομάτα βρίσκεται στην κορυφή της προτίμησής μου και μαζί με λίγο τυρί φέτα, ξύδι καλής ποιότητας και μπόλικο ελαιόλαδο απογειώνεται η γεύση τους…
Υλικά:
1 κιλό βλήτα
Μπόλικο ελαιόλαδο
Βαλσαμικό ξύδι (ή άλλο ξύδι εξαιρετικής ποιότητας)
1 μεγάλη ντομάτα χονδροτριμμένη και στραγγισμένη από υγρά
Αλάτι
100 γρ. τυρί φέτα σε μικρά κομμάτια
Προαιρετικά ψιλοκομμένο σκόρδο
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα βλήτα από σκληρά βλαστάρια και ίνες και από κίτρινα ή σκληρά φύλλα. Τα πλένουμε σχολαστικά με άφθονο νερό.
Βράζουμε τα βλήτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη νερό + αλάτι φροντίζοντας να μην τα παραβράσουμε γιατί θα μαλακώσουν πολύ και θα λιώσουν. Ιδανικός χρόνος βρασίματος ανάλογα με την ποιότητά τους είναι από 7-10 λεπτά το ανώτερο.
Τα στραγγίζουμε καλά και τα τοποθετούμε στην πιατέλα. Σκορπίζουμε ολόγυρα την τριμμένη ντομάτα και τα κομμάτια φέτας. Ραντίζουμε με μπόλικο ελαιόλαδο και ξύδι κατά βούληση και σερβίρουμε αμέσως.
Καλή όρεξη!