Σήμερα θα φτιάξουμε ένα νόστιμο, ελαφρύ και πολύ ωραίο πιάτο. Θα μαγειρέψουμε στον ατμό τα υλικά μας ενώ τα υγρά που θα μείνουν στον κάδο θα μετατραπούν με μαγικό τρόπο σε μια πεντανόστιμη, πλούσια σάλτσα μουστάρδας που θα συνοδεύσει το φαγητό και θα το απογειώσει.
Συνηθίζω, πριν μαγειρέψω το ψαρονέφρι να το θωρακίζω για δυο λεπτά στο μαντεμένιο τηγάνι ώστε να έχει κι ένα πολύ ωραίο χρώμα.
Υλικά:
2 ολόκληρα ψαρονέφρια
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη στα 4
2 πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες 2 εκ.
Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, πάπρικα
Λίγο ελαιόλαδο για το κρέας και τα λαχανικά
250 γρ. νερό
100 γρ. κρασί
3 κ.σ. μουστάρδα
1 κύβο λαχανικών
2 κ.σ. κρέμα τυρί
1 κ.σ. κορν φλάουρ
Εκτέλεση:
Λαδώνουνε ελαφρά τα φιλέτα, προσθέτουμε αλατοπίπερο, θυμάρι και πάπρικα και τα ροδίζουμε απ’ όλες τις πλευρές σε μαντεμένιο τηγάνι , σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά ώστε να πάρουν χρώμα.
Τότε τα τοποθετούμε μαζί με την πιπεριά Φλωρίνης στο βαθύ και στον ξέβαθο δίσκο του Varoma.
Τοποθετούμε τις πατάτες και τα καρότα στο καλαθάκι με λίγο αλάτι και λίγες σταγόνες λάδι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε στον κάδο το νερό, το κρασί, τον κύβο λαχανικών και τη μουστάρδα, βάζουμε το καλαθάκι με τα λαχανικά και τους δίσκους varoma με τα φιλέτα στη θέση τους και ρυθμίζουμε για 30-35 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των φιλέτων) /θερμοκρασία varoma/ ταχ. 1
Όταν τα υλικά μας είναι έτοιμα, τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα και τα σκεπάζουμε ώστε να διατηρηθούν ζεστά.
Ρίχνουμε στον κάδο , στο υγρό που έχει μείνει το κορν φλάουρ και το τυρί κρέμα και ρυθμίζουμε για 3 λεπτά/ 100ο θερμοκρασία/ ταχ. 4 ώστε να δέσει η σάλτσα.
Περιλούζουμε το περιεχόμενο της πιατέλας με τη σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.
Καλή όρεξη!