Καθώς έκανα μια περιήγηση στο μαγικό κόσμο του instagram βλέπω μια φωτογραφία που μου πήρε τα μυαλά. Ένα ζουμερό σοκολατένιο κέικ με γέμιση σοκολάτας που ξεχείλιζε ατίθαση από εδώ κι από έκεί και πλαισιωμένο με μια σοκολατένια επικάλυψη. Το θέαμα ήταν πολύ δελεαστικό για να το προσπεράσω κι έτσι αποφάσισα να αναζητήσω την συνταγή και να περάσω χωρίς χρονοτριβή στο παρασύνθημα. Ετσι κι έγινε : η συμπαθέστατη foodblogger , Αμερικάνικης καταγωγής με τις αναλυτικές της οδηγίες και την πολύ σωστή συνταγή της με οδήγησε στο να φτιάξω ένα υπέροχο σοκολατένιο, ζουμερό pokecake
Υλικά:
Για το κέικ:
250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
100 γρ. κακάο
350 γρ. ζάχαρη
2 κ.σ. μπέικιν
1 κ.γλ. σόδα
1 τσιμπιά αλάτι
3 αυγά
200 ml γάλα
220 ml ηλιέλαιο
100 ml ποτό (εγώ έβαλα κουαντρώ)
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
100 ml βραστό νερό
Για τη γέμιση:
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
150 γρ. κουβαρτούρα
100 ml ποτό
Για την επικάλυψη:
400 ml κρέμα γάλακτος κρύα από το ψυγείο
4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
2 κ.σ. κακάο
Σταγόνες σοκολάτας για την επιφάνεια
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε πρώτα το κέικ: Κοσκινίζουμε σε ένα μπωλ το αλεύρι , το κακάο και το μπέικιν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη , τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά.
Ρίχνω στον κάδο του μίξερ τα αυγά , το γάλα , το ηλιέλαιο , το ποτό και το εκχύλισμα βανίλιας και τα χτυπάω μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς. Ρίχνω τότε τα στερεά σιγά σιγά και ενώνω τα δυο μίγματα. Τέλος προσθέτω το βραστό νερό και χτυπάω για λίγο ακόμα. Αδειάζω το μίγμα σε ελαφρά βουτυρωμένο ταψί 22×32 και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο , στους 170ο , στην κάτω σχάρα για 40-45 λεπτά
Περιμένω να κρυώσει ελαφρά και τότε με την ανάποδη μιας ξύλινης κουτάλας σχηματίζω οπές συμμετρικά σε όλο το κέικ.
Ετοιμάζω τότε τη σοκολατένια γέμιση: Ρίχνω σε μια μικρή κατσαρόλα το ζαχαρούχο γάλα και την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια. Ανακατεύω διαρκώς μέχρι λιώσει η κουβερτούρα και να σχηματιστεί ένα βελούδινο , λείο σοκολατένιο μίγμα. Προσθέτω τέλος το ποτό και ανακατεύω μέχρι να ενσωματωθεί κι αυτό. Δε θέλω να βράσει το σιρόπι , μόνο να ομογενοποιηθεί.
Αδειάζω τότε το σιρόπι πάνω από το τρυπητό κέικ φροντίζοντας να καλυφθούν απόλυτα τα κενά που έχουμε σχηματίσει. Διορθώνουμε την επιφάνεια απλώνοντας παντού το σοκολατένιο σιρόπι.
Τέλος φροντίζουμε να είναι ο κάδος του μίξερ εντελώς στεγνός και ρίχνουμε εκεί την κρύα κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να σχηματιστεί σαντιγύ και προσθέτουμε σταδιακά συνεχίζοντας το χτύπημα την άχνη και το κακάο.
Απλώνουμε την επικάλυψη κακάο σε όλη την επιφάνεια του γλυκού , σκορπίζουμε από πάνω τις σταγόνες σοκολάτας και το τοποθετούμε στο ψυγείο για λίγες ώρες μέχρι να παγώσει. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία.