tasteoflife.com.gr

logoBV 1BV1 1BV1 18

Σαλάτα με κολοκυθάκια και φασολάκια

Φέτος το καλοκαίρι απέφυγα με την πολλή ζέστη τα “μαγειρευτά” και προτίμησα πιο ελαφρά φαγητά ή σαλάτες ή λαχανικά στον ατμό (το γήρας ουκ έρχεται μόνον…) . Έλα όμως που τα φασολάκια καταφτάνουν αγκαλιές από “πεσκέσια” κάθε εβδομάδα…Μα πώς να αγνοήσεις αυτό τα θεσπέσιο κηπευτικό που έχει τόσο ζουμερή υφή και τόσο υπέροχη γεύση!!! Φυσικά , μαγειρεμένα “λαδερά” με φρέσκια ντοματούλα και αρώματα μαϊντανού και δυόσμου και μπόλικο ελαιόλαδο είναι αξεπέραστα αλλά αχνιστά , σε σαλάτα είναι εξίσου απολαυστικά. Προσθέτουμε λίγα τρυφερά κολοκυθάκια , ντοματίνια , κρεμμυδάκι και με μια απλή βινεγκρέτ φτιάχνουμε μια εκπληκτική σαλάτα…

salata kolkythakia fasolakia

Υλικά:

300 γρ. φρέσκα , τρυφερά φασολάκια

4 κολοκυθάκια 

1 χούφτα ντοματίνια

1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

1 γεμάτη χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό

λίγα φυλλαράκια δύοσμου

Μπόλικο λάδι και ξύδι από λευκό κρασί

Αλάτι

Εκτέλεση:

Βάζουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού σε ένα μπωλ γεμάτο νερό για μια-δυο ώρες. Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια. Τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου σε άφθονο νερό φροντίζοντας να βράσουν αλλά όχι να λιώσουν. Στραγγίζουμε τα κρεμμύδια , τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια. Ετοιμάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα τοποθετούμε στην σαλατιέρα , τα αλατίζουμε , τα ανακατεύουμε ελαφρώς και τα ραντίζουμε με μπόλικο ελαιόλαδο και ξύδι κατά βούληση.

Καλή όρεξη.

αν ψαχνετε για κατι συγκεκριμενο στο site γραψτε τη λεξη "κλειδι" και θα το βρειτε εδω...

You are here: Home με...αλατι! Σαλατες Σαλάτα με κολοκυθάκια και φασολάκια