Οι αμερικανοί το λένε “apple and cinnamon swirl cake” κι εγώ το ονόμασα “κυματιστό” γιατί σε αυτό το υπέροχο κέικ τίποτα δεν είναι στη θέση του και τίποτα δε μπαίνει σε σειρά αφού το κλασικό μίγμα του κέικ περιπλέκεται δελεαστικά με μια γενναιόδωρη ποσότητα βουτύρου, ζάχαρης, κανέλας και μήλων σχηματίζοντας κύματα απόλαυσης σε κάθε μπουκιά! Δεν έχω καλύτερο συνοδευτικό για τον καφέ ή το τσάι μου , ούτε καλύτερο τρόπο να υποδεχτώ το αγαπημένο φθινοπωράκι!
Υλικά:
Για τα μήλα:
2 μήλα
50 γρ. καστανή ζάχαρη
2 κ. γλ. κανέλα
Για το μίγμα κανέλας:
120 γρ. καστανή ζάχαρη
1 κ.σ. κανέλα
120 γρ. λιωμένο βούτυρο
Για το κέικ:
350 γρ. αλεύρι
1 κ. σ. μπέικιν
150 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
2 βανίλιες
300 γρ. γάλα
100 γρ. λιωμένο βούτυρο
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε πρώτα τα μήλα: Αφού τα καθαρίσουμε και τα κόψουμε σε μικρούς κύβους τα τοποθετούμε σε ένα μπωλ μαζί με τη ζάχαρη και την κανέλα και τα ανακατεύομε καλά. Τα αφήνουμε στην άκρη και συνεχίζουμε με το μίγμα της κανέλας: Ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα άλλο μπωλ και τα ανακατεύουμε μέχρι να πετύχουμε έναν πυκνό χυλό! Το αφήνουμε κι αυτό στην άκρη και συνεχίζουμε με το κέικ:
Ρίχνουμε στο μπωλ ανάδευσης τη ζάχαρη , τις βανίλιες και τα αυγά και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν οπότε μετά συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι με το μπέϊκιν και το γάλα. Αφού έχουμε πετύχει ένα ομοιογενές μίγμα προσθέτουμε σιγά σιγά το λιωμ΄νο βούτυρο μέχρι να ενσωματωθεί εντελώς κι αυτό!
Τότε αδειάζουμε το μίγμα των μήλων μέσαστο μίγμα του κέικ και κάνουμε ένα απαλό ανακάτεμα με μια σπάτουλα.
Αδειάζουμε τότε το μίγμα μας σε ένα πυρίμαχο σκεύος 25×30 και ισιώνουμε την επιφάνεια. Παίρνουμε τότε κουταλιές από το μίγμα κανέλας και τις σκορπίζουμε ανά διαστήματα στην επιφάνεια του γλυκού. Με ένα μαχαίρι κάνουμε κυκλικές κινήσεις ώστε να δημιουργήσουμε τα κύματα που θέλουμε και ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο για 50 λεπτά περίπου.
Όταν είναι έτοιμο , αφού κάνουμε το τεστ με τη λάμα του μαχαιριού , περιμένουμε να κρυώσει, το ξεφορμάρουμε με προσοχή , το πασπαλίζουμε με άχνη, κόβουμε σε κομμάτια κι απολαμβάνουμε.
Καλή επιτυχία!